Ingrédients
Marque 12 scones
- 430 g de farine auto-élevée
- Farine d'amande 40g
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de sucre en lanceur (plus supplémentaire pour l'arrosage)
- 110g de beurre, coupé en cubes
- 1 œuf, légèrement battu
- 250 ml de babeurre
- 200g de framboises congelées
- Une goutte d'extrait d'amande
- Une petite poignée d'amandes en flocons
Pour le glaçage:
- 1 œuf, battu
- Une pincée de lait
Réserve de framboise pour aller avec les scones:
- 250 g de framboises
- 220 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron sp
Méthode
1. Préchauffer le four à 180 ° C (ventilateur). Tapisser un plateau de cuisson avec du parchemin de cuisson.
2. Tamiser la farine auto-élevée, la farine d'amande et la poudre à pâte dans un bol. Incorporer le sucre.
3. Frottez le beurre dans le mélange de farine à l'aide de vos doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure fine.
4. Dans une cruche, mélangez l'œuf, le babeurre et l'extrait d'amande. Versez progressivement cela dans le mélange sec, en remuant doucement avec un couteau jusqu'à ce qu'une pâte douce se forme. Vous n'avez peut-être pas besoin de tout le liquide – AIM pour une pâte douce, mais pas collante.
5. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir très légèrement juste pour le rassembler, puis replier doucement les framboises gelées.
6. Déroulez la pâte à environ 3 cm d'épaisseur et coupez en rondelles à l'aide d'un coupeur ou d'un verre de 5 cm. (Ou de toute forme que vous souhaitez)
7. Placez les scones sur le plateau préparé avec de l'espace entre chacun.
8. Mélanger le glaçage (œuf et lait), puis brosser le dessus des scones. Saupoudrer d'amandes en flocons et d'un peu de sucre en poudre supplémentaire.
9. Cuire dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et monté.
10. refroidir sur une grille. Mieux apprécié chaud, frais du four!
