Qu’est-ce que la corvina? Si vous n’êtes pas un grand voyageur, vous n’avez probablement pas goûté ce délicieux poisson.
Alors regardons de plus près !
Ce délicieux bar est un mets délicat en Amérique centrale et en Amérique du Sud, et il se décline en de nombreuses variantes.
Avec une saveur douce, c’est un excellent poisson à cuisiner pour ceux qui n’aiment pas les fruits de mer.
Cela étant dit, si vous avez déjà mangé de la corvina, vous savez que c’est un poisson délicieusement tendre !
La Corvina est une excellente protéine à ajouter à de nombreux plats, où que vous soyez.
Si vous pouvez mettre la main sur ce poisson, rendez-vous service et mangez de la corvina pour le dîner !
Qu’est-ce que Corvina ?
Corvina est en fait le nom de toute une famille de poissons tropicaux, comptant plus de 250 variétés.
Du bar blanc et du carangue à la truite de mer tachetée et mouchetée, il y en a trop pour les nommer.
Quelle que soit la variante que vous achetez, la chair sera ferme et cuira bien.
La saveur de toutes les variantes sera suffisamment douce pour accompagner une variété de plats salés.
La viande elle-même est légèrement sucrée et feuilletée après la cuisson. Il contient beaucoup de protéines et constitue une excellente viande pour ceux qui tentent de perdre du poids.
Avec autant de variétés, le poisson corvina peut peser entre une demi-livre et 100 livres !
Assurez-vous de demander au boucher ou au poissonnier quelle variété spécifique vous achetez.
Quel est le goût de Corvina ?
La réalité est que la corvina aura une variété de profils de saveurs.
Que ce soit en le servant dans un ceviche frais et lumineux ou en faisant frire le poisson entier, c’est toujours délicieux.
Beaucoup de gens aiment la corvina en raison de sa saveur douce. Au lieu d’être de poisson, il est léger et légèrement sucré.
Si vous n’êtes familier qu’avec le poisson d’eau douce, la corvina aura un goût très similaire à celui de la morue une fois cuite.
Lorsqu’elle est servie crue, la corvina a un goût plus fort et piquant. C’est donc idéal pour les amateurs de poisson !
En raison de sa saveur douce, il convient parfaitement à une variété de recettes de poisson.
Du beurre et des herbes au ceviche épicé, la corvina est un excellent choix !
Vous adorerez la texture légère et la saveur modeste, quelle que soit la façon dont vous le cuisinez !
Variétés de Corvina
Bien qu’il existe 270 variantes de poissons corvina dans le monde, elles ne sont pas très différentes.
Beaucoup ont en fait des noms qui ressemblent aux sons émis par les poissons.
Si vous recherchez de la corvina, elle peut être étiquetée comme telle.
Cependant, soyez à l’affût de certains de ces autres noms de variétés communes de corvina !
- Bar blanc
- Courbine de l’Atlantique
- Corvina à bouche orange
- Tambour noir
- Tambour rouge
- Corvina à nageoires jaunes
- Truite de mer mouchetée
- Truite de mer tachetée
- Poisson faible
- Martin-poisson
Bien que de nombreux noms mentionnent la truite et le bar, le poisson corvina n’est lié ni à l’un ni à l’autre.
Si vous êtes à la recherche d’une variété spécifique, assurez-vous de demander au poissonnier quelle variété vous achetez.
Comment cuisiner la corvina
Comme beaucoup de vos autres poissons de mer préférés, la corvina peut être cuisinée de nombreuses façons.
Voici quelques-unes de mes façons préférées de préparer ce fabuleux poisson !
- Entier rôti : Bien que de nombreuses personnes écorchent et désossent le poisson avant de le cuisiner, la corvina est un excellent entier poisson. Farcir le poisson de légumes, d’herbes ou même de fromage avant de le rôtir !
- Apprécié cru : La Corvina est un excellent poisson à consommer cru. C’est merveilleux servi avec du ceviche, du sashimi et des sushis ! La saveur vive et piquante est excellente avec les ingrédients d’agrumes, salés et épicés.
- Frit: Quiconque dit qu’il n’aime pas le poisson frit n’a pas raison de le faire. Une pâte légère ou une panure fait beaucoup pour ce délicieux poisson.
- Grillé: La chair de ce poisson étant ferme, elle résiste bien au grill. Cependant, si vous craignez qu’il ne s’effondre, laissez simplement la chair ! Vous obtenez toujours cette excellente saveur grillée sans stress.
Où acheter Corvina
Si vous achetez du poisson au supermarché, vous ne trouverez probablement pas de corvina.
Cependant, vous pourrez peut-être trouver des variétés de corvina surgelées qui ont été emballées et congelées.
Si vous voulez de la corvina fraîche, il est préférable d’aller directement au marché aux poissons.
En discutant avec un poissonnier, vous pourrez savoir quelle variété vous achetez.
De plus, plus le poisson est frais, meilleure est sa saveur !
Donc, si vous avez accès à un marché aux poissons, allez chercher certaines des variétés courantes de corvina.
Comment conserver Corvina
La conservation du poisson corvina est comme n’importe quel autre poisson, car elle doit être conservée au froid !
La corvina fraîche doit être scellée hermétiquement et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Si vous ne parvenez pas à utiliser le poisson tout de suite, il serait peut-être préférable de le congeler.
Pour congeler la corvina, conservez-la dans un récipient hermétique, bien emballé dans du plastique.
Le poisson se conserve au congélateur aussi longtemps que vous en avez besoin.
Cependant, il est important de noter qu’après environ 3 mois, le poisson commencera à perdre sa saveur et sa texture.
Une fois décongelé, utilisez le poisson dans les 24 heures pour éviter qu’il ne se gâte.
