Les recettes de soupe tout-en-un comme cette soupe à la courge musquée et aux haricots noirs sont essentielles pour moi à cette période de l'année. Cette soupe est non seulement facile à préparer, mais elle est également composée d'ingrédients économiques. La courge musquée est moelleuse et sucrée, tandis que le bouillon est parfaitement assaisonné d'un soupçon de fumée provenant des tomates rôties au feu et du paprika fumé. C'est sérieusement rassasiant et réconfortant ! J'ai hâte que vous essayiez cette recette de soupe à la courge musquée et aux haricots noirs. Il peut facilement être préparé n’importe quel jour de la semaine !
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Y a-t-il quelque chose de mieux qu’un bol de soupe chaude par une journée froide ? Je ne pense pas! Les soupes sont un aliment de base dans ma maison une fois que le temps se refroidit, et cette soupe facile aux haricots noirs et à la courge musquée fait toujours mouche. La douceur de la courge mélangée aux saveurs fumées et épicées de la poudre de chili, du paprika fumé et des tomates rôties sur le feu est absolument parfaite ! Et je fais toujours le plein de haricots et de tomates en conserve lorsqu'ils sont en vente juste afin que je puisse les ajouter à mes soupes et recettes de chili préférées pendant les mois d'automne et d'hiver.
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette soupe de courge musquée aux haricots noirs :
- Courge musquée : Vous aurez besoin d'environ 2 livres de courge musquée pour cette recette. Recherchez une courge ferme et lourde pour sa taille. Je coupe le mien en cubes de ¾ de pouce pour qu'il cuise uniformément et devienne bien tendre dans la soupe.
- Oignon et ail haché : Ces aromates créent les saveurs de base de cette recette de soupe facile.
- Huile d'olive : Ramollir les oignons coupés en dés et l'ail émincé.
- Haricots noirs : J'utilise des haricots noirs en conserve pour rendre cette recette super simple et pratique : il suffit de les égoutter et de les rincer avant de les ajouter dans la casserole ! Ils ajoutent une belle onctuosité et constituent une délicieuse source de protéines végétales.
- Tomates en dés rôties au feu : Je suis un grand fan des tomates rôties sur le feu car elles ajoutent une subtile saveur fumée qui rehausse cette soupe. J'utilise la canette entière, les jus et tout !
- Assaisonnements et épices : La poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail, le paprika fumé, le sel et le poivre noir créent un délicieux profil de saveur inspiré du sud-ouest. Ajustez le niveau d'épices à votre convenance en ajoutant plus ou moins de poudre de chili.
- Bouillon de poulet : Utiliser un bouillon de poulet de bonne qualité donnera à la soupe une saveur supplémentaire. J'utilise Better than Bouillon pour faire mon bouillon.
- Chou frisé: J'adore ajouter quelques poignées de chou frisé à la fin pour plus de texture et de nutrition. Retirez les tiges dures et hachez grossièrement les feuilles avant de les ajouter dans la casserole.
Variations à essayer !
- Les patates douces peuvent facilement remplacer la courge musquée dans cette recette. Cela en ferait une version soupe de ma poêle à la patate douce et aux haricots noirs ! Je couperais les patates douces en cubes de ¾ de pouce et je laisserais mijoter comme indiqué ci-dessous. Cela devrait être plus que suffisant pour qu'ils deviennent tendres à la fourchette, mais vous pouvez y aller un peu plus longtemps si nécessaire.
- Les épinards et les tomates en dés ordinaires remplacent facilement le chou frisé et les tomates rôties au feu si c'est ce que vous avez en stock.
- S'il vous reste de la courge musquée rôtie, essayez de l'ajouter à votre soupe pour une durée égale. plus saveur et texture. Je pense aussi que le maïs (en conserve ou surgelé) ou les poivrons en dés seraient également d'excellents ajouts !
- Vous pouvez tout à fait remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes si vous conservez cette soupe de courge musquée aux haricots noirs végétarienne ou végétalienne.
J'adore garnir mon bol de soupe à la courge musquée et aux haricots noirs de tranches d'avocat. Le crémeux de l’avocat contraste parfaitement avec le côté gourmand de la soupe ! Une pincée de coriandre et quelques tranches de jalapeno sont également de bons ajouts. Et bien sûr, une épaisse tranche de pain de maïs fait maison ne ferait jamais de mal ! Voici quelques autres idées de service et de garniture que j’adore :
Comment stocker
Cette recette de soupe à la courge musquée et aux haricots noirs se conserve très bien. Les légumes deviendront un peu plus mous au stockage, mais les saveurs deviendront encore plus développées. Je conserve mes restes dans un contenant hermétique et ils se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez également congeler cette soupe jusqu'à 3 mois. Séparer la soupe en portions individuelles avant de la congeler permet de la décongeler et de la réchauffer plus facilement plus tard ! Laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes. J'ajoute parfois un peu de bouillon de poulet s'il épaissit trop une fois réchauffé.
Recette de soupe à la courge musquée et aux haricots noirs
Cette soupe à la courge musquée et aux haricots noirs en un seul pot est économique, très facile à préparer et regorge de tonnes de saveurs ! C'est absolument parfait n'importe quel jour de la semaine.
- 2 livres. courge musquée, coupé en cubes de ¾ de pouce (2,98 $)
- 1 oignon, coupé en dés (0,39 $)
- 3 clous de girofle ail, émincé (0,24 $)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive (0,12 $)
- 1 ½ cuillère à café poudre de chili (0,15$)
- 1 cuillère à café cumin (0,10 $)
- ½ cuillère à café poudre d'ail (0,05 $)
- ½ cuillère à café paprika fumé (0,05 $)
- ¾ cuillère à café sel (0,05 $)
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement concassé, divisé (0,04 $)
- 1 15 onces. boîte de haricots noirs, égouttés (1,00$)
- 1 14,5 onces. boîte de tomates en dés rôties au feu (1,25$)
- 4 tasses bouillon de poulet (0,68 $)
- 4 tasses chou frisé haché (1,49 $)
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Épluchez et coupez la courge musquée en dés.* Coupez l'oignon en dés et émincez les gousses d'ail.
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Ajoutez l'huile d'olive avec l'oignon coupé en dés et les gousses d'ail émincées dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen. Faire sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
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Ensuite, ajoutez la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail, le paprika fumé, le sel et le poivre noir fraîchement concassé dans la casserole. Bien mélanger et cuire les épices avec l'oignon et l'ail pendant 1 à 2 minutes.
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Ajoutez maintenant les dés de courge musquée, les haricots noirs égouttés et les tomates rôties sur le feu dans la casserole. Versez ensuite le bouillon de poulet. Mélangez le tout.
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Placez un couvercle sur la casserole et portez la soupe à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la soupe pendant 25 minutes.
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Pendant les 2-3 dernières minutes de cuisson, retirez le couvercle et ajoutez le chou frisé haché dans la casserole. Incorporez le chou frisé à la soupe et gardez le couvercle fermé.
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Retirez la soupe du feu et servez-la avec vos garnitures préférées comme de la coriandre, du jalapeno ou de l'avocat crémeux (facultatif). Apprécier!
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
Portion: 1portion (environ 1,5 tasse chacune)Calories : 197kilocaloriesGlucides : 37gProtéine: 8gGraisse: 3gSodium: 1273mgFibre: 10g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire une soupe à la courge musquée et aux haricots noirs – photos étape par étape
Épluchez et coupez 2 lb de courge musquée en cubes de ¾ de pouce. Coupez 1 oignon en dés et émincez 3 gousses d'ail.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile avec l'oignon coupé en dés et les gousses d'ail émincées dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen. Faire sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
Ensuite, ajoutez 1 ½ cuillère à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de paprika fumé, ¾ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé dans la casserole. Bien mélanger et cuire les épices avec l'oignon et l'ail pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez maintenant la courge musquée coupée en dés, égouttée 15 oz. boîte de haricots noirs et 14,5 oz. peut cuire des tomates rôties dans la marmite. Versez ensuite 4 tasses de bouillon de poulet. Mélangez le tout.
Placez un couvercle sur la casserole et portez la soupe à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la soupe pendant 25 minutes.
Au cours des 2-3 dernières minutes de cuisson, retirez le couvercle et ajoutez 4 tasses de chou frisé haché dans la casserole. Incorporez le chou frisé à la soupe et gardez le couvercle fermé.
Retirez la soupe du feu et servez-la avec vos garnitures préférées comme de la coriandre, du jalapeno ou de l'avocat crémeux (facultatif). Apprécier!
Cette soupe maison aux haricots noirs et à la courge musquée est le repas douillet parfait pour l’automne et l’hiver. Et ça ne pouvait pas être n'importe lequel plus facile à réaliser !
