Rôti d'oignons de Noël avec raviolis et choux de Bruxelles

Aujourd'hui, j'aimerais vous présenter un vrai classique sous un nouveau look et peut-être vous donner une belle idée pour votre dîner de Noël. Si vous aimez la viande et une délicieuse sauce au vin rouge, vous apprécierez certainement mon rôti d'oignons de Noël. Surtout parce qu'il est également accompagné d'excellents accompagnements.

Le rôti d'oignons est à l'origine un classique Cuisine autrichienne et particulièrement populaire à Vienne. Mais aussi dans Souabe Il est très répandu et est souvent considéré comme un repas du dimanche, traditionnellement servi avec des spaetzle. Avec ma version, cela devient un repas de fête pour les vacances de Noël et je le sers avec des choux de Bruxelles et des dumplings affinés avec de la chapelure de pain d'épices.

Le plus important dans ce beau plat est bien sûr la viande et la sauce. Classiquement, le rôti d'oignons est préparé avec du rumsteck/rosbif. Je choisis ceci pour mon rôti d'oignons festif Entrecôte du Château Boeuf®. Celui-ci a une teneur plus élevée en matières grasses, ce qui le rend très juteux. Et il a le fameux œil de graisse dans lequel se cache tant de saveur.

Ma recommandation : le bœuf de Château Boeuf®

Depuis 6 ans maintenant, lorsque j'achète de la viande de bœuf au supermarché, je l'achète uniquement au Château Boeuf®. Le producteur de viande français propose sa viande de bœuf en exclusivité au rayon boucherie REWE.

Vous y trouverez un large choix de différentes coupes de viande (appelées coupes). Du rosbif à la roulade en passant par les steaks variés, les filets de bœuf, les rumstecks ​​et l'entrecôte, il y a en fait tout ce dont le cœur d'un amateur de viande désire.

Château Boeuf® a une longue tradition d'élevage de bovins avec de jeunes taureaux et lorsque je compare la viande de jeune taureau française avec la viande allemande, elle est pour moi d'une qualité nettement supérieure et à des prix absolument attractifs. Le qualité supérieure a de bonnes raisons, par exemple :

• Château Boeuf®, par exemple, mise sur la sélection des animaux races à viande au lieu de races laitières ou mixtes (comme c'est courant en Allemagne).
• Les animaux sont élevés dans des fermes traditionnelles (maximum Taille du troupeau sont 12 animaux).
• Il y a Non médicaments préventifs, Non Agriculture captive et pâturage principalement pendant la saison de croissance.

La prochaine fois que vous visiterez un magasin REWE, jetez un œil à la sélection. Je peux vraiment recommander le bœuf !

Les ingrédients les plus importants pour le rôti d'oignons avec des boulettes et des choux de Bruxelles

En plus de la bonne viande, vous aurez besoin d'une poignée d'ingrédients pour préparer ce festin pour vous et vos invités. Il n'y en a pas beaucoup, ce qui rend ce qui finit dans votre assiette encore plus étonnant. Pour ma recette il vous faut entre autres :

Pour la viande et la sauce

• Entrecôte, Rumsteck ou bifteck de surlonge – a bon goût avec les trois, je recommande le premier.
• vin rouge, Vin de Porto et Bouillon de boeuf – vous cuisinez la merveilleuse sauce à partir de ces ingrédients.
• Épices – L'anis étoilé, le laurier et le genièvre sont ajoutés à la sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les assaisonner avec un peu de cannelle.
• Farine ou Épaississant pour sauce – La façon dont vous préparez la sauce est une question de goût. J'utilise de la farine pour saupoudrer les oignons frits.
• Oignons – des oignons rouges pour la sauce et des oignons végétaux pour les oignons frits, indispensables en garniture sur la viande.

Pour les accompagnements

• pâte à boulettes – vous pouvez le préparer vous-même ou utiliser un produit prêt à l'emploi. Je l'achète généralement prêt à l'emploi dans la section réfrigérée.
• Pain d'épices en sauce, Fil d'Ariane et beurre – C'est à partir de là que sont faites les miettes des raviolis. Vous pouvez également acheter la sauce pain d'épices en ligne.
• choux de Bruxelles, Pomme et lard – les choux de Bruxelles, légèrement amers, sont délicieux lorsqu'ils sont combinés avec de la pomme et du bacon. Amer, sucré et salé.

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.

À quoi faut-il faire attention lors de la préparation du rôti d’oignons ?

Lorsque le plat est joliment disposé dans l’assiette, cela ressemble à beaucoup de travail. Mais en réalité, ce n’est pas ça et certaines choses peuvent être facilement préparées.

• Vous pouvez même préparer la veille les miettes de la sauce pain d'épices et la chapelure. Il n'est pas nécessaire qu'elles soient chaudes et l'humidité des raviolis fraîchement cuits est suffisante pour que les miettes y adhèrent.
• Je fais revenir brièvement l'entrecôte des deux côtés puis je la mets au four à 80 °C. Il peut y cuire lentement pendant que je prépare la sauce et les choux de Bruxelles.
• Vous pouvez également faire revenir les choux de Bruxelles à la poêle quelques heures avant de servir, puis les remettre dans la poêle et les réchauffer.
• J'aime préparer les oignons frits sur place pour qu'ils ressortent bien croustillants sur la viande. S'ils restent plus longtemps à l'air libre, ils perdent un peu de leur croustillant.

C'est toujours bien de pouvoir cuire la viande au four de manière détendue et de se soucier des accompagnements sans stress. Si les choux de Bruxelles deviennent un peu trop foncés ou si les boulettes sont restées dans l'eau un peu trop longtemps, cela n'a pas d'importance. L'essentiel est que Rôti d'oignons atterrit plus tard joli rose dans l'assiette !

Je vais vous le dire honnêtement, c'est un repas avec lequel je pourrais me tromper. Une viande juteuse, une sauce festive cuisinée avec du vin rouge et du porto, ainsi que de copieux choux de Bruxelles et de tendres raviolis avec une chapelure de pain d'épices au beurre. Délicieux!

J'espère avoir pu vous inspirer avec ça. C'est vraiment un véritable classique de la cuisine terre-à-terre qui devient très élégant en quelques étapes simples.

Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!

N'hésitez pas à tester mes autres plats à base de viande du Château Boeuf®. Le fameux Bœuf Wellington, mon délicieux rôti de bœuf au beurre Café de Paris ou encore le filet de bœuf au vin rouge et sauce à l'échalote.