Ce Pain de viande Cracker Barrel est un plat réconfortant classique fait de bœuf haché, d’oignons, de poivrons, de fromage cheddar, de craquelins Ritz et d’un glaçage sucré et salé sur le dessus !
Cette version copieuse est facile, délicieuse et plaira à toute la famille à une fraction du prix. De plus, les restes sont tout aussi bons le lendemain.
Mais juste avertissement – avec cette recette, cela pourrait ne pas durer longtemps.
Pain de viande Cracker Barrel
Le pain de viande a souvent mauvaise presse. Surtout si vous avez déjà mangé la « viande mystérieuse » qui est souvent servie dans les cantines scolaires.
Mais lorsque vous le préparez avec amour (et quelques conseils simples), ce repas classique devient rapidement un plat réconfortant préféré de la famille.
Qu’est-ce qui fait la différence entre un pain de viande sec et fade et un pain moelleux et délicieux ?
C’est là que Cracker Barrel obtient tout droit.
Ils utilisent du bœuf haché maigre, des légumes sautés, des craquelins Ritz au beurre, du fromage cheddar fort, des œufs, du lait et un glaçage savoureux à base de ketchup et de cassonade.
De plus, il existe quelques secrets commerciaux qui garantiront que votre pain de viande sera tendre et juteux. Nous allons les révéler dans un instant.
Ingrédients
80% bœuf haché maigre
Oignon
poivron
Ritz Biscuit
Fromage cheddar fort
Œufs
Lait
Sel
Poivre noir
Pour la garniture :
Ketchup
cassonade
Moutarde
La meilleure viande à utiliser
Les gens se plaignent souvent que leur pain de viande est trop sec. Ceci est souvent causé par l’utilisation de viande plus maigre. 80% bœuf haché maigre est le meilleur ratio pour un pain de viande moelleux et juteux qui cuit à la perfection.
Vous pouvez également utiliser de la moitié de bœuf haché et de moitié de porc haché pour rehausser la saveur et la texture de votre pain. La saucisse est une autre excellente option.
Conseils & Astuces
1. Ne mélangez pas trop la viande.
J’ai été coupable de cela plusieurs fois. Mais j’ai depuis appris de l’erreur de mes manières.
Si vous mélangez trop vos ingrédients, vous obtiendrez un pain de viande dur et sec.
L’un des secrets d’un pain de viande juteux est de ne pas trop mélanger vos ingrédients. Si vous êtes un perfectionniste comme moi, celui-ci demande un peu de maîtrise de soi.
Mais si cela fait un meilleur pain de viande, alors j’essaie de combattre mes tendances TOC.
Il est également important de ne pas trop comprimer la viande lorsque vous formez le pain. Lors de la mise en forme de votre pain, plus lâche, c’est mieux.
2. Ne faites pas cuire votre pain de viande trop haut.
J’ai vu des recettes qui demandent des températures aussi élevées que 425 degrés F.
Cela a tendance à assécher la viande. Au lieu de cela, vous voulez tirer pour 325 F à 350 F pour un pain de viande humide.
3. Les légumes sont essentiels.
L’oignon et le poivron vert font une énorme différence lorsqu’il s’agit de pain de viande. Ils ajoutent de la saveur, de la texture et de l’humidité. Vous pouvez même ajouter des carottes et du céleri finement hachés.
Ce sont ces petits ajustements et ajouts qui font toute la différence entre un pain de viande fade et ennuyeux et celui que vous aurez envie de refaire encore et encore.
4. Donnez de l’espace au pain de viande dans le moule.
Pendant longtemps, j’ai fait l’erreur de remplir un moule à pain de 5 × 9 pouces d’un bord à l’autre. Cela fait cuire le pain de viande à la vapeur et donne ce que nous appelons une « brique de viande ».
Ce n’est pas la fin du monde, mais j’ai appris qu’il faut laisser respirer le pain de viande pendant la cuisson. Cela permet aux bords de caraméliser et de former une très belle croûte.
Laissez-le respirer en utilisant une plaque à pâtisserie ou un grand plat allant au four.
Que servir avec du pain de viande
Quelques plats d’accompagnement peuvent transformer ce repas simple en un favori de la famille.
- Purée de pomme de terre – Cet amidon onctueux au beurre se marie parfaitement avec la délicieuse saveur du pain de viande. C’est un combo classique.
- Macaroni au fromage – C’est mon préféré. Deux plats réconfortants classiques dans une seule assiette. Et le glaçage savoureux se marie parfaitement avec le fromage.
- Carottes rôties – Mettez de la couleur dans votre assiette avec des carottes glacées. Un autre légume copieux qui se marie parfaitement avec le pain de viande.
- Gombo frit – D’accord. Ce n’est peut-être pas le plus sain. Mais c’est l’un de mes côtés préférés chez Cracker Barrel. Je le mets avec presque tout. Vous ne pouvez jamais vous tromper avec le gombo frit.
- Des biscuits – Un côté de pain rend ce repas complet!
Vous pouvez choisir vos plats d’accompagnement pour toutes les occasions.
Si vous souhaitez ajouter quelques légumes, vous pouvez également utiliser des haricots verts, des asperges, du brocoli ou une belle salade d’accompagnement.
Pouvez-vous congeler le pain de viande?
Vous pouvez certainement ! Le pain de viande se congèle bien. Vous pouvez doubler la recette et avoir des repas prêts à emporter pendant quelques semaines.
Assurez-vous de le laisser d’abord refroidir à température ambiante. Ensuite, enveloppez-le dans du papier d’aluminium et placez-le dans un sac en plastique Ziploc scellé. Peut être conservé jusqu’à trois mois.
Lorsque vous êtes prêt à le retirer, ajoutez de la sauce supplémentaire sur le dessus et placez-le au four à 350F pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Ou si vous êtes paresseux comme moi, vous pouvez le laisser décongeler au réfrigérateur (ou sur le comptoir de la cuisine) puis le réchauffer au micro-ondes.
Faits amusants sur Cracker Barrel
Le premier Cracker Barrel a été ouvert au large de l’Interstate 40 à Lebanon, Tennessee en 1969 par Dan Evins.
Depuis lors, ils sont devenus une institution interétatique. Célèbre pour ses damiers, ses biscuits à volonté, ses jeux de chevilles de table et son magasin de campagne à l’ancienne avec des bonbons vintage, des jeux et même des chaises à bascule.
De plus, tous ces objets anciens que vous voyez accrochés aux murs de la salle à manger sont tous des objets vintage inspirés de l’histoire locale. Aucune reproduction autorisée.
En fait, Cracker Barrel possède maintenant toute une collection d’antiquités, avec plus de 100 000 articles.
En grandissant, ma famille est allée à Cracker Barrel presque tous les week-ends. C’était comme une deuxième maison. C’est donc tout naturellement que c’est devenu mon premier métier d’hôtesse quand j’étais au lycée.
Mais ça fait des années que je n’ai pas mis les pieds dans un Cracker Barrel. Bien que le simple fait d’écrire cet article me donne envie de ces biscuits faits maison et de ces pommes frites.
Vous cherchez des recettes de pain de viande supplémentaires ?
- Pain de viande à la soupe à l’oignon de Lipton
- 26 plats d’accompagnement salés pour pain de viande
- Que faire avec les restes de pain de viande
Ou que diriez-vous d’autres recettes Cracker Barrel?
- Poulet Frit Cracker Barrel
- Gâteau au Coca-Cola Cracker Barrel
- Cracker Barrel Gombo Frit
- Pain de maïs Cracker Barrel
- Biscuits Cracker Barrel
