Quelle est la meilleure coupe de steak, tu peux demander? Eh bien, cela dépend de ce que vous en faites.
Après tout, il existe de nombreux types de steaks différents, et ils se cuisent tous différemment.
10 meilleures coupes de steak
Le steak est le roi des viandes. Des filets juteux aux recettes de steak en cubes, c’est juteux et décadent.
Mais lorsque vous essayez de déterminer quelle est la meilleure coupe de steak, vous devez d’abord examiner la recette. Habituellement, l’auteur connaît le meilleur choix.
Un bon conseil est d’apprendre à attendrir un steak. De cette façon, le résultat sera parfait à chaque fois.
Parce que aussi délicieux que soit le faux-filet, vous ne voulez pas le gâcher dans un ragoût !
1. Filet Mignon
Le filet mignon est une coupe de steak qui mérite assurément sa réputation luxueuse.
C’est une tranche de bœuf tendre et juteuse à sa fine pointe.
Le filet mignon a l’équilibre parfait entre maigreur et persillage pour satisfaire même les carnivores les plus purs et durs.
Sa texture délicate et sa saveur douce en font un favori facile comme toile vierge pour tous les assaisonnements que vous choisissez.
Il se marie également très bien avec les sauces et les sauces. Qui n’aime pas tremper les choses dans de délicieuses sauces ?
Ajoutez un accompagnement gastronomique et peut-être un bon verre de vin rouge. C’est un repas exquis qui impressionnera facilement les invités.
Le filet mignon est vraiment l’un des meilleurs types de steak. Après tout, si c’est assez bien pour la royauté, c’est certainement assez bien pour moi !
2. Bande de New York
Quand il s’agit de steaks, rien ne vaut le Strip de New York.
Cette coupe de bœuf est l’une des plus appréciées dans le monde du steak, et pour cause !
Non seulement ce steak est plein de saveur tendre et juteuse, mais son beau persillage ajoute également une profondeur et une richesse imbattables.
Le contre-filet a une texture et une complexité incomparables qui laisseront vos papilles en redemander.
Mais ce qui rend cette coupe vraiment spéciale, c’est sa polyvalence.
Vous pouvez le préparer de différentes manières et obtenir toujours un résultat délicieux !
Que vous souhaitiez griller, saisir ou griller votre contre-filet new-yorkais, une chose est sûre, vous ne le regretterez pas.
Pour rehausser votre steak d’un cran, essayez de le badigeonner de beurre à l’ail ou d’un mélange d’herbes savoureuses pour une couche supplémentaire de saveur.
Avec sa texture consistante et son goût robuste, ce steak saura toujours satisfaire même les mangeurs les plus exigeants.
3. Bifteck de flanc
La bavette est une excellente coupe pour satisfaire votre envie de bœuf.
C’est parfait pour les personnes qui ont un budget limité, car c’est une coupe relativement peu coûteuse. Mais il offre toujours de gros résultats dans le département des saveurs.
La bavette est plus maigre que les autres coupes de bœuf, elle présente donc l’avantage supplémentaire d’être plus saine et moins grasse.
En ce qui concerne le goût, il offre des notes d’umami et de douceur avec des notes d’ail et d’oignon ajoutées au mélange.
La saveur vient de sa texture persillée et robuste.
C’est un excellent choix pour ceux qui veulent que leurs steaks soient savoureux sans avoir à se ruiner.
Le grillage est de loin la meilleure façon de cuire une bavette pour en faire ressortir le plus de saveur.
Il est préférable de ne pas cuire la bavette au-delà de sa cuisson moyenne, car elle peut devenir sèche et dure si elle est trop cuite.
Si vous recherchez une bonne coupe de steak sans vous ruiner, ne cherchez pas plus loin que la bavette.
4. Filet
Le filet est l’une des coupes de steak les plus délicieuses, mais sous-estimées.
Il s’agit d’une bande de viande provenant de la section courte de la longe, près du ventre et de la colonne vertébrale.
Il est apprécié pour sa texture succulente et sa saveur délicate.
Le filet a une tendreté beurrée et une saveur douce qui le distingue des autres coupes de bœuf.
Cette coupe peut être cuisinée avec seulement quelques ingrédients simples, permettant aux saveurs naturelles de vraiment transparaître.
De plus, comme il manque de persillage, il contient très peu de matières grasses, ce qui permet d’obtenir un maximum de goût avec un minimum de calories !
Le filet est souvent la coupe de steak la plus chère car elle est si délicieuse et tendre.
Mais ne vous laissez pas intimider. Avec quelques techniques simples, vous pouvez préparer chez vous un steak de qualité restaurant.
Il suffit de bien l’assaisonner, puis de le saisir de chaque côté pour créer une croûte dorée et conserver toute la saveur.
Après cela, terminez-le au four jusqu’au degré de cuisson souhaité.
5. Steak de jupe
Le steak de jupe est une excellente coupe de steak que tout le monde devrait avoir dans son répertoire de viande.
C’est une coupe juteuse et savoureuse avec une profonde saveur de bœuf et constitue un plat de dîner incroyable.
Non seulement il est plein de saveur, mais sa finesse signifie qu’il cuit plus rapidement que les autres coupes de bœuf.
C’est le choix parfait lorsque vous manquez de temps.
Le steak de jupe a également une belle texture fondante, tout comme le beurre !
Lors de la cuisson du steak de jupe, je recommande de le faire mariner d’abord pour en faire ressortir toute la saveur.
Une simple combinaison d’huile d’olive, d’ail et d’herbes fera très bien l’affaire.
Pour un résultat encore plus savoureux, laissez le steak reposer pendant 2 heures ou plus avant de le cuire.
Quand vient le temps de griller, assurez-vous de ne pas trop cuire le steak. Quelques minutes de chaque côté suffiront !
Juteuse, savoureuse et à cuisson rapide, cette coupe de viande devrait figurer en tête de votre liste d’essais !
6. Faux-filet
Un faux-filet est une coupe qui a la saveur d’un roi et la texture de la soie.
Cette coupe est extraite de la partie supérieure des côtes, ce qui la rend si juteuse et savoureuse.
Rien que d’y penser, vous aurez l’eau à la bouche !
Le persillage de gras dans cette coupe ajoute à sa tendreté.
Cela lui confère également une richesse incomparable que l’on ne trouve nulle part ailleurs.
Mais qu’est-ce qui distingue vraiment un faux-filet comme l’une des meilleures coupes ?
Eh bien, pour commencer, il n’y a pas beaucoup de gaspillage lors de la coupe de ce morceau de viande en particulier, vous en avez donc plus pour votre argent.
Cela provient également d’un groupe musculaire très sollicité chez la vache.
Ces steaks sont donc toujours pleins de saveur et de tendresse que vous ne trouverez pas dans d’autres coupes.
La teneur en matières grasses du faux-filet peut varier considérablement selon la coupe.
Les steaks moins persillés sont parfaits si vous préférez un steak plus maigre.
Et ceux avec plus de persillage seront plus juteux et offriront une expérience gustative plus intense.
7. Côte de bœuf
La côte de bœuf est une excellente coupe de steak qui constitue un dîner appétissant.
Il a une saveur riche et juteuse qui vous donnera certainement envie de plus.
Le persillage de graisse dans toute la viande garantit qu’elle reste succulente même lorsqu’elle est cuite à une perfection mi-saignante.
La côte de bœuf a également tendance à être l’une des coupes de bœuf les plus tendres, ce qui en fait une expérience tout à fait fondante !
Mais ce qui distingue vraiment la côte de bœuf des autres steaks, c’est son profil de saveur intense.
L’utilisation d’une combinaison d’herbes, d’épices et d’ail crée un goût bien équilibré sans dominer les saveurs naturelles du bœuf lui-même.
Cela en fait un choix idéal si vous voulez quelque chose de savoureux mais pas trop complexe.
De plus, il peut être cuit comme vous le souhaitez : grillé, rôti ou même dans une mijoteuse.
En conclusion, la côte de bœuf est une excellente coupe de steak qui deviendra certainement votre préférée.
Sa saveur intense et sa tendre jutosité en font le choix parfait pour un délicieux dîner.
8. Os en T
Un steak T-Bone est la coupe de bœuf par excellence.
Non seulement il ressemble à un morceau de viande classique, mais il a également une saveur unique.
Avec son persillage, sa teneur en matières grasses et sa tendreté, un steak T-Bone rendra certainement n’importe quel repas spécial.
Pour commencer, les steaks T-bone contiennent une quantité remarquable de saveur.
Ils proviennent de la section située entre le portier et le filet mignon de la vache.
Vous obtenez tous les bienfaits juteux des deux sections dans un délicieux emballage.
De plus, la teneur naturelle en matières grasses contribue à faire ressortir encore plus toutes ces délicieuses saveurs !
De plus, les steaks T-bone sont incroyablement tendres et juteux.
Cela est en partie dû à leur persillage, qui aide à garder la viande humide pendant la cuisson.
La teneur en matières grasses contribue également à sa jutosité, faisant fondre chaque bouchée dans la bouche.
Comme si cela ne suffisait pas, cette coupe de steak est également très polyvalente et peut être cuisinée de nombreuses façons différentes.
9. Portier
Le Porterhouse est une coupe de steak digne d’un roi, ou du moins elle devrait l’être !
Cette délicieuse coupe de viande provient de l’arrière de la longe courte et contient à la fois le contre-filet de New York et le filet.
Avec son mélange de bœuf maigre et bien persillé, ce succulent steak offre toutes sortes de saveurs.
De plus, sa taille généreuse le rend également parfait pour le partage.
Sa saveur est d’une profonde richesse, grâce au persillage supplémentaire de graisse présent dans toute la viande.
Il s’accorde donc très bien avec des sauces lourdes comme la béarnaise ou même du vin rouge au jus.
Mais si vous êtes plutôt puriste, vous pourrez profiter du Porterhouse tel quel !
Le centre juteux et la saveur robuste le rendent parfait pour les amateurs de steak du monde entier.
Quelle que soit la façon dont vous choisissez de le préparer, le Porterhouse sera certainement un succès.
Alors n’hésitez pas à vous offrir cette coupe de bœuf supérieure.
Une fois que vous aurez goûté à son alliance unique de tendresse et de richesse, vous ne pourrez plus revenir en arrière !
10. Surlonge
Le steak de surlonge est définitivement un gagnant en matière de délice.
Il a une saveur robuste qui est idéale pour quelqu’un qui aime le steak avec une touche de saveur supplémentaire.
Non seulement elle a bon goût, mais elle est également relativement maigre et tendre par rapport à certaines autres coupes, ce qui en fait un choix plus sain.
L’une des raisons pour lesquelles le surlonge est une coupe de steak si populaire est son équilibre unique entre le gras et la saveur.
Contrairement aux autres steaks, qui peuvent être assez gras ou filandreux, le surlonge contient juste assez de gras pour lui donner tendresse et jutosité sans être trop lourd.
Le résultat? Un steak parfaitement équilibré, plein de saveurs et toujours sain !
Le surlonge est également un excellent steak à griller.
Il est suffisamment épais pour ne pas sécher facilement et le persillage de la graisse garantit qu’il sera juteux et tendre.
Griller fait également ressortir toutes les délicieuses saveurs, faisant du surlonge l’une des meilleures options de steak pour les barbecues.
Dans l’ensemble, le steak de surlonge vaut vraiment la peine d’être essayé si vous recherchez une coupe de bœuf à la fois gourmande et saine.
