Que vous l’ayez essayé ou non, vous avez probablement entendu parler de ce plat savoureux.
Mais qu’est-ce que le poulet Kung Pao? Et comment le faire à la maison ?
Le poulet Kung Pao (également Gong Bao ou Kung Po) est un plat sauté du Sichuan composé de poulet, de cacahuètes et de légumes dans une sauce sucrée-épicée. Avec des grains de poivre et des piments, la sauce est légèrement épicée mais pas trop épicée. Au lieu de cela, il est bien équilibré avec de la sauce soja, du vinaigre et du sucre.
Le poulet Kung Pao est un aliment de base apprécié de la cuisine chinoise (Sichuan) depuis des siècles.
Et il a certainement un punch savoureux.
Non seulement il est délicieux sous sa forme classique, mais il peut également être adapté aux goûts modernes, avec des variations allant de doux à piquant.
Alors apprenons-en davantage sur ce plat fantastique, y compris ma recette préférée !
Qu’est-ce que le poulet Kung Pao ?
Le poulet Kung Pao est un plat chinois classique de la province du Sichuan, dans le sud-ouest de la Chine. Il se compose généralement de poulet mariné en dés, sauté avec des légumes comme des oignons, des poivrons et du céleri dans une sauce épicée. Des cacahuètes et des châtaignes sont souvent incluses pour plus de saveur et de croquant.
Le nom « kung pao » est dérivé d’un fonctionnaire de la cour de la fin de la dynastie Qing, Ding Baozhen, qui fut gouverneur de la province du Sichuan à la fin des années 1800 et au début des années 1900.
Mieux servi sur du riz blanc cuit à la vapeur, il se caractérise par ses saveurs audacieuses et son légèrement épicé.
Dans certaines régions de Chine, le poulet Kung Pao est servi comme plat de petit-déjeuner. Mais c’est savoureux à tout moment de la journée.
Quel est le goût du poulet Kung Pao ?
Le poulet Kung Pao a un goût sucré, salé et légèrement épicé. Il y a beaucoup de notes umami provenant de la sauce soja et des assaisonnements chinois, avec beaucoup de chaleur provenant des grains de poivre et des piments du Sichuan.
Équilibré avec du sucre, il commence sucré et salé, mais la chaleur s’installe à mesure que vous mangez.
Pendant ce temps, l’ail ajoute une touche piquante qui est apprivoisée par la saveur de noisette des cacahuètes.
Enfin, les oignons verts hachés ajoutent un arôme d’oignon agréable mais subtil.
Vous ne pouvez tout simplement pas battre la combinaison de saveurs.
De quoi est faite la sauce Kung Pao ?
La sauce Kung Pao est composée d’un mélange épicé d’ail, de piments, de fécule de maïs, de vinaigre, de sucre et parfois d’arachides ou d’huile de sésame. Le résultat est une saveur savoureuse et addictive qui fonctionne bien comme trempette pour les nems et les raviolis ou mélangée aux nouilles.
Quelle que soit la façon dont vous l’utilisez, la sauce Kung Pao a définitivement du punch !
Quelle est la différence entre le poulet Kung Pao et le poulet du général Tso ?
En ce qui concerne les plats chinois à emporter, le poulet Kung Pao et le General Tso sont deux des choix les plus populaires.
Mais quelle est exactement la différence entre eux ?
Eh bien, une façon d’y penser est que le Kung Pao est une question d’épices, tandis que le Général Tso a une saveur plus douce.
- Le Kung Pao contient traditionnellement du poulet coupé en dés, sauté avec des légumes et des cacahuètes dans une sauce épicée au piment pour une touche piquante.
- Le Général Tso’s propose une sauce sucrée et piquante composée principalement de sauce soja et de vinaigre.
Donc, si vous recherchez quelque chose de plus savoureux et de plus fougueux, Kung Pao est la voie à suivre.
Mais si vous voulez quelque chose d’un peu plus sucré, essayez celui du Général Tso !
Une chose est sûre, les deux plats sont délicieux et constituent d’excellentes options à emporter.
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