Enlevez la graisse. Coupez la viande du poulet. Prenez la viande restante et les abats. Puis, en utilisant le reste du poids, calculez le poids du porc, à ajouter 2/3 de poulet pour 1/3 de porc.
1 vieux poulet (environ 2 kg de viande désossée).
Coupez finement tous les ingrédients et mélangez-les soigneusement. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Remplissez les bocaux aux 3/4.
Stérilisez 3 heures à 100 °C. Conserver et déguster pendant 6 mois après !
