Rumsteck grillé : rose grillé au beurre aux herbes

L'été est enfin là ! Le soleil donne tout et brille du ciel. Je suis vraiment de bonne humeur : c'est l'heure des grillades. Oui, je l'admets, je Je suis un griller par beau temps et j'ai frappé aussi pas de choses sophistiquées sur le grill. Mais un délicieux steak grillé au rhum et beurre aux herbesje ne dirai pas non à ça.

Il existe des classiques grillés qui ont toujours été bons et qui le seront toujours. Aujourd'hui, je vais vous montrer ce que je veux dire Rumstecks griller et faire ça à la bonne vieille manière. Pas de sous vide au préalable, pas de cuisson à basse température pendant des heures, c'est simple mets-le sur la grille.

Bien sûr, cela ne veut pas dire que j’ai quelque chose contre les autres méthodes. Bien au contraire, chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients. Mais quand je retrouve des amis et qu'on a envie de prendre une bière en grillant des steaks, alors ça doit être simple. Nous voulons juste nous amuser et manger de la bonne nourriture.

Ingrédients importants pour le rumsteck grillé

Les accompagnements ne jouent pas un grand rôle pour moi aujourd'hui et je me concentre sur la grillade du rumsteck. C'est pourquoi la liste des ingrédients est bien entendu réduite en conséquence. Pour ma recette il vous faut entre autres :

• Rumsteck – Lorsqu’il s’agit de viande et surtout de steaks, la qualité compte toujours. Plus la qualité est bonne, plus le plaisir est grand.
• Beurre aux herbes – peut-être le plus grand classique en matière de grillades. Je pense que ce n'est pas grave si vous l'achetez prêt à l'emploi, mais le beurre aux herbes fait maison a évidemment meilleur goût.
• Sel, flocons de sel marin, poivre pour steak – Si vous avez votre Steak au beurre aux herbes mange, alors bien sûr, vous n'avez plus besoin de mettre des flocons de sel marin ou du poivre pour steak sur le steak. Mais vous pouvez. C'est une question de goût.

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.

Conseils pour griller le rumsteck

Je vais vous le dire d'emblée et être tout à fait honnête : le sujet « Bien griller le rumsteck« Ce n'est pas facile. Demandez à 100 grilleurs et tout le monde vous dira comment ils le font et pourquoi c'est bien. Ma méthode n'est donc qu'une parmi tant d'autresmais pour moi ça marche à chaque fois et je comprends de très bons steaks grillés.

• Griller des rumstecks ​​épais: Tu devrais certainement 3 cm d'épaisseur être. Tout le reste est du carpaccio et avant que le steak n'ait une belle croûte, il est déjà trop cuit et n'est plus rose.
• Sortez tôt du réfrigérateur : Les steaks glacés n'ont pas leur place sur le gril, car ils ne seront jamais cuits uniformément. 4 heures avant de griller sorti du réfrigérateur, au moins.
• Pourquoi les steaks froids ne fonctionnent pas ? La chaleur met beaucoup plus de temps à atteindre le noyau. Pendant ce temps, les bords cuiront beaucoup plus et deviendront gris.
• Préchauffer le gril : Peu importe qu'il s'agisse d'un gril au charbon de bois ou d'un gril à gaz, la grille doit être chaude. Pour ce faire, le gril à gaz doit également être préchauffé à feu vif pendant au moins 15 minutes. La grille a besoin de temps pour absorber la chaleur.
• Huiler la grille : Une étape très importante à ne pas oublier. Une fois le gril correctement préchauffé, La grille doit absolument être graissée. Cela garantit que les aliments grillés ne collent pas.

• Il faut un steak de 3 cm d'épaisseur environ 3 minutes de chaque côté. Placer directement sur le grill chaud, laisser reposer, retourner une fois. Il n'a toujours pas la bonne température à cœur ? Éteignez le gril et laissez le steak continuer à cuire sur le gril, aussi loin que possible de la chaleur.
• Un thermomètre à noyau en vaut-il la peine ? Oui, toujours ! Non seulement indispensable pour les rumstecks, etc., mais aussi pour les rôtis, les rosbifs, etc.
• Laisser reposer le rumsteck : Si vous avez tout fait correctement lors de la cuisson du rumsteck, vous pouvez en fait tout gâcher à ce stade. Vous retirez votre steak du gril, probablement avec une température interne comprise entre 50 et 55 degrés. De toute façon, il fait trop chaud pour manger tout de suite !
• Placez-le au soleil (ou couvrez-le d'un bol) et laissez reposer 15 minutesafin que la chaleur qui a été pressée dans le cœur puisse être répartie dans tout le steak. Ainsi, aucun jus ne s'écoulera lorsque vous le couperez.

Tu sais Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!

Mon rumsteck n'est-il pas superbe ? Si joliment rose uniformément. J'aime mon steak avec une température à cœur d'environ 55 degrés. Si vous souhaitez en savoir plus sur la température à cœur optimale de la viande, jetez un œil ici : La température à cœur correcte : informations et tableaux.

Maintenant, j'espère que vous vous amuserez à griller. N'hésitez pas à m'écrire si vous êtes satisfait de mes instructions de grillades ou de la façon dont vous préparez votre rumsteck parfait au grill !

Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!