Nourrissez une foule avec ce plat de pâtes super réconfortant.
Ingrédients
« Je déteste le gaspillage et j'ai donc créé cette recette après avoir fabriqué des lanternes citrouilles avec ma fille Mia à Halloween un an », déclare Gino D'Acampo, un joyeux effronté, dont la dernière collection de recettes s'appelle Gino's Air Fryer Cookbook. « La citrouille sucrée se marie très bien avec le grain salé, le parmesan et le piquant du piment.
« C'est une lasagne vraiment fantastique et savoureuse qui peut facilement devenir végétarienne en retirant le speck. Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino, le speck par du jambon de Parme, les pignons de pin par des noisettes blanchies hachées et le potiron par de la courge musquée, si vous préférez ; sera toujours délicieux.
Sert 4
- 1 kg de potiron, coupé en tranches de 3 cm
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'huile de piment, ou au goût
- 6 feuilles de lasagnes fraîches d'environ 16 × 11 cm chacune
- 100 g de jambon speck tranché
- 30g de pignons de pin
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la béchamel :
- 70 g de beurre demi-sel, plus 20 g coupé en cubes
- 60 g de farine nature
- 700 ml de lait entier
- 70 g de parmesan finement râpé
- ¼ petite muscade, fraîchement râpée
Méthode
- Préchauffez la friteuse à air à 180°C pendant trois minutes.
- Placez la citrouille, l'huile d'olive, un quart de cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre dans la friteuse à air équipée du panier et mélangez bien. Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
- Pendant ce temps, préparez la béchamel en faisant fondre les 70 grammes de beurre dans une casserole à feu moyen. À l'aide d'un fouet, incorporer la farine et cuire une minute jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur marron clair. Incorporez progressivement le lait, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant huit minutes en remuant continuellement. Une fois épaissi, retirez du feu et incorporez 40 grammes de parmesan et la muscade.
- Assaisonnez avec une demi-cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre, remuez à nouveau et laissez refroidir légèrement, puis rectifiez l'assaisonnement et la muscade à votre goût.
- Réduisez la température de la friteuse à 150°C.
- Étalez un tiers de la béchamel dans un plat allant au four carré de 21 centimètres, ou directement dans le tiroir de la friteuse, si le vôtre est de la même taille, puis arrosez d'une cuillère à café d'huile de piment. Disposez dessus deux feuilles de lasagnes; vous devrez en couper un et ajouter la pièce découpée à l'espace au-dessus des feuilles. Ajoutez la moitié du potiron en couche uniforme, puis la moitié du speck et 10 grammes de pignons de pin. Répétez ces couches, puis terminez par une dernière couche de pâtes et le tiers restant de béchamel par dessus. Réservez les pignons de pin restants. Cuire 20 minutes.
- Augmentez la température de la friteuse à 160°C. Saupoudrer le reste du parmesan, les pignons de pin et les 20 grammes de beurre en cubes, moudre le poivre sur le dessus et cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Laissez reposer cinq minutes avant de servir.
Le livre de recettes de la friteuse à air de Gino : les classiques italiens rendus faciles par Gino D'Acampo est publié par Bloomsbury. Photographie de Haarala Hamilton. Disponible maintenant.
