Sauce Arrabbiata (Recette Maison)

Y a-t-il quelque chose de mieux qu’un zingy, épicé Sauce Arrabbiata?

Cette fougueuse sauce tomate italienne est une véritable bombe gustative qui égayera n’importe quel plat.

Avec son mélange robuste de tomates hachées, d’ail et de flocons de piment rouge, il a tout le piquant que vous pourriez demander.

Que vous la mélangez avec des pâtes, que vous la versiez sur du poulet ou que vous l’utilisiez comme garniture de pizza, la sauce Arrabbiata ne manquera pas d’augmenter la chaleur.

La meilleure recette de sauce Arrabbiata de tous les temps

Connue pour son coup de pied fougueux et ses saveurs robustes, la sauce Arrabbiata est un incontournable pour tous ceux qui cherchent à pimenter leur jeu de pâtes.

La base de la sauce comprend des tomates, de l’ail et des oignons. Et l’ajout de vin rouge approfondit les saveurs.

Une touche de sucre et de jus de citron ajoute l’équilibre parfait entre douceur et acidité.

Enfin, les flocons de piment rouge broyés délivrent cette touche de chaleur qui rend cette sauce si inoubliable.

Bien qu’elle soit traditionnellement servie avec des penne, vous pouvez accompagner cette sauce de n’importe quel type de pâtes.

Spaghettis, rigatonis ou encore gnocchis, les options sont infinies !

Ingrédients

Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour faire la sauce Arrabbiata :

• Huile d’olive: La base pour faire sauter l’oignon et l’ail, ajoutant de la richesse et de la profondeur. Vous pouvez utiliser d’autres huiles de cuisson, comme l’huile végétale ou l’huile d’avocat.

• Aromatiques : Ail et oignon. Vous pouvez utiliser des oignons blancs, jaunes ou rouges, selon vos préférences gustatives. Remplacer par de la poudre d’ail si l’ail frais n’est pas disponible.

• Tomates: Conserves de tomates pelées et concassées.

• Vin rouge: Améliore la complexité de la sauce et ajoute de la profondeur. Vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet ou de légumes.

• Pâte de tomates : Épaissit et concentre la saveur de tomate de la sauce.

• Sucre blanc: Équilibre l’acidité des tomates. Vous pouvez utiliser de la cassonade, du miel ou du sirop d’agave comme alternatives.

• Jus de citron: Rehausse la brillance de la sauce.

• Herbes et épices : Basilic frais et persil frais avec flocons de piment rouge, assaisonnement italien et poivre noir.

Comment faire de la sauce Arrabbiata

Suivez ces étapes simples pour préparer la sauce Arrabbiata :

1. Faites chauffer la poêle. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou casserole à feu moyen.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter l’oignon coupé en dés et l’ail haché dans la poêle, cuire et remuer jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (environ 5 minutes).
3. Ajouter les tomates et l’assaisonnement. Ajouter les tomates hachées, le vin rouge, la pâte de tomate, le sucre, le basilic frais, le jus de citron, les flocons de piment rouge broyés, l’assaisonnement italien et le poivre noir moulu. Bien mélanger et porter le mélange à ébullition.
4. Mijoter. Une fois à ébullition, baisser le feu à moyen et laisser mijoter la sauce à découvert pendant environ 15 minutes.
5. Ajoutez un peu de fraîcheur. Ajouter le persil frais haché à la sauce et bien mélanger.
6. Servir. Pour servir, versez la sauce Arrabbiata sur vos pâtes cuites chaudes préférées. Apprécier!

Conseils et variantes

Voici quelques conseils et variantes pour vous aider à préparer la meilleure sauce pour pâtes maison possible :

• La qualité compte : Choisissez des tomates et de l’huile d’olive de première qualité pour une sauce Arrabbiata vraiment alléchante.
• Augmentez la chaleur : Ajoutez des flocons de piment rouge supplémentaires ou une pincée de poivre de Cayenne pour le rendre plus épicé.
• Broyez-le frais : Utilisez du poivre noir fraîchement moulu plutôt que prémoulu pour une saveur aromatique plus prononcée.
• Plus épais c’est mieux : Laisser mijoter la sauce plus longtemps ou ajouter un peu de pâte de tomate pour obtenir la consistance désirée.
• Bonté végétarienne : Ajoutez des poivrons, des courgettes ou des champignons coupés en dés pour une sauce plus consistante et riche en légumes.
• Une touche de crème : Incorporer une touche de crème épaisse ou une cuillerée de fromage mascarpone pour une touche luxueuse et veloutée.
• Dimensionnez-le correctement : Cette recette d’Arrabbiata fait un gros lot, parfait pour une boîte de pâtes de 1 lb. Pour moins de pâtes ou un plat moins croustillant, n’hésitez pas à diviser la recette par deux.
• Diluer : Après ébullition, la sauce sera épaisse et concentrée. Pour le diluer, ajoutez simplement l’eau de pâtes réservée jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée, en gardant à l’esprit sa grosseur.

Façons d’utiliser la sauce Arrabbiata

Des plats de pâtes classiques aux casseroles créatives, il n’y a pas de limite aux délices que vous pouvez créer avec cette sauce.

Voici quelques façons d’utiliser la sauce Arrabbiata :

• Pâtes: Mélangez vos pâtes préférées avec de la sauce Arrabbiata pour un plat classique et réconfortant.
• Boulettes de viande: Nappez des boulettes de viande maison dans la sauce pour un délicieux repas d’inspiration italienne, ou préparez un délicieux sous-marin aux boulettes de viande.
• Casserole: Ajoutez de la sauce Arrabbiata à votre casserole préférée pour une couche supplémentaire de saveur.
• Shakshuka: Remplacez la sauce tomate traditionnelle par de l’Arrabbiata dans une recette de shakshuka, ajoutant une touche épicée à votre petit-déjeuner ou brunch.
• Pizza: Utilisez cette sauce comme base de pizza piquante, en la garnissant de vos ingrédients préférés pour une touche unique à la tarte classique.
• Légumes farcis: Remplissez les poivrons ou les courgettes avec un mélange de riz, de légumes et de sauce Arrabbiata, puis faites cuire pour un repas sain et savoureux.
• Sauce: Utilisez-le comme trempette pour le pain à l’ail, les bâtonnets de mozzarella ou les frites.
• aubergine parmesan: Remplacez la sauce marinara traditionnelle par la sauce Arrabbiata dans votre recette d’aubergines au parmesan pour une version plus épicée du plat classique.
• Fruit de mer: Faire mijoter des crevettes, des moules ou des calamars dans la sauce.

Préparation et stockage

Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer cette sauce jusqu’à 2 jours avant de servir. Conservez-le simplement au réfrigérateur et réchauffez-le dans une casserole une heure avant de vous lancer.

Stockage: Après avoir refroidi la sauce Arrabbiata dans un bain de glace ou au réfrigérateur pendant 3-4 heures, couvrez-la et conservez-la jusqu’à 5 jours. Il se congèle également bien, pouvant durer jusqu’à 3 mois lorsqu’il est correctement couvert.

Le réchauffement: Réchauffez simplement la sauce dans une casserole de taille moyenne à feu doux ou utilisez un bol allant au micro-ondes pour un réchauffement rapide et pratique.

N’oubliez pas de décongeler la sauce congelée au réfrigérateur pendant une journée avant de la réchauffer.

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