Recette de Popeye’s Biscuits Copycat

Tout le monde aime le poulet de Popeye, mais avez-vous déjà mangé leurs biscuits ?

Ces friandises cuites au four merveilleusement feuilletées et parfaitement denses ne sont peut-être pas ce pour quoi elles sont les plus connues, mais une bouchée de ces biscuits imitateurs de Popeye, et vous vous demanderez pourquoi ils ne sont pas aussi célèbres que leur poulet !

Croustillant et beurré, cette recette fait de parfaits biscuits au babeurre. Essayez-le et vous ne ferez plus jamais de biscuits autrement !

Copier les biscuits de Popeye

Je sais ce que tu penses. Toute recette qui nécessite de la pâte peut être assez intimidante, surtout si vous partez de zéro et avez peu d’expérience en pâtisserie.

Ne vous inquiétez pas, cependant. J’ai donné cette recette à une amie qui ne cuisine presque jamais, et ses biscuits au babeurre se sont avérés parfaits !

Ces biscuits imitateurs de Popeye sont assez difficiles à gâcher, et même les débutants en cuisine peuvent faire des biscuits feuilletés au beurre en seulement 45 minutes.

Vous commencerez par la partie la plus facile : mélanger tous les ingrédients secs. Ensuite, vous ajouterez du beurre… assurez-vous qu’il est FROID !

Le beurre froid rend les biscuits très gonflés et doux, et vous n’obtiendrez pas cette texture parfaite avec du beurre fondu.

Parce que votre beurre va être ferme, vous voudrez le couper en petits morceaux, de la taille de petits pois. Et vous ne voulez pas non plus que les morceaux fondent, alors assurez-vous de ne pas trop mélanger.

Vient ensuite le lait et le babeurre. Vous voudrez garder votre beurre froid même lorsqu’il est incorporé à la pâte, il est donc préférable d’utiliser également du lait froid.

La saveur du babeurre sera très subtile, mais ce léger soupçon d’acidité fait toute la différence !

Si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement utiliser du lait ordinaire, mais je pense que cela vaut la peine de courir au magasin si vous voulez les meilleurs biscuits possibles !

Une fois les ingrédients secs et humides mélangés, vous aurez votre pâte. Il va être très collant, alors assurez-vous de fariner généreusement votre surface.

J’aime même saupoudrer plus de farine sur le dessus avant d’étaler la pâte.

Avant de couper la pâte avec un emporte-pièce ou un verre, vous voudrez qu’elle ait une épaisseur de ½ pouce. Cela peut sembler trop fin, mais croyez-moi, vos biscuits vont monter, monter et monter dans ce four !

Lorsque vous disposerez vos biscuits sur la plaque à pâtisserie, vous voudrez qu’ils soient rapprochés. De cette façon, ils n’auront pas beaucoup de place pour s’élargir, et ils seront plus épais et plus pelucheux une fois qu’ils auront terminé.

Préparez le beurre car vos biscuits vont être brun clair et prêts à être dégustés en moins de 25 minutes. Garnissez de beurre, laissez-les refroidir un peu et dégustez LES MEILLEURS biscuits au babeurre de tous les temps !

Trucs et astuces pour les meilleurs biscuits au babeurre

Voici quelques bonnes pratiques en matière de biscuits au babeurre que vous pouvez suivre pour qu’ils sortent du four PARFAITS à chaque fois !

  • Utilisez du beurre FROID ! Je ne saurais trop insister là-dessus. Le beurre froid crée de la vapeur à l’intérieur des biscuits pendant la cuisson, qui se dilate ensuite et crée ces couches de biscuits emblématiques.
  • Couper le beurre en petits morceaux de la taille d’un pois. Le beurre doit rester frais et ferme même à l’intérieur de la pâte. Vous pouvez également utiliser une râpe.
  • Utilisez du lait froid et du babeurre. Cela empêchera également le beurre de fondre.
  • Utilisez de la levure chimique active et du bicarbonate de soude. Outre le beurre, ces levains jouent également un rôle important dans la hauteur de vos biscuits.
  • Utilisez du babeurre de bonne qualité. Cela donnera aux biscuits un peu de piquant et beaucoup de tendresse. Vous pouvez utiliser du lait ordinaire à la rigueur, mais cela affectera à la fois le goût et la texture.
  • Ne pas trop mélanger la pâte. Cela peut rendre vos biscuits durs et finir par faire fondre le beurre trop tôt. Mélangez seulement jusqu’à ce qu’ils soient combinés !
  • Suivez cette technique de pliage : Pour les couches molles et feuilletées, pliez la pâte 3 fois pour faire 3 couches, puis étalez-la doucement. C’est une astuce simple qui fait des merveilles pour vos biscuits !
  • Ne pas sceller les bords de la pâte à biscuits. Lorsque vous utilisez un emporte-pièce ou un verre, appuyez simplement sur la pâte, puis soulevez-la. Si les bords sont un peu rugueux, ce n’est pas grave ! Évitez de tordre l’emporte-pièce, car cela peut sceller les bords du biscuit et empêcher la pâte de lever.
  • Placez les biscuits rapprochés. Vous pouvez même laisser les bords se toucher ! En faisant cela, vos biscuits n’ont plus qu’à monter, et vous aurez des biscuits au babeurre extra hauts et extra doux.
  • Badigeonner de beurre fondu sur les biscuits fraîchement cuits. C’est un impératif!
  • Égayez vos biscuits au babeurre. Pour les garnitures salées, essayez la sauce à la saucisse, la sauce tomate ou le fromage. Si vous les aimez sucrés, essayez le miel, la confiture ou la gelée de bourbon.

Comment faire des biscuits de Popeye