Les jours où il fait trop chaud pour penser à allumer le four, ce gâteau glacé au chocolat et aux fraises m'offre un dessert frais et crémeux sans réchauffer la cuisine. Ce dessert sans cuisson à 7 ingrédients superpose des biscuits Graham au chocolat, des fraises fraîches, de la crème fouettée au fromage à la crème à la vanille et du chocolat râpé dans un moule 9 × 13, puis le réfrigérateur fait le reste. Après quelques heures de refroidissement, les couches se ramollissent pour former un dessert semblable à un gâteau, facile à préparer à l'avance pour les repas-partage et les repas-partage d'été !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Un dessert crémeux sans cuisson
Cette recette de gâteau glacé est un classique à l’ancienne qui est devenu populaire dans les années 1920, lorsque la réfrigération domestique a commencé à devenir une réalité. Au lieu de cuire au four, les gens superposaient des biscuits ou des craquelins avec de la crème et laissaient le réfrigérateur faire le travail. Et honnêtement, c’est encore un peu un tour de magie. Pendant que ce gâteau repose, les biscuits Graham au chocolat absorbent l'humidité de la crème fouettée au fromage à la crème et ramollissent en fines couches semblables à un gâteau. J'aime utiliser du fromage à la crème ici car il ajoute un peu de piquant et aide la crème fouettée à tenir, de sorte que le gâteau se tranche proprement au lieu de se transformer en une flaque crémeuse. Chaque bouchée est un mélange de rêve de chocolat riche, de crème à la vanille moelleuse et de fraises juteuses. C'est nostalgique et frais à la fois.
Ce que j’aime le plus, c’est à quel point cette recette est peu stressante, sans four ni étapes compliquées. Juste une simple superposition et un peu de temps de détente. C'est économique, facile à assembler et parvient toujours à impressionner la foule ! C'est mon genre de dessert.
- Commencez par du fromage à la crème ramolli et de la crème épaisse froide. Je laisse d'abord le fromage à la crème ramollir pour qu'il batte doucement et ne laisse pas de petits grumeaux dans la garniture, mais je garde la crème épaisse au froid pour qu'elle soit légère et moelleuse. Pour une garniture la plus onctueuse, commencez par battre complètement le fromage à la crème, puis versez lentement la crème fouettée épaisse tout en mélangeant.
- Étalez d'abord la crème au fond du plat. Cette fine première couche aide les biscuits Graham au chocolat à rester en place pendant que vous construisez le gâteau. Cela garantit également que la couche inférieure des craquelins ramollit des deux côtés.
- Donnez-lui suffisamment de temps pour se détendre. Je laisse toujours ce gâteau glacé au moins 4 heures au réfrigérateur, mais toute la nuit, c'est encore mieux ! Le refroidissement plus long donne aux biscuits Graham le temps d'absorber l'humidité de la crème fouettée au fromage à la crème, de sorte que les tranches tiennent ensemble et que la texture ressemble à un gâteau.
- Conseil pour économiser du budget : Si les fraises sont chères ou si je veux simplement réduire le prix, je les laisserai de côté et sauterai le chocolat râpé sur le dessus. Vous pouvez également échanger d'autres fruits que vous avez déjà, comme des myrtilles, des framboises ou des pêches en conserve bien égouttées. Ou gardez-le sans fruits pour un gâteau glacé de style biscuits et crème. Quoi qu'il en soit, c'est toujours crémeux et délicieux.
Gâteau glacé au chocolat et aux fraises
Coût Recette 14,14 $ / portion 1,18 $
Préparez ce gâteau glacé au chocolat et aux fraises avec 7 ingrédients simples, sans four et des couches de biscuits Graham au chocolat, de fraises et de garniture au fromage à la crème fouetté !
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Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème ramolli avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et mélanger jusqu'à homogénéité.
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Versez lentement la crème épaisse et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et que des pics mous se forment.
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Étalez une fine couche du mélange de crème au fond d'un plat 9×13.
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Ajoutez une seule couche de biscuits Graham, en cassant les morceaux si nécessaire.
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Garnir avec environ ⅓ du mélange de crème, puis parsemer 1 tasse de fraises tranchées dessus.
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Répétez encore deux fois (Grahams, crème, baies), en terminant par de la crème et des tranches de baies sur le dessus.
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Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, jusqu'à ce que les biscuits Graham ramollissent pour donner une texture semblable à celle d'un gâteau.
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Couper en carrés et servir froid. Garnir de chocolat râpé si désiré.**
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**Vous pouvez utiliser garniture fouettée (comme Cool Whip) au lieu de chantilly maison. Incorporez-le simplement délicatement au fromage à la crème battu jusqu'à ce que le tout soit combiné à l'étape 2.
***J'adore finir le dessus avec une pincée de chocolat râpé de la barre de cuisson, cela ajoute un peu de texture et de richesse. Totalement facultatifcependant!
Portion: 1trancheCalories : 395kilocalories (20%)Glucides : 36g (12%)Protéine: 5g (10%)Graisse: 27g (42%)Sodium: 279mg (12%)Fibre: 3g (13%)
comment faire des photos étape par étape de Icebox Cake
Rassemblez tous vos ingrédients.
Battre le fromage frais : Ajoutez les 8 oz ramollis. le fromage à la crème dans un grand bol à mélanger et battre avec un batteur à main jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et crémeux, sans grumeaux visibles.
Ajoutez ½ tasse de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille, puis battez à nouveau jusqu'à homogénéité.
Ajoutez la crème épaisse : Versez lentement 2 tasses de crème fouettée épaisse tout en mélangeant à feu doux.
Augmentez ensuite la vitesse et battez jusqu'à ce que le mélange devienne léger, mousseux et suffisamment épais pour contenir des pics mous. Il doit avoir l’air aéré et tartinable, ni lâche ni coulant.
Assemblez le gâteau glacé : Étalez une fine couche du mélange de crème au fond d’un plat 9×13. Cela aide la première couche de biscuits Graham à rester en place et à ramollir uniformément.
Disposez une seule couche de biscuits Graham au chocolat sur la crème, en cassant les morceaux au besoin pour qu'ils s'adaptent parfaitement au plat. Ne vous inquiétez pas si les pièces ne sont pas parfaites ; ils ramolliront à mesure que le gâteau refroidira, et personne ne verra la différence de toute façon !
Ensuite, étalez environ un tiers du mélange de crème sur les biscuits Graham, en allant jusqu'aux bords.
Garnir de 1 tasse de fraises tranchées, en les répartissant uniformément pour que chaque tranche reçoive beaucoup de fruits.
Terminer et réfrigérer : Répétez les couches deux fois de plus avec des biscuits Graham, de la crème et 1 tasse de fraises tranchées à chaque fois. Terminez avec le reste du mélange de crème et la dernière tasse de fraises tranchées sur le dessus.
Couvrir le plat et réfrigérer au moins 4 heures, ou toute la nuit pour une meilleure texture. En refroidissant, les biscuits Graham ramolliront et prendront la forme d'un gâteau, tandis que la crème se transformera en une garniture fraîche et tranchable !
Garnir: Râpez les 2 carrés de chocolat pâtissier non sucré sur le dessus juste avant de servir, si vous en utilisez, pour une jolie finition et un peu plus de saveur chocolatée. Coupez le gâteau glacé en carrés et servez froid. Apprécier!
Suggestions de présentation
Assurez-vous que ce gâteau glacé aux biscuits Graham au chocolat est complètement refroidi avant de le trancher. Il coupera plus proprement et conservera mieux sa forme. J'aime utiliser un couteau bien aiguisé et l'essuyer entre les tranches pour obtenir les carrés les plus nets, surtout si je le sers pour un barbecue, un repas-partage ou un dessert d'anniversaire. Si tu veux l'habiller même De plus, ne sautez pas le chocolat fraîchement râpé, et ajoutez une cuillerée de chantilly ou un filet de sirop de fraise juste avant de servir ! Ce gâteau glacé est riche et crémeux mais reste assez léger pour l'été, je le coupe donc habituellement en 12 tranches généreuses, mais vous pouvez certainement l'étirer en 15 morceaux plus petits si vous nourrissez une plus grande foule.
C’est le genre de dessert que j’ADORE préparer à l’avance car le réfrigérateur fait tout le travail pendant que je fais littéralement autre chose. Pour une texture optimale, assemblez ce gâteau glacé la veille et laissez-le refroidir toute la nuit. Le lendemain, les biscuits Graham au chocolat auront ramolli en ces couches de rêve ressemblant à un gâteau, et le tout sera coupé beaucoup plus proprement.
Instructions de stockage
Conservez votre gâteau glacé au chocolat et aux fraises bien couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. En fait, cela s'améliore après le premier jour, car les couches continuent de se fondre et de se ramollir !
Congélateur
Vous pouvez congeler ce gâteau, même si la texture des fraises se ramollira un peu après la décongélation, vous voudrez peut-être les laisser de côté si vous envisagez de les congeler. En cas de congélation, enveloppez hermétiquement le gâteau dans une pellicule plastique puis dans du papier d'aluminium, ou conservez-le dans un récipient allant au congélateur. Congeler jusqu'à 1 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de servir.
