Skyline Cincinnati Chili (Recette Copycat)

Si vous n’avez jamais eu Piment d’horizon avant, vous allez vous régaler. Cette recette de chili de Cincinnati est riche, épicée de manière unique et un favori de la famille du Midwest.

Le chili de Cincinnati est servi sur des nouilles spaghetti et garni de fromage. Vous pouvez également déguster ce chili classique sur un hot-dog. Miam!

Aromatisé avec des ingrédients inhabituels tels que le cumin, les clous de girofle, la cannelle et le chocolat, ce chili est définitivement différent. Est-ce délicieux ? Merde oui.

Vous voulez chatouiller vos papilles avec quelque chose de nouveau et d’excitant ? C’est le chili Skyline Cincinnati. Allons-y!

Cincinnati Skyline Chili

Skyline Chili est un restaurant de Cincinnati qui sert l’un des meilleurs piments du Midwest de la planète.

Si vous n’êtes pas familier, le chili de Cincinnati est une sauce à la viande infusée d’un mélange d’épices méditerranéennes. C’est savoureux, avec des notes d’épices chaudes et de chocolat.

Parce qu’il n’est pas aussi épais que le piment du sud, le piment de Cincinnati est plus souvent servi sur un bol de nouilles ou sur des hot-dogs.

Il est si populaire, pas seulement dans le Midwest, que le Smithsonian l’a classé parmi les « 20 aliments les plus emblématiques d’Amérique ».

Qu’est-ce qui rend le chili de Cincinnati différent ?

Bien qu’il contienne également du bœuf haché et de la sauce tomate, le piment Cincinnati a un profil de saveur complètement différent du piment tex-mex traditionnel.

Le piment de Cincinnati a été introduit dans le Midwest par des immigrants grecs datant des années 1920.

Ses principaux composants sont similaires au piment ordinaire, mais il est encore plus spécial avec des épices méditerranéennes et du chocolat.

Pour clarifier, le chili de Cincinnati n’est pas sucré. Au lieu de cela, les profils de saveur complexes fonctionnent ensemble comme un seul, créant un bol de chili agréablement unique.

Ce n’est pas seulement le goût qui est différent, mais aussi la façon dont il est servi. Bien sûr, vous pouvez aussi le manger seul, avec ou sans garniture, mais le chili de Cincinnati a un but bien plus important.

Il a été créé à l’origine comme garniture de hot-dog, une idée qui est venue des propriétaires d’un stand de hot-dogs à l’extérieur d’un théâtre de Cincinnati appelé Empress.

Finalement, l’humble stand de hot-dogs s’est transformé en restaurant, où les propriétaires ont également commencé à utiliser le chili comme sauce à spaghetti.

Au fil du temps, d’autres restaurants de Cincinnati, tels que Gold Star Chili et Skyline, ont emboîté le pas.

Ingrédients du chili Skyline

  • Le bœuf haché – Plus le bœuf est gras, plus le piment sera gras. Cela dit, j’aime utiliser 80/20 pour un bon équilibre entre le gras et la viande maigre. Ce n’est pas trop sec, pas trop gras et juste parfait.
  • Ail haché et oignons hachés – Les arômes parfumés qui rendent le chili encore plus appétissant.
  • De bouillon de bœuf – L’eau est acceptable, mais pour rendre votre chili plus extra, optez pour du bouillon de bœuf.
  • Sauce tomate – Pour être clair, c’est de la tomate sauce, pas de jus de tomate, pas de sauce à spaghetti, pas de pâte de tomate. Assurez-vous de vérifier l’étiquette.
  • Poudre de chili – Vous faites du chili, après tout ! La poudre de piment donne à votre piment sa saveur de piment.
  • Vinaigre de cidre de pomme – Quelque chose d’acide pour équilibrer la saveur du plat.
  • Sauce Worcestershire – Sa saveur umami unique complète bien le bœuf.
  • Chocolat non sucré ou poudre de cacao – L’ingrédient secret qui fait du chili Skyline une coupe au-dessus du reste. Le chocolat ou la poudre de cacao rehausse la saveur du piment comme aucun autre.
  • Cannelle, cumin, piment de la Jamaïque, clous de girofle, poivre rouge ou de Cayenne et feuille de laurier – Ces épices réchauffantes rendent le chili plus douillet et réconfortant.
  • Sel – Goûter.

Qu’est-ce qu’un Five-Way chez Skyline Chili ?

Skyline Chili vous offre plusieurs options pour profiter de votre chili. Vous allez adorer la façon dont vous décidez ce que vous voulez mettre dans votre bol !

  • 2-Way: spaghettis garnis de piment
  • 3-Way: spaghetti, chili et fromage cheddar râpé
  • 4-Way: spaghetti, chili, fromage cheddar râpé et oignons ou haricots en dés
  • 5-Way : spaghetti, chili, fromage cheddar râpé, oignons en dés et haricots – ça marche !

Vous pouvez également garnir votre bol de craquelins aux huîtres pour plus de croquant et de sauce piquante pour plus de punch.

Ou, savourez votre piment étouffé sur un hot-dog. Cette friandise populaire de Cincinnati s’appelle un Coney.

  • Cheese Coney : hot-dog, petit pain, chili, fromage cheddar râpé, moutarde et oignons en dés
  • Chili Cheese Sandwich : petit pain, chili, oignons en dés, moutarde, fromage cheddar râpé

Conseils pour préparer le meilleur chili de Cincinnati

  • Choisissez du bœuf haché 80/20 ou 85/15. Vous ne voudrez pas qu’il soit trop maigre parce que votre chili sera sec, mais vous ne voulez pas non plus toute cette graisse. Écumez l’excès de graisse, le cas échéant.
  • Ne limitez pas les pâtes aux spaghettis. Essayez également d’autres nouilles et coquillages ! Penne, fettuccini, macaroni – tout est permis.
  • Ajouter et omettre les épices selon votre goût. Vous n’êtes pas obligé de mettre toutes les épices dans la recette si vous n’en avez pas envie ! Tant que vous gardez le chocolat et la sauce Worcestershire, c’est bon.
  • Faire une bouillie pour épaissir le piment. Pour faire, dissoudre 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine dans un peu de liquide chili. Reversez la bouillie dans la casserole et remuez jusqu’à ce qu’elle soit épaisse.
  • Conservez correctement les restes. Réfrigérez le chili complètement refroidi dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.
  • Doubler la recette et congeler les restes. Laissez-le refroidir complètement et transférez-le dans des récipients allant au congélateur. Étiquetez en conséquence et congelez jusqu’à 4 à 6 mois.
  • Comment réchauffer un chili congelé ? Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et passez-le au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
  • Cuire le chili Skyline dans la mijoteuse. Une fois tous les ingrédients combinés, transférez le mélange dans la mijoteuse et faites cuire à feu vif pendant 3 à 4 heures ou à feu doux pendant 6 à 8 heures.