Ce recette de roulé à la citrouille deviendra rapidement votre nouvelle friandise préférée ! C’est un joli dessert qui ressemble à un moulin à vent composé d’un gâteau à la citrouille et d’une garniture au fromage à la crème.
Le dessert d’automne moelleux et gourmand est meilleur servi frais et sera un succès assuré lors de votre prochaine fête.
Et même si cela peut sembler intimidant à faire, c’est en fait très facile !
Comment faire un rouleau à la citrouille
La première chose que vous devez préparer est le gâteau à la citrouille. Voici comment:
- Faire la pâte. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et les épices pour tarte à la citrouille dans un bol. Ajoutez ensuite les œufs, la purée de citrouille et le jus de citron.
- Verser la pâte dans le plat allant au four. Étendre le mélange uniformément sur une plaque à biscuits graissée et farinée ou un moule à gâteau roulé.
- Au four, ça passe. Cuire le mélange pendant 15 minutes à 375 degrés Fahrenheit. En attendant, placez une serviette en lin humide sur le comptoir et saupoudrez-la de sucre. Vous en aurez besoin pour rouler le gâteau, car cela empêche le gâteau de coller à lui-même.
- Sortez le gâteau à la citrouille du moule. Vous devez vous déplacer rapidement pour cette étape, alors préparez-vous. Une fois le gâteau cuit, passez un couteau sur les bords du moule pour décoller le gâteau. Retournez la casserole sur le torchon humide. Le gâteau sera extrêmement chaud, alors n’oubliez pas de porter des gants de cuisine !
- Rouler le gâteau. Rouler doucement la serviette dans le sens de la longueur avec le gâteau à l’intérieur. Transférer la serviette et le gâteau sur une grille et laisser refroidir à température ambiante, environ 20 minutes. Assurez-vous que la couture de la serviette est sur le fond pour empêcher le gâteau de se dérouler.
Pendant que vous attendez que le gâteau refroidisse, il est temps de préparer le glaçage au fromage à la crème.
- Mélanger les ingrédients du glaçage. Mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille à l’aide d’un batteur électrique ou d’une cuillère en bois jusqu’à consistance lisse. Assurez-vous d’utiliser des ingrédients à température ambiante pour éviter qu’un glaçage fin ne suinte de votre rouleau. Si votre glaçage est trop fin, vous pouvez y remédier en ajoutant plus de sucre en poudre.
- Réfrigérer. Cela gardera votre glaçage frais. Vous pouvez également le congeler, surtout s’il est trop liquide. Ne le sortez que lorsque vous êtes prêt à l’utiliser.
Une fois votre gâteau refroidi à température ambiante, il est temps d’assembler le rouleau.
- Déroulez le gâteau. Transférer le gâteau en serviette sur une surface plane. Déroulez le gâteau très doucement pour qu’il ne se casse pas.
- Répartir le glaçage. Utilisez une spatule pour étaler uniformément la garniture au fromage à la crème. Laissez une bordure sur les côtés (environ ¾ pouces) pour éviter que le glaçage ne se répande lorsque vous roulez le gâteau.
- Rouler le gâteau. Faites-le juste après avoir étalé le glaçage sur le gâteau et sans la serviette cette fois. Un gâteau chaud est plus souple et moins sujet aux fissures.
- Envelopper et réfrigérer. Envelopper le rouleau hermétiquement avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure.
- Couper et servir. Tranchez les rouleaux et exposez ces beaux tourbillons. Servir froid et déguster !
Conseils & Astuces
- Essayez cette technique facile de rouler le gâteau. Une autre alternative à l’ancienne méthode de roulage de serviettes consiste à utiliser du papier sulfurisé à la place. Rouler le gâteau à la citrouille à l’intérieur du papier sulfurisé sur lequel il a été cuit. C’est beaucoup plus facile et sans gâchis!
- Ne faites pas trop cuire votre gâteau. Sortez-le du four dès que les bords commencent à avoir l’air secs. Le centre doit encore avoir l’air humide mais rebondira lorsque vous appuyez dessus.
- Préparez une épice pour tarte à la citrouille maison. Pas d’épice pour tarte à la citrouille? Aucun problème! Vous pouvez en faire un vous-même en combinant de la cannelle, de la noix de muscade, du gingembre, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle.
- Utilisez un grand couteau dentelé. Cela garantira des coupes nettes et nettes et évitera les tranches aplaties.
Comment conserver et congeler des rouleaux de citrouille
Les rouleaux de citrouille peuvent être conservés au réfrigérateur et au congélateur, vous pouvez donc les préparer à l’avance.
Enveloppez bien votre rouleau de citrouille dans une pellicule plastique. S’il est conservé au réfrigérateur, il durera jusqu’à 5 jours. Au congélateur, il se conservera jusqu’à trois mois.
Avant de congeler, placez le gâteau dans un sac à fermeture éclair.
Avant de servir le rouleau de citrouille congelé, décongelez-le d’abord au réfrigérateur pendant la nuit. Je ne recommande pas de le réchauffer au four ou au micro-ondes, car votre rouleau de citrouille pourrait se dessécher.
