Je ne pense pas pouvoir traverser une saison d’automne ou d’hiver sans préparer cette recette de ragoût de bœuf réconfortante et facile pour ma famille. C'est TELLEMENT simple à préparer et regorge de saveurs riches et savoureuses et de légumes copieux qui sérieusement frappez sur place par une nuit fraîche. De plus, c'est une merveille tout-en-un qui facilite le nettoyage. Et ne vous inquiétez pas des restes ; ce ragoût se conserve et se réchauffe magnifiquement. C'est d'ailleurs une de ces recettes que j'apprécie encore plus le lendemain. 😉
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Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette traditionnelle de ragoût de bœuf :
- Viande de ragoût de bœuf : J'aime utiliser de la viande de ragoût de bœuf car elle est déjà coupée en bouchées, est économique et est parfaitement tendre lorsqu'elle est mijotée dans le ragoût. Vous pouvez également acheter un rôti de paleron de 1,5 lb (comme celui que vous utilisez dans un rôti en pot !) et le couper vous-même en morceaux.
- Légumes: La combinaison classique d’oignon, de carottes et de céleri ajoute une saveur et une texture exceptionnelles à ce ragoût. J'aime aussi ajouter des pommes de terre dorées coupées en dés pour vraiment le gonfler et le rendre encore plus copieux. Je préfère les pommes de terre dorées car elles ne sont pas trop féculentes, mais vous pouvez utiliser toutes les pommes de terre que vous avez sous la main.
- Ail: Un incontournable pour plus de saveur et d'arôme.
- Farine tout usage : J'en saupoudre sur le ragoût de bœuf pour plusieurs raisons. Cela aide à épaissir le ragoût pendant la cuisson et ajoute une belle croûte dorée au bœuf lorsqu'il est saisi à la poêle !
- Huile de cuisson: Pour dorer le bœuf.
- Pâte de tomate : Ajoute une saveur de tomate profonde et riche et aide à épaissir la sauce pendant qu'elle mijote sur la cuisinière.
- Sauce Worcestershire : J'en ajoute seulement une petite quantité, mais cela fait une grande différence dans la saveur globale du ragoût. C'est un ingrédient incontournable, à mon avis !
- Bouillon de boeuf : C'est la base de la sauce du ragoût. J'aime mieux que le bouillon car il a un excellent rapport qualité-prix.
- Vin rouge: Déglacer la casserole avec du vin rouge ajoute une tonne de saveur. J'ai utilisé un mini vin rouge Bota Box pour cette recette, mais si vous ne l'avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf supplémentaire.
- Assaisonnements : Vous aurez besoin d'un peu de sel et de poivre pour assaisonner la viande et les légumes (et un peu plus pour assaisonner au goût à la fin, si nécessaire). J'ajoute également du thym séché, du romarin séché et des feuilles de laurier, qui contribuent à donner du punch en termes de saveur !
- Faire dorer la viande par lots. Personnellement, j'aime saisir le bœuf en premier pour la profondeur supplémentaire de saveur et le goût (les morceaux collés) qui restent au fond de la casserole. Pour y parvenir, je fais dorer la viande en deux lots distincts. De cette façon, la viande saisit réellement et ne cuit pas à la vapeur.
- Épaississez votre ragoût de bœuf maison à votre goût. Si vous souhaitez un ragoût plus épais, vous pouvez préparer une bouillie rapide. Mélangez 2 cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Ajoutez le mélange dans la casserole et remuez pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Assurez-vous que la casserole mijote encore pour que la bouillie puisse épaissir le ragoût.
- Utilisez un pot pour la meilleure saveur. Je recommande fortement d'utiliser une cocotte ou une marmite à fond épais pour faire dorer la viande et cuire le ragoût. Tous les morceaux et jus dorés laissés au fond de la casserole ajoutent tellement de saveur, et utiliser une seule casserole signifie également moins de vaisselle à laver plus tard !!
- Vous voulez utiliser une mijoteuse ? Bonnes nouvelles! Si vous aimez la commodité d’utiliser une mijoteuse, vous devriez ensuite essayer notre recette populaire de ragoût de bœuf à la mijoteuse ! Nous avons également un délicieux ragoût de bœuf Instant Pot si vous recherchez une recette de ragoût super rapide mais tellement satisfaisante. Personnellement, j'adore cette version sur la cuisinière, mais l'utilisation d'une mijoteuse ou d'un Instant Pot peut vous faire gagner du temps et des efforts lors des journées chargées !
Que servir avec un ragoût de bœuf
Cette recette facile est incroyablement copieuse, c'est pourquoi je la saupoudre généralement de persil frais haché et la sers avec du pain croustillant en accompagnement. Mais vous pouvez le servir avec n'importe quel accompagnement que vous appréciez habituellement avec un ragoût : du riz, des nouilles aux œufs, des biscuits au fromage, des popovers, etc. ! J'ajoute parfois un simple accompagnement végétarien si je fais une bonne affaire sur des produits frais au magasin, comme des haricots verts sautés ou de la courge musquée rôtie.
Stockage et réchauffage
Cette recette de ragoût de bœuf est l'une de mes préféré des choses à faire à l'avance. Les saveurs se développent davantage et les herbes deviennent parfumées après avoir passé la nuit au réfrigérateur. Pour conserver, laissez-le refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez jusqu'à 3-4 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois. Il est préférable de le répartir dans des récipients plus petits pour une décongélation plus facile. Laissez-les décongeler toute la nuit avant de les réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes. J'ajoute parfois un peu ou deux de bouillon de bœuf pour le diluer au besoin.
Recette de ragoût de bœuf
Cette copieuse recette de ragoût de bœuf se prépare sans effort sur la cuisinière et regorge de tendres morceaux de bœuf, de légumes copieux et d'un bouillon riche.
- 1 oignon jaune (0,39 $)
- 3 carottes (0,75$)
- 3 bâtonnets de céleri (0,60$)
- 4 clous de girofle d'ail (0,32 $)
- 1 ½ kg. viande de ragoût de boeuf (11,34 $)
- 1 ½ cuillère à café sel, divisé (0,07 $)
- ¾ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu, divisé (0,05 $)
- 3 cuillère à soupe farine tout usage (0,06 $)
- 4 cuillère à soupe huile de cuisson, divisée (0,16 $)
- 3 cuillère à soupe concentré de tomate (0,45$)
- 1 ½ cuillère à café thym séché (0,15$)
- 1 ½ cuillère à café romarin séché (0,15$)
- ½ tasse vin rouge (0,75$)
- 1 cuillère à soupe Sauce Worcestershire (0,15$)
- 5 tasses bouillon de boeuf (0,85$)
- 2 feuilles de laurier (0,30$)
- 1 kg. pommes de terre dorées (1,20$)
- sel et poivre au goût (0,04 $)
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Commencez par préparer les légumes. Coupez l'oignon en dés, tranchez les carottes et le céleri et émincez les gousses d'ail. Mettez les légumes de côté.
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Placez la viande à ragoût sur une planche à découper ou dans un grand bol. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Saupoudrez maintenant la farine sur la viande. Remuer la viande jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée de farine.
-
Faites chauffer une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Une fois la casserole chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Ajouter la moitié de la viande à ragoût et cuire sans remuer jusqu'à ce que le fond soit doré. Remuer puis laisser dorer le bœuf sur le deuxième côté.
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Retirez et transférez le premier lot de viande à ragoût dans une assiette séparée. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires dans la casserole et répétez les étapes de dorage du deuxième lot de ragoût de viande. Retirez toute la viande et réservez.
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Baissez le feu à feu moyen et ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Remuer et faire sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
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Ajoutez maintenant la pâte de tomate, le thym séché, le romarin séché, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir. Remuer et poursuivre la cuisson 1 minute.
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Ajoutez le vin rouge pour déglacer la cocotte. Remuez et grattez tous les morceaux bruns qui pourraient être collés au fond de la casserole. Ajoutez maintenant la sauce Worcestershire et versez le bouillon de bœuf. Ajoutez les feuilles de laurier et remuez bien le tout.
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Placez le couvercle dessus et portez la casserole à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. J'ai laissé mijoter ma viande pendant 1 heure et 15 minutes.
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Pendant que le ragoût mijote, épluchez et hachez les pommes de terre. Une fois que le bœuf est tendre, ajoutez les pommes de terre hachées dans la casserole, remettez le couvercle dessus et continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, pendant environ 20 à 30 minutes.
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Donnez du goût au ragoût et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. J'ai ajouté ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir. Retirez les feuilles de laurier, décorez de persil (facultatif) et dégustez !
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
Portion: 1portionCalories : 377kilocaloriesGlucides : 24gProtéine: 30gGraisse: 16gSodium: 1518mgFibre: 4g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire un ragoût de bœuf – photos étape par étape
Commencez par préparer les légumes. Coupez 1 oignon jaune en dés, tranchez 3 carottes et 3 branches de céleri et émincez 4 gousses d'ail. Mettez les légumes de côté.
Placer 1 ½ lb de viande à ragoût sur une planche à découper ou dans un grand bol. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Saupoudrez maintenant 3 cuillères à soupe de farine sur la viande. Remuer la viande jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée de farine.
Faites chauffer une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Une fois la casserole chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Ajouter la moitié de la viande à ragoût et cuire sans remuer jusqu'à ce que le fond soit doré. Remuer puis laisser dorer le bœuf sur le deuxième côté. Retirez et transférez le premier lot de viande à ragoût dans une assiette séparée. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires dans la casserole et répétez les étapes de dorage du deuxième lot de ragoût de viande. Retirez toute la viande et réservez.
Baissez le feu à feu moyen et ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Remuer et faire sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez maintenant 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 ½ cuillère à café de thym séché, 1 ½ cuillère à café de romarin séché, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir. Remuer et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajoutez ½ tasse de vin rouge pour déglacer la casserole. Remuez et grattez tous les morceaux bruns qui pourraient être collés au fond de la casserole.
Ajoutez maintenant 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et versez 5 tasses de bouillon de bœuf.
Ajoutez 2 feuilles de laurier et remuez bien le tout. Placez le couvercle dessus et portez la casserole à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. J'ai laissé mijoter ma viande pendant 1 heure et 15 minutes.
Pendant que le ragoût mijote, épluchez et hachez 1 lb de pommes de terre dorées. Une fois que le bœuf est tendre, ajoutez les pommes de terre hachées dans la casserole, remettez le couvercle dessus et continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, pendant environ 20 à 30 minutes.
Donnez du goût au ragoût et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. J'ai ajouté ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir. Retirez les feuilles de laurier, décorez de persil (facultatif) et dégustez !
