Les gays gastro ont parlé à des chefs à travers l'Irlande pour découvrir quelles marques de chaussures pourraient résister au stress de la cuisine.
Ils disent que les mains propres sont le meilleur outil d'un cuisinier. Peut-être l'outil le plus crucial après cela serait un couteau de chef solide, solide et durable, non?
Pour les chefs, dont la plupart passeront un minimum de huit heures (certains jusqu'à 12 ou 14 heures) chaque jour sur les pieds dans l'environnement de l'autocuiseur qui est la cuisine professionnelle, les chaussures sont extrêmement importantes, très probablement le morceau de kit plus crucial à leur carrière que les couteaux prisés.
Des Blundstones, Birkenstocks et New Balance aux Crocs, Skechers et Salomon, chaque chef a sa préférence – et beaucoup les ont tous mis à l'épreuve jusqu'à ce qu'ils trouvent un match parfait. Si vous étiez jamais curieux de savoir pourquoi le choix de chaussures d'un chef est si intégral et à quoi les marques sont fidèles, nous avons demandé à 25 meilleurs chefs de Top à travers l'Irlande pour leur préférence.
Nicolas Alegre, chef exécutif, Greenes Restaurant, Cork City
« J'ai trois qualités essentielles dont j'ai besoin: le confort, la sécurité et le style. Je préfère Birkenstock, en particulier les modèles de Boston et Super Birki et même s'ils pourraient être plus chers, je suis plus que disposé à les payer car ils répondent à mes critères personnels. »
(Remarque: les Super Birkis sont des sabots de polyuréthane de qualité professionnelle de Birkenstock, conçus avec confort et sécurité à l'esprit et portés partout, des cuisines et des hôpitaux aux jardins et aux usines)
Nathan Donnellan, copropriétaire / pâtissier, folk, Enniskillen
« Ma préférence est Redback Boots, comme Blundstones mais robuste. » (également d'Australie, les bottes Redback sont populaires dans les contextes industriels et agricoles pour leur durabilité durement détente)
Niall Davidson, chef-propriétaire, Allta, Dublin Docklands
« Je les ai tous essayés, toutes sortes d'entraîneurs, et le favori actuel est Salomon Randing Ones, de la marque française de vêtements de sport et d'aventure, ils sont les meilleurs pour mes talons, mon non-glissement, tellement de soutien et d'étanchéité aussi. »
Jess Murphy, chef-propriétaire, Kai & Hapi Bakery, Galway
« Blondstones, fabriqués en Tasmanie, en Australie, une chaussure si solide, ils durent jusqu'à cinq ans sans réparations et même à ce sujet, vous pouvez les faire réparer facilement ».
Rose O'Toole, chef chef, Grogecon Kitchen, Wicklow
« Les crocs avec des chaussettes sont la seule chose dans laquelle je ne fais pas mal au pied. J'avais l'habitude de porter des camionnettes mais mes pauvres petits pieds seraient morts, j'ai aussi donné aux objets de cuir entièrement en train de la cuisine avec des orteils en acier mais ils doivent être gardés en mode` `sportif ' Impression de léopard ensuite! Remplacer régulièrement toutes les chaussures dans une cuisine professionnelle est également essentielle. «
Mark Ussher, chef exécutif de Radisson Blu Royal, Dublin
« Je porte des bouchons de super poignées de Birkenstock Tokio. Ils ont une semelle de liège-latex, donc naturellement mouler dans votre pied pour ajouter du confort pour les pieds fatigués pendant de longues heures debout et idéal pour la posture aussi. La semelle a une semelle intérieure de coussin puis une semelle extérieure en caoutchouc non glissante avec une poignée ferme et il y a aussi un sangle arrière réglable. »
Robbie McAuley, chef-propriétaire, Homestead Cottage
Doolin
« Je trouve que New Balance est le plus confortable et le plus pratique pour moi, je ne peux pas porter de birkenstocks alors qu'ils sèchent mes pieds. Je portais toujours des pierres angulaires mais je les trouve trop lourdes et je pense que les crocs ne devraient être autorisés que par les enfants. »
Marcin SzczoDrowski, Ocean Sands Hotel, Enniscrone
« Je suis un perfectionniste dans tout ce à voir avec la cuisine et cela comprend les meilleures chaussures. Je porte des chaussures pour les sabots d'équipage, qui sont des chaussures de sécurité non glissantes que je trouve également très confortables. »
Conor Morrissey, sous-chef Glovers Alley
Dublin
« J'avais l'habitude de porter des crocs mais j'ai trouvé Birkenstocks, les Bostons professionnels, pour être beaucoup plus confortable et aussi une fois que vous changez, vous réalisez à quel point vous ressemblez à Krusty le clown dans les crocs! Cependant, je dirai que je traverse Birks incroyablement rapide, une paire me dure probablement huit ou 10 mois si je suis chanceux et que j'aie à travers la dernière décennie, j'ai certainement eu plus de 10 paires différentes ».
Graham Herterich, propriétaire, la boulangerie Rialto« Mon principal go-to est les vêtements de travail Skechers, je portais beaucoup de birkenstocks et j'ai encore une paire à laquelle je vais parfois mais pour être vraiment honnête, c'est des skechers pour moi. Écoute, je suis en train de faire des cloches stupides qui peuvent ou ne peuvent pas facilement glisser. Constamment, que je peux me permettre de les remplacer tous les deux mois pour apporter ce soutien rafraîchi « .Nous avons besoin de votre consentement pour charger ce contenu Instagram
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Paul Devoy, chef exécutif, Clontarf Castle, Dublin
« J'ai essayé la plupart des marques et je l'ai trouvé beaucoup une chose personnelle. En raison du volume de mouvements que les chefs font pendant les périodes de grande production / chiffre d'affaires, nous avons besoin de léger et de confort et en raison du nombre de membres du personnel de cuisine – plus le fait que nous fournissons les chaussures – nous utilisons une chaussure générique, non glissée et non broyée. »
Aylin Aydın, Reyna & Chiya, Dublin
« Birkenstocks pour moi, ils sont élégants et confortables et j'aime qu'ils n'aient pas les trous comme les crocs – disons simplement qu'il y a eu un incident l'année dernière avec moi-même, mes crocs et un pot de riz bouillant … depuis lors, c'est Birks tout le chemin. »
Vincent Crepel, chef-fondateur, Terre (**), Castlemartyr Resort, East Cork
« Dans la cuisine, je compte sur un nouvel équilibre pour leur confort, leur soutien et leur durabilité, parfaits pour les longues heures sur mes pieds. En dehors du service, je passe à Birkenstocks pour un ajustement plus détendu à la maison alors que je me repose du quart de travail. Les deux offrent le bon équilibre de fonctionnalité et de facilité, ce qui est exactement ce dont j'ai besoin et hors de la cuisine. »
Reggie White, propriétaire du chef Reggie's, Rathmines
« Je suis parti danskos (horrible), les crocs de base, les tas de birkenstocks en cuir,` `Super Birkis '', Blundstones – qui sont probablement les meilleurs – Crocs 'Bistro Pro' et actuellement de retour en cuir Birkenstocks mais dans le restaurant, je tourne à peu près ces trois derniers: Birks, Bludds et Bistro Crocs. »
Paddy Anslow, chef exécutif, The Limerick Strand, Limerick City
« Au fil des ans, j'ai essayé de nombreux types de chaussures différents qui m'ont donné de la douleur dans mes pieds, mes jambes et le dos. Pour cette raison, je me suis installé sur Birkenstock, car ils sont les belles chaussures de sécurité les plus confortables, avec la semelle légère sans glissement, une semelle personnellement du pied de l'individu – et ils ont l'air bien trop! »
Zia Burke, chef Bibi's, Dun Laoghaire« Crocs, ils sont légers et peuvent aller dans le lavage, Birkenstocks me fait mal aux genoux! »Nous avons besoin de votre consentement pour charger ce contenu Instagram
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Ultan Cooke, chef exécutif, Radisson Red Galway
« Depuis que je suis commis et acheté ma première paire de sabots de Birkenstock Boston que je n'ai rien porté d'autre, une paire me dure normalement exactement un an. Ils ont un grand soutien de la voûte et sont légers, et une fois que votre pied s'habitue à eux, ils sont très confortables. La vue de Crocs m'agace, et bien que les chaussures de sécurité traditionnelles soient fonctionnelles, elles sont très confortables. »
Jameel Javeed, chef chef, groupe Kinara
« Les bonnes chaussures sont presque aussi importantes qu'un bon couteau bien aiguisé pour moi et mon équipe. Nous nous en tenons à Birkenstocks ou Skechers. Les birkenstocks apportent un grand soutien et laissons vos pieds respirer, faisant un monde de différence pendant de longs changements tandis que les skechers sont agréables et légers avec une prise solide, donc il n'y a pas de glissement lorsque la pression est en marche. »
Conor Halpenny, chef-propriétaire, restaurant carré, Dundalk« Je serais un mélange de chaussures pour les équipages et les birkenstocks, plus une visite chiropodite deux fois par an. »Nous avons besoin de votre consentement pour charger ce contenu Instagram
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Chefs du Coburg et de Lemuel's, Conrad Dublin
« Les Birkenstocks sont préférés par toute notre équipe Conrad Kitchen, bien avant qu'ils ne commencent à devenir populaires ces dernières années. Pour nous, ils cochent toutes les boîtes: style, confort pendant de longues heures sur vos pieds et gardez les pieds au sec. »
Richie Willson, directrice culinaire de Sole Seafood & Grill and Fire Steakhouse, Dublin
« Je me souviens avoir obtenu mes premières chaussures de sécurité pour la cuisine. Ils ont été donnés dans le cadre de notre uniforme fournis par CERT / BORD Fáilte et qu'ils étaient les chaussures les plus lourdes, les plus chaudes et les plus inconfortables que vous puissiez imaginer. pour mentionner les dos ouvert permettant la circulation de l'air.Au fil des ans, je n'ai pas toujours collé à Birkenstocks, j'ai pivoté à une marque appelée Abeba par exemple, ce que j'ai trouvé très dur et extrêmement confortable. Quelle que soit la marque, le style avec lequel je suis toujours resté est des sabots. « Nous avons besoin de votre consentement pour charger ce contenu Instagram
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La marque à battre?
Les Birkenstocks semblent être l'option la plus populaire pour de nombreux chefs et tant d'autres ont fait écho au sentiment, de Pamela Kelly, chef cuisinier au Cork's Farmgate Cafe (« Best for Posture and Wide ajustement ») à Gráinne O'Keefe, Chef-propriétaire de Mae à Ballsbridge, Dublin, qui ne porte que la marque.
Le pâtissier et le propriétaire de Grá Chocolates, Gráinne Mullins, ajoute: « Birkenstocks pour moi, pour le confort et la longueur de longue date. Le jour où les briser est difficile mais après cela, ils sont les meilleurs de tous les temps ».Jenny Flynn, chef exécutive de Faithlegg à Waterford, a déclaré: « Fan de Birkenstocks, j'adore la base de latex de Cork et comme je travaille au-dessus des heures moyennes par jour, il est bon de savoir que je n'ai pas à m'inquiéter pour que mes chaussures soient en place! »
