Recette facile de strudel aux pommes

strudel aux pommes est une viennoiserie très populaire avec une croûte feuilletée et une garniture juteuse aux pommes.

Apprécié dans toute l’Europe, mais surtout en Allemagne, il est idéal pour le petit-déjeuner ou une gâterie sucrée en milieu de matinée.

Entre les pommes cuites et la pâte à strudel unique et fine comme du papier, le strudel aux pommes est un véritable travail d’amour.

Mais comme je suis un peu impatiente pour les desserts, je voulais une recette plus simple.

Alors j’en ai fait un !

Cela a le même goût que la vraie chose; seule la garniture se rassemble en quelques minutes et vous utiliserez de la pâte phyllo pour plus de commodité.

Et je parie que personne ne saura que ce n’était pas 100% fait à partir de zéro.

Recette de strudel aux pommes {Apfelstrudel maison}

Vous avez mangé une tarte aux pommes et probablement un ou deux chaussons aux pommes, mais qu’en est-il du strudel aux pommes ?

Il y a du sucre, de la cannelle, des raisins secs infusés aux amandes et beaucoup de pommes sucrées et acidulées, le tout enveloppé dans une pâte.

Alors, qu’est-ce qui le rend différent?

Eh bien, la pâtisserie – et comment elle s’enroule à l’intérieur le régal – rend le strudel emblématique.

La pâte à strudel est super élastique et les boulangers l’étirent aussi finement que possible. En conséquence, lorsqu’il est enroulé avec les garnitures, il est incroyablement beurré et feuilleté.

Le tout est cuit jusqu’à ce qu’il soit doré, puis saupoudré de sucre en poudre.

Ce dessert à couper le souffle est garanti pour laisser tomber quelques mâchoires. Et étonnamment, ce n’est pas si difficile à faire !

Ingrédients du strudel aux pommes

Comme mentionné, j’ai pris quelques raccourcis ici. Vous ne ferez donc pas de pâtisserie. Phew!

Au lieu de cela, vous aurez besoin d’une pâte préfabriquée et des éléments suivants :

  • Pommes – c’est appelé pomme strudel pour une raison! J’aime Granny Smiths, mais j’ai également énuméré d’autres options ci-dessous.
  • Raisins secs – vous devrez les faire tremper dans un mélange d’eau et d’extrait d’amande pour les réhydrater et rehausser leur saveur.
  • Sucre – pour la douceur. J’utilise du sucre blanc ordinaire, mais le sucre brun fonctionnera également à merveille.
  • Farine tout usage – ajouté à la garniture pour aider à épaissir le liquide et former un bon sirop.
  • Cannelle – pommes et cannelle. Ai-je besoin d’en dire plus ?
  • Beurre et huile fondus – badigeonné sur chaque couche de pâte phyllo pour créer une pâte feuilletée semi-maison.
  • Pâte phyllo – Je ne veux même pas penser à essayer de faire la pâte à partir de rien ! Pourquoi s’embêter quand la pâte phyllo achetée en magasin vous donne la même finition?
  • Sucre en poudre – Pour servir. C’est facultatif, mais je le recommande vivement.

Quel type de pommes convient le mieux au strudel aux pommes ?

Il existe une telle variété de pommes qu’il est parfois difficile de choisir celles qui sont parfaites.

Voici la chose la plus importante que vous devez garder à l’esprit : cueillir des pommes qui peuvent résister à la cuisson.

Certaines pommes se désintègrent lorsqu’elles sont exposées à une chaleur élevée, donc leur utilisation rendra la garniture du strudel molle et détrempée.

En termes de saveur, il est préférable de combiner des pommes sucrées et acidulées pour créer un bel équilibre de saveurs.

Tout est dit, je pense les meilleures pommes pour le strudel aux pommes sont :

  • Granny Smiths – acidulé et ferme
  • Croustillant au miel – croquant, ferme et sucré
  • Dame rose – croustillant, aux saveurs sucrées et acidulées
  • Gala – ferme avec une saveur douce
  • Braeburn – croustillant au goût prononcé

Quelle pâtisserie est utilisée pour le strudel ?

La pâte à strudel est utilisée pour le strudel aux pommes traditionnel. Il mélange de la farine à haute teneur en gluten, de l’eau, de l’huile et du sel. Il n’y a pas de sucre ajouté, c’est pourquoi le strudel aux pommes est servi avec du sucre en poudre sur le dessus. La pâte est mélangée pendant une longue période, reposée, puis étirée et roulée à la main jusqu’à ce qu’elle soit mince comme du papier.

Et même si je suis pour l’authenticité, ne soyons pas ambitieux ici.

Il existe un moyen beaucoup plus simple de faire la pâte feuilletée au strudel sans passer par tout le temps et les ennuis.

Alors pour cette recette simplifiée, il vous suffira d’une boite de pâte filo !

Pour reproduire cette pâte incroyablement feuilletée, vous allez dérouler les feuilles de pâte filo, les badigeonner de beurre et les empiler les unes sur les autres.

C’est un processus relativement simple, et les résultats sont tout aussi impressionnants.

Comment faire du strudel aux pommes

Vous trouverez les instructions détaillées avec la recette ci-dessous. Mais voici les faits saillants :

1. Décongeler la pâte filo pendant la nuit au réfrigérateur.

Sortez-le de la boîte (mais pas du plastique) et laissez-le une nuit au réfrigérateur. Sortez-le ensuite du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson.

2. Préchauffer le four et graisser une plaque à pâtisserie.

Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 ° C) et graissez légèrement une plaque à pâtisserie ou à biscuits avec du beurre ou un aérosol antiadhésif.

3. Réhydratez les raisins secs.

Ajouter les raisins secs et l’extrait d’amande (facultatif) dans un bol d’eau et chauffer au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 1/2 minutes.

Laisser reposer 5 minutes, puis égoutter. Laisser refroidir.

4. Préparez la garniture aux pommes.

Pelez, puis coupez grossièrement les pommes. Ensuite, ajoutez-les dans un grand bol et mélangez-les avec les raisins secs refroidis, le sucre, la farine et la cannelle.

5. Préparez le mélange de beurre et préparez la pâte filo.

Fouetter ensemble le beurre fondu et l’huile. Mettez-le de côté pour refroidir légèrement.

Saupoudrez ensuite de farine un espace de travail plat et sec et sortez délicatement la pâte du plastique.

Déroulez-le sur la surface farinée (aussi plat que possible) et couvrez-le d’un torchon légèrement humide.

Lorsque tout est prêt, voici comment préparer la pâte filo :

  • Étalez une feuille de pâte phyllo sur la surface farinée.
  • Badigeonnez-le avec le mélange de beurre préparé.
  • Déposez une autre feuille de pâte phyllo sur le dessus, puis badigeonnez-la avec le mélange de beurre.
  • Répétez les étapes jusqu’à ce que toutes les feuilles soient épuisées.

À la fin, vous aurez huit feuilles de phyllo empilées les unes sur les autres avec une couche de beurre fondu entre les deux.

6. Déposez la garniture au centre de la pâte et badigeonnez les bords de dorure à l’œuf.

N’étalez pas la garniture pour couvrir la surface de la pâte filo.

Au lieu de cela, gardez-le au centre, en laissant environ 1 à 2 pouces de bordure de chaque côté. Badigeonnez-le de dorure à l’œuf ou du mélange de beurre.

7. Pliez et roulez la pâte.

Retournez toute la pâte, de sorte que l’un des bords courts soit le plus proche de vous.

Pliez environ 1 pouce de la bordure de chaque côté long sur les pommes. Pliez ensuite l’un des bords courts sur les pommes – celle la plus proche de vous.

À ce stade, vous devriez avoir trois des quatre bords pliés, avec un bord court laissé ouvert.

Le bord court que vous avez plié doit être devant vous.

Soulevez et roulez très soigneusement le strudel jusqu’à ce que vous ayez une bûche, et utilisez le dernier bord court pour le sceller.

Si vous voyez des espaces ou des trous dans la pâte, pressez-les doucement avec vos doigts.

8. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Badigeonner la surface avec le mélange de beurre et saupoudrer de sucre.

Coupez des fentes en diagonale sur le dessus, puis faites cuire le strudel pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

9. Saupoudrez de sucre en poudre et servez.

Laisser le strudel aux pommes refroidir pendant environ 10 minutes. Saupoudrez ensuite le tout de sucre glace, coupez et servez.

Trucs et astuces

  • Couvrir les feuilles de phyllo avec une serviette humide pour les empêcher de se dessécher. Cela arrive si vite, alors gardez un œil sur eux.
  • Ajouter un peu de jus de citron à la garniture aux pommes pour empêcher les pommes de brunir. Il relèvera également agréablement les saveurs.
  • Faire tremper les raisins secs dans plus d’eau pour plus de saveur. Diluez du rhum, du brandy, du thé ou de l’extrait d’orange avec de l’eau et ils fonctionneront à merveille. Bien sûr, le jus de pomme fonctionne très bien aussi !
  • Ajoutez des noix finement hachées à la garniture pour un bon croquant. Les noix et les amandes sont mes préférées.
  • Ajouter des morceaux de massepain/pâte d’amandes à la garniture. Il offrira un joli contraste de texture et un agréable goût d’amande.
  • Ne soyez pas tenté d’ajouter plus de garniture aux pommes. Le point du strudel aux pommes est le rouleau signature, avec la pâte enveloppée dans le milieu. Si vous ajoutez plus de remplissage, il ne roulera pas.
  • Le strudel est meilleur servi chaud. Laissez-le simplement refroidir pendant 10 minutes après la cuisson et dégustez.

Comment conserver le strudel aux pommes

Malheureusement, le strudel aux pommes ne se conserve pas bien pour longtemps. Mais vous finirez probablement le tout en une seule séance, de toute façon, donc ce n’est pas grave.

Au cas où vous voudriez le garder plus longtemps, Enveloppez le tout d’un film plastique et conservez-le à température ambiante.

Mais comme je l’ai dit, cela ne durera pas, alors consommez-le dans les 2-3 jours.

Vous pouvez prolonger un peu sa durée de vie si vous le conservez au réfrigérateur. Assurez-vous simplement de le ranger sur l’étagère du bas – la zone la plus froide du réfrigérateur.

Il se conservera jusqu’à 4-5 jours, mais gardez à l’esprit qu’il deviendra détrempé avec le temps, en particulier la pâte au milieu.

Pour réchauffer, réchauffez-le au four pendant 15 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Ou mettez-le au micro-ondes pendant 30 secondes.

Comment congeler le strudel aux pommes

Comme le strudel aux pommes ne se conserve pas longtemps, mieux vaut le congeler avant de le mettre au four.

Voici comment congeler le strudel aux pommes:

  • Préparez le strudel comme indiqué.
  • Ne le badigeonnez pas de beurre et ne saupoudrez pas de sucre dessus.
  • Enveloppez le tout dans du plastique et du papier d’aluminium, puis rangez-le dans un sac allant au congélateur.
  • Congeler jusqu’à 3 mois.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit ou pendant 1 heure sur le comptoir. Vous pouvez ensuite le faire cuire comme indiqué.

Que servir avec le strudel aux pommes

Le strudel aux pommes classique est traditionnellement saupoudré de sucre en poudre. Cela ne fait pas que le rendre joli, mais cela adoucit également la pâtisserie.

Si vous vous sentez supplémentairec’est Servir tiède avec une grosse boule de glace à la vanille.

Une autre option consiste à arroser le glaçage à la vanille au lieu de le saupoudrer de sucre en poudre. Ensuite, utilisez cette bonté collante pour ajouter également des amandes feuilletées sur le dessus!

Pour les boissons, le strudel aux pommes est délicieux avec du café, du cidre de pomme froid ou du vin chaud.