On dit que vous vivez soit dans une maison d'ingrédients, soit dans une maison de condiments, mais je pense que je suis fermement ancré entre les deux. J'ADORE les condiments et je pense qu'ils volent généralement la vedette, mais voici le piège : cela n'est vrai que lorsqu'ils sont faits maison ! Et cette sauce rémoulade facile, épicée et piquante est exactement le genre de chose dont je parle. Sans oublier que préparer votre propre sauce à partir de zéro signifie que vous pouvez la personnaliser à votre guise. Sortez vos fruits de mer préférés du congélateur et préparons de la rémoulade !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette de sauce rémoulade maison
À l’origine, j’avais préparé cette sauce pour ma recette de crevettes Po’ Boy, et tous ceux qui l’ont essayée l’ont ADORÉ. Un lecteur a même dit que c'était la rémoulade la plus savoureuse qu'il ait jamais essayée, ce qui est exactement le genre de retour qui me fait immédiatement ouvrir mes notes de recette et dire : « Oui, cela a besoin de son propre message. »
La rémoulade est d'origine française, mais elle est devenue un incontournable des fruits de mer, notamment dans la cuisine du Sud. C'est similaire à la sauce tartare, mais avec plus de piquant. Ma version ici est une sauce rémoulade façon Louisiane. Il est crémeux et piquant avec de la moutarde en grains et de la relish aux cornichons, prend une petite bouchée piquante de raifort et d'ail et se termine par la chaleur fumée du paprika et du poivre de Cayenne. C'est honnêtement tellement bon. J'en fais un lot, je le garde au réfrigérateur et j'y trempe à peu près tout !
- Laissez-le refroidir si vous avez le temps. Cette sauce rémoulade rapide est bonne à emporter juste après l'avoir mélangée, mais un peu de repos au réfrigérateur (même quelques heures seulement) lui donne un goût plus homogène et plus percutant. Le lendemain, c'est le pic de saveur.
- Utilisez une sauce piquante que vous aimez vraiment. Choisissez votre marque et votre niveau de chaleur préférés. J'utilise de la sauce piquante de marque Louisiana, mais tout ce que vous aimez fonctionnera ici.
- Vous voulez que ce soit plus épicé ? Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire, pincée à la fois, ou ajoutez quelques flocons de piment rouge. Commencez avec ¼ de cuillère à café, goûtez, puis augmentez jusqu'à ½ cuillère à café si vous voulez plus de piquant.
Recette de sauce rémoulade
Coût Recette à 2,42 $ / portion à 0,08 $
Une sauce rémoulade crémeuse avec une touche piquante à la Louisiane, à base de moutarde en grains, de relish aux cornichons, de raifort et d'épices. Parfait pour les po' boys, les beignets de crabe et les trempettes !
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Rassemblez les ingrédients.
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Préparez votre rémoulade en ajoutant la mayonnaise, la sauce piquante, la moutarde en grains, l'ail émincé, la relish aux cornichons à l'aneth, le raifort préparé, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, le poivre de Cayenne et le persil frais dans un bol à mélanger.
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Remuer pour combiner.
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*Vous pouvez utiliser n'importe quel mayonnaise vous aimez, y compris végétalien (sans œufs) ou mayonnaise maison.
Calories : 79kilocaloriesGlucides : 1gProtéine: 0,2gGraisse: 8gSodium: 105mgFibre: 0,1g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire des photos étape par étape de la sauce rémoulade
Rassemblez tous vos ingrédients.
Préparez la sauce : Ajoutez 1½ tasse de mayonnaise, ½ cuillère à café de sauce piquante, 2 cuillères à soupe de moutarde en grains, 2 gousses d'ail émincées, 3 cuillères à soupe de relish aux cornichons à l'aneth, 1 cuillère à soupe de raifort préparé, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, ½ cuillère à café de paprika fumé, ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe de persil frais émincé dans un bol à mélanger. Mélangez et dégustez !
Suggestions de présentation
Cette rémoulade est un incontournable sur un po' boy, bien sûr. Étalez-le sur le pain, empilez les garnitures et n'hésitez pas avec la sauce. Vous pouvez également le transformer en un bol de style po' boy déconstruit très facile avec des crevettes frites croustillantes à la friteuse à air, une simple salade et un généreux filet de sauce sur le dessus. C'est également incroyable avec à peu près tous les fruits de mer (en particulier les beignets de crabe), et personnellement, je ne peux pas y résister avec des tomates vertes frites ou une assiette de pointes de courgettes frites à l'air pour tremper.
INSTRUCTIONS DE STOCKAGE
Conservez les restes de rémoulade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours. Remuez rapidement avant de servir. Je ne recommande pas de congeler celle-ci, car les sauces à base de mayonnaise peuvent se séparer et devenir aqueuses une fois décongelées.
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