Le succès de la préparation d’un plat dépend en grande partie de l’équilibre qu’il propose entre ses différents éléments. Le cas de l’osso bucco n’échappe pas à cette règle. Que servir avec un osso bucco ? Voilà une question récurrente pour ceux qui souhaitent explorer les nombreuses options pour accompagner ce plat italien à base de jarret de veau. Voyons dans cet article détaillé, cinq idées d’accompagnements pour sublimer votre osso bucco.
Risotto à la milanaise, l’accompagnement traditionnel
L’osso bucco, ce plat traditionnel de la Lombardie, est généralement servi avec du risotto alla milanese. Cette association est classique dans la gastronomie de la région de Milan. Le risotto, préparé avec du riz arborio, du safran, du bouillon de volaille ou de légumes, du parmesan râpé et du vin blanc, offre une structure crémeuse qui contraste avec la douceur et le fondant de l’osso bucco. L’intérêt ici est de faire un choix raffiné qui met à l’honneur une recette familiale et le savoir-faire italien.
Les pâtes, une option polyvalente
Dans la plupart des régions italiennes, l’osso bucco est servi avec des pâtes. Les linguines, fettuccines ou tagliatelles sont des options idéales pour absorber la délicieuse sauce de votre plat, riche en saveurs et en arômes. Le choix des pâtes dépendra de vos préférences, mais également des ingrédients que vous avez à votre disposition. Avec les pâtes, vous disposez d’un large spectre de personnalisation pour votre accompagnement.
Polenta, le choix du réconfort
Préparée à partir de semoule de maïs, la polenta est un accompagnement idéal pour surprendre vos convives. Son côté rustique et réconfortant complètera parfaitement l’osso bucco. Opulente et onctueuse, la polenta absorbera merveilleusement la sauce de votre plat. Pour apporter encore plus de saveurs, n’hésitez pas à y ajouter du fromage, comme du parmesan ou de la fontina.
Légumes rôtis, pour une option saine et colorée
Pour une option plus légère, sans pour autant renoncer à la gourmandise, des légumes rôtis feront l’affaire. Courgettes, aubergines, poivrons, tomates cerise, carottes… La palette est large. Le secret d’un bon légume rôti réside dans son assaisonnement : un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, quelques herbes fraîches et un passage au four suffiront à les transformer en un accompagnement savoureux.
Purée de pommes de terre, un classique revisité
La purée de pommes de terre est un autre accompagnement classique pour l’osso bucco. Cependant, afin d’éviter un rendu trop convenu, on peut y ajouter des saveurs supplémentaires comme de l’ail, de l’huile d’olive, du fromage râpé ou des herbes fraîches. La douceur de la purée se marie à merveille avec les saveurs fortes et riches de l’osso bucco.
