En ce qui concerne les côtés, cela recette de pommes de terre gratinées est mon préféré de tous les temps.
L’humble pomme de terre est si polyvalente et aura bon goût à peu près n’importe quelle façon.
Mais les pommes de terre festonnées sont un luxe tellement crémeux, et chaque fois que je les fais, elles sont les premières à partir.
Ils sont dévorés encore plus rapidement lorsqu’ils sont garnis de fromage supplémentaire !
Que vous aimiez le fromage fumé ou le cheddar affiné, beaucoup de bacon ou beaucoup d’ail, ce plat plaira à tous.
Recette de pommes de terre gratinées
Ce plat se compose de pommes de terre en fines tranches recouvertes d’oignons, de fromage, de beurre et de lait.
Certaines recettes incluent une sauce au fromage séparée pour une indulgence supplémentaire.
Mais j’aime la simplicité ici.
Faire une sauce à la crème à partir de zéro peut prendre du temps. Mais ici, le four fait tout le travail.
En saupoudrant de farine sur les pommes de terre et en versant du lait et du beurre, la sauce bouillonnera et épaissira pendant la cuisson des pommes de terre.
Vous pouvez même utiliser une alternative au lait et au beurre sans produits laitiers pour un merveilleux plat végétalien.
Ingrédients
Bien qu’il existe différentes façons de faire des pommes de terre gratinées, les ingrédients de base restent tous les mêmes :
- Patates – Je recommanderais les pommes de terre Yukon Gold ou Russet pour ce plat. Les deux ont juste la bonne quantité d’amidon, et les Yukon garderont bien leur forme après la cuisson.
- Oignons – Comme avec la plupart des repas, les oignons sont un must. Je déconseille d’utiliser des oignons rouges, car ils n’ont pas la même saveur à la cuisson, et ils ne ramollissent pas de la même manière. Je suggérerais un bon oignon blanc ou jaune ou même un oignon espagnol doux.
- Farine – C’est la clé de la sauce épaisse. Au lieu de faire un roux, la farine va cuire avec le beurre et le lait pour créer une sauce merveilleusement épaisse directement dans la casserole.
- Beurre – Bien que la farine et le lait s’épaississent sans lui, le beurre ajoute une richesse que vous ne pouvez pas obtenir sans lui.
- Sel et poivre – Ce sera au goût. J’aime l’ajouter au lait et le goûter avant de le verser dans le plat. En cas de doute, ajoutez moins que vous ne le pensez. Vous pouvez toujours saupoudrer plus sur le dessus quand c’est fait.
- Lait entier – En cuisine, il est toujours préférable d’utiliser du gras ! Pour une alternative végétalienne, essayez d’ajouter de la crème de noix de coco au lait sans produits laitiers pour une texture plus crémeuse.
Conseils pour les meilleures pommes de terre
Cette recette est super facile et se prépare en 30 minutes environ. Mais il existe des moyens de le rendre infaillible!
- Lorsque vous tranchez vos pommes de terre, assurez-vous de les garder relativement fines. Les pommes de terre épaisses auront besoin de beaucoup plus de temps pour cuire lorsqu’elles sont superposées dans le plat.
- Coupez également les oignons en fines lamelles pour qu’ils ramollissent suffisamment pendant la cuisson.
- Une excellente façon d’obtenir des tranches fines uniformes est d’utiliser une mandoline. Ils sont peu coûteux et peuvent être utilisés pour toutes sortes de tranches avec une lame réglable.
- Pour réduire le temps de cuisson, essayez de faire cuire les tranches de pommes de terre au micro-ondes pendant cinq minutes avant de les disposer dans le plat. Ajoutez un peu d’eau dans le bol et assurez-vous de couvrir de film alimentaire.
- Vous pouvez également essayer de les faire bouillir. Assurez-vous simplement de bien les égoutter.
- Comme mentionné, l’or du Yukon est ma meilleure option en ce qui concerne ce plat. Elles cuisent parfaitement et conservent leur forme, alors que d’autres pommes de terre se transformeraient en bouillie.
- Une autre option serait d’utiliser des pommes de terre rouges car elles sont beaucoup moins féculentes que les autres variétés.
- Frottez le plat avec une gousse d’ail avant de le graisser pour donner une saveur subtile.
- Beurrer le plat avant d’y ajouter les pommes de terre pour qu’elles ne collent pas.
- Pour un beau dessus brun et croustillant, faites griller le plat pendant quelques minutes lorsque le temps de cuisson est écoulé.
Les pommes de terre peuvent-elles être préparées à l’avance ?
C’est un très bon plat à préparer à l’avance !
Suivez les instructions ci-dessous, mais assurez-vous de cuire avec du papier d’aluminium sur le dessus et de ne pas griller à la fin.
Une fois le plat complètement refroidi, emballez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt.
Sortez le plat du réfrigérateur environ une demi-heure avant la cuisson et ajoutez un peu de lait chaud supplémentaire.
Cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient à nouveau chaudes.
Je ne recommanderais pas de préparer ce plat et de le laisser non cuit au réfrigérateur car les pommes de terre deviendront brunes.
Variations pour les pommes de terre gratinées
Cette recette est une excellente base et une entrée facile si vous n’avez jamais fait de pommes de terre gratinées auparavant.
Une fois que vous voyez à quel point c’est facile, il existe une infinité de possibilités pour modifier et rendre ce plat encore plus irrésistible.
- Essayez plutôt d’ajouter des oignons caramélisés pour une toute nouvelle saveur.
- Chaque fois que je fais une sauce crémeuse, j’aime infuser le lait ou la crème en mijotant avec des oignons, de l’ail et d’autres aromates (romarin, thym, etc.), pour un maximum de saveur.
- Cette recette n’inclut pas de fromage, mais je suggérerais toujours d’en ajouter, à la fois à l’intérieur du plat, en couches avec les pommes de terre, et beaucoup sur le dessus.
- Le fromage cheddar solide et mûr est toujours mon choix préféré car c’est le plus savoureux, mais une bonne combinaison de gruyère et de parmesan ferait également des merveilles.
- Puisque vous y allez à fond, vous ne regretterez jamais d’avoir ajouté du bacon.
- Essayez d’ajouter des jalapenos hachés, du fromage cheddar jack et une pincée d’assaisonnement pour tacos avec la farine pour quelque chose de vraiment différent.
