Rose Egan, une femme d'Offaly, a été couronnée gagnante du concours national de boulangerie de pain brun, qui a eu lieu aux championnats nationaux de labour à Ratheniska, dans le comté de Laois, cet après-midi.
Sa recette gagnante était le résultat d'années de peaufinage et d'ajustement d'une « recette de base », dont « de nombreuses recettes ont été jetées à la poubelle », a-t-elle déclaré à RTÉ Lifestyle.
Soutenue par Euronics et en association avec la National Ploughing Association (NPA) et l'Irish Countrywomen's Association (ICA), la compétition annuelle est un moment fort du Ploughing et attire une foule nombreuse année après année. Cette année, des candidats de tout le pays se sont présentés.
Huit demi-finalistes ont été sélectionnés parmi les candidats et se sont affrontés en deux groupes de quatre les 17 et 18 septembre.
La finale a eu lieu aujourd'hui, le 19 septembre, dans la tente du concours national de boulangerie de pain brun aux championnats nationaux de labour, où Rose a relevé le défi et est sortie victorieuse, félicitée par les juges pour l'apparence traditionnelle et la texture parfaite de son pain brun.
Rose remportera un prix en espèces de 5 000 € et un four NEFF, les trois finalistes Martin Malone de Castleknock, Co. Dublin, Noreen Collins de Clonakilty, Co. Cork et Mary Rose Power de Kentstown, Co. Meath repartiront tous avec une carte-cadeau Euronics de 500 €.
S'adressant à RTÉ Lifestyle quelques instants après avoir été couronnée gagnante, Rose a déclaré qu'elle « ne s'attendait pas » à remporter le concours.
« Je n'ai pas de mots », a-t-elle déclaré. « J'étais là-haut et je me suis dit : « Est-ce moi ? Est-ce vraiment moi dont ils parlent ? » Je n'arrivais pas à y croire parce que j'avais le nom d'une autre candidate en tête et je me suis dit qu'il fallait que je m'en occupe. »
En se dirigeant vers sa voiture, son pain noir gagnant à la main, elle a déclaré qu'elle se sentait comme « la Rose de Tralee » tandis que la foule éclatait en acclamations et en applaudissements. « Je suis tellement, tellement fière. »
« Étant une fille de campagne », Rose a repéré l'appel à candidatures dans le Farmer's Journal et lorsqu'elle a réussi la première série de candidatures, elle était « aux anges », sentant le soutien de l'école où elle travaille en tant qu'assistante aux besoins spéciaux « la soutenir ».
« Je n'aurais jamais imaginé gagner ce prix. Cela signifie beaucoup pour moi, car je cuisine beaucoup, donc le four sera très utilisé. »
En tant que grande passionnée des salons agricoles, Rose a déclaré qu'elle préparait toujours quelque chose pour y contribuer et qu'elle avait acquis des trucs et astuces au fil des ans.
Cette semaine, cuisiner sous la tente ne pouvait cependant pas être plus éloigné de la cuisine maison.
« C'est un travail très dur parce que vous y allez le premier jour, vous apportez tous vos ingrédients et ensuite vous faites des allers-retours, des allers-retours et vous recommencez la même chose. Vous vous levez tôt pour voyager et vous essayez de gérer votre énergie. » Ajoutez à cela la pression de la cuisson dans un nouveau four et tous les concurrents ont fait face à un sérieux défi.
Quant à sa recette gagnante, Rose a déclaré qu'il s'agissait d'une « recette de base » à la base, avec de nombreuses modifications ajoutées au fil des ans. « J'allais dans le magasin et si j'avais du pain fait maison dans le magasin, je retournais le dos et je disais : « Qu'est-ce qu'on y met maintenant ? » Et puis j'écrivais ça et j'allais là-bas et j'essayais d'en faire une copie », a-t-elle ri.
En décrivant son pain brun, Rose a déclaré : « Je l'aime croquant. J'aime le goût de noisette. Avec des graines, mais pas vraiment. Bien enrobé. Il doit aussi avoir du goût. »
Toutes les bonnes pâtisseries contiennent un petit ingrédient secret ajouté, et celle de Rose ne fait pas exception. Son astuce ? « J'utilise un peu de crème dans mon pain brun. Cela rend la texture assez douce, mais pas collante. J'aime mon pain brun léger. »
