Sandwich au steak Donal's avec scamorza, poivron rouge rôti, roquette

Méthode

1. Arroser la bavette d'huile, assaisonner de sel et de poivre. Placez une poêle à frire sur feu vif et faites cuire le steak jusqu'à ce qu'il soit moyennement saignant – 52 °C – environ 5 à 7 minutes.
2. Pendant que le steak cuit, émincez vos oignons
3. Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer sur une assiette puis placez les oignons dans la même poêle et faites-les revenir quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, ajoutez le vinaigre de vin rouge et la cassonade légère et faites cuire, en baissant le feu au minimum, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
4. Coupez les ciabattas en deux et arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et faites griller sur une plaque chauffante. Lorsqu'ils sont grillés, retirez-les de la poêle et frottez-les avec la gousse d'ail.
5. Mélanger la mayonnaise, la moutarde et la sauce piquante et réserver.
6. Ajoutez le beurre aux oignons et remuez puis terminez en versant le jus du steak dessus et en remuant.
7. Maintenant, pour assembler, tranchez finement vos poivrons rouges rôtis. Tranchez votre steak à contre-courant.
8. Étalez la mayonnaise à la moutarde sur les ciabattas grillées et garnissez d'oignons, de steak et de poivrons rouges tranchés. Garnir de scamorza, puis étaler les couvercles avec davantage de mayonnaise.
9. Remettez les sandwichs sur la poêle pendant quelques minutes pour faire fondre le fromage, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Ouvrez les couvercles et ajoutez beaucoup de roquette, un bon filet d'huile d'olive et un peu d'assaisonnement puis servez aussitôt.