Si vous cultivez vos propres légumes, vous vous êtes probablement demandé que faire avec les fanes de carottes.
Heureusement, j’ai ici 13 recettes de carottes faciles et délicieuses !
Comme les tiges de brocoli et les pelures d’oignon, beaucoup de gens pensent que les fanes de carottes ne sont que des déchets. Mais ils sont en fait comestibles et assez nutritifs !
Ils constituent une bonne source de vitamines A, C et K, ainsi que de fibres. Et ils sont super brillants, ce qui les rend formidables dans des recettes comme le pesto et le chimichurri.
Alors, ne jetez pas ces fanes de carottes la prochaine fois que vous préparerez un ragoût. Au lieu de cela, mettez-les à profit avec l’une de ces délicieuses recettes de carottes.
Quel goût ont les fanes de carottes ?
Les fanes de carottes ont une saveur légèrement sucrée avec un arrière-goût légèrement herbacé. Beaucoup de gens disent que leur goût est comme un croisement entre le persil et la coriandre, avec une touche légèrement amère. Ils sont également assez croustillants et rafraîchissants, ce qui en fait un excellent ajout aux salades ou aux smoothies.
Comment laver le dessus des carottes
Parce que les carottes poussent dans le sol, elles sont généralement sales et doivent être soigneusement lavées avant utilisation. Et les hauts ne font pas exception.
Cependant, le processus est simple et prend moins de cinq minutes :
- Coupez les sommets vertsen laissant environ un pouce ou deux du noyau de la carotte attaché.
- Si vous avez une essoreuse à salade, rincez-les à l’eau froide puis faites-le tourner plusieurs fois.
- Si vous n’avez pas d’essoreuse à salade, plongez-les simplement dans l’eau froide et faites-les tourner jusqu’à ce que la saleté se dépose au fond.
Comment conserver les fanes de carottes
Ma façon préférée de conserver les fanes de carottes est de mettez-les dans un verre d’eau froide (à moitié plein) puis réfrigérez-les.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, enveloppez-les dans du papier absorbant humide et placez-les dans un sac de congélation.
Cette méthode fonctionne aussi bien pour la congélation que pour le stockage réfrigéré régulier.
Les fanes et les feuilles des carottes sont très fragiles, il est donc préférable de ne pas les réfrigérer plus de deux jours.
Et si vous envisagez de les congeler, assurez-vous de les utiliser dans un délai d’un mois.
Pesto de carottes et autres recettes faciles de carottes
1. Pesto de carottes
Le pesto de carottes est une version merveilleusement savoureuse et unique du condiment classique à base de basilic.
Il a une saveur vive et terreuse qui est absolument délicieuse.
Le goût légèrement amer des légumes verts est compensé par la douceur des carottes, créant une saveur complexe et ronde.
C’est aussi incroyablement polyvalent. Servez-le sur des pâtes, des pizzas, des sandwichs et même des salades.
2. Soupe aux carottes
Si vous cherchez une recette de soupe délicieuse et visuellement attrayante, essayez cette soupe aux carottes !
La clé pour libérer la saveur est de rôtir les carottes avant de les ajouter à la marmite. Cela fait ressortir leur douceur naturelle et ajoute une touche fumée.
Lorsqu’il est combiné avec les autres ingrédients, le résultat est une soupe délicatement équilibrée aux saveurs complexes.
3. Chimichurri aux carottes
Le chimichurri aux carottes est une façon savoureuse et unique de faire chanter votre steak.
C’est une version amusante de la sauce argentine traditionnelle, et elle est si bonne que vous en voudrez sur tout.
L’ajout de feuilles de carottes donne à la sauce une belle couleur et une saveur légèrement sucrée.
Les herbes et les épices du chimichurri équilibrent la douceur des carottes et le vinaigre lui donne une belle touche.
4. Soupe de carottes vertes sans déchets
Voici une autre délicieuse soupe ; seul celui-ci contient un bouillon de légumes savoureux chargé de légumes riches en nutriments comme le céleri, les carottes et l’oignon.
Vous ajouterez des épices terreuses comme des feuilles de laurier et des flocons de piment rouge pour donner à la soupe une meilleure profondeur de saveur.
Si vous souhaitez le garnir de parmesan fraîchement râpé, cela fait toute la différence.
5. Carottes rôties avec pesto de carottes à la pistache
La prochaine fois que vous dînerez, préparez ces superbes carottes.
Ils sont brillants, sucrés et débordants de saveurs incroyables, grâce au pesto de pistaches et de carottes (dont vous aurez envie d’en faire davantage).
Ils se marient bien avec presque toutes les protéines et sont faciles à préparer.
Le pesto est brillant et terreux et fait vraiment ressortir la saveur des carottes. Je vous promets que vous serez un adepte des carottes après avoir essayé cette recette.
6. Salade de carottes aux pois chiches
Cette salade merveilleusement savoureuse et saine est parfaite pour un repas léger ou comme plat d’accompagnement.
La combinaison de carottes croquantes, de pois chiches crémeux et de vinaigrette piquante aux carottes est vraiment délicieuse.
Et surtout, c’est facile à réaliser !
J’aime le servir sur un lit de verdure, mais c’est très spécial avec du pain croustillant.
7. Carottes vertes sautées
Les feuilles de carottes sautées sont un plat d’accompagnement simple qui sera prêt en quelques minutes.
Les légumes verts sont cuits dans une poêle chaude avec de l’huile et des épices, leur donnant une saveur incroyable.
Cette combinaison de saveurs est à la fois fraîche et savoureuse, ce qui en fait le plat d’accompagnement parfait pour un repas en semaine.
Ils sont également très sains et savoureux et se marient bien avec presque tous les plats principaux.
8. Salade de taboulé aux carottes
Envie d’une version rafraîchissante et piquante de la salade de taboulé traditionnelle ? Essayez cette recette !
L’ajout de fanes de carottes, d’herbes fraîches hachées et d’une vinaigrette piquante au citron en fait un excellent repas d’été.
Il est délicieux avec du poulet ou du poisson grillé, mais complétera tout aussi bien un copieux hamburger ou un hot-dog.
9. Beignets de carottes au curry
Les beignets au curry ont un mélange étonnant de saveurs salées et sucrées, avec un léger goût de poudre de curry.
Les carottes ajoutent une douceur naturelle et une touche de couleur que vous adorerez. Pendant ce temps, les beignets sont légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Je recommande de les servir avec une trempette ou un chutney aïoli épicé et un peu de raita ou de yaourt pour rafraîchir le tout.
10. Carottes arc-en-ciel rôties avec relish aux herbes et pistaches
Les carottes arc-en-ciel rôties sont saines, incroyablement savoureuses et totalement dignes d’Insta.
Les carottes sont rôties avec un mélange d’herbes et d’épices, puis garnies d’une délicieuse relish.
Le résultat est un plat plein de saveurs et de nutriments.
Servir en accompagnement ou en plat principal. Quoi qu’il en soit, vous voudrez sûrement quelques secondes.
11. Pain de maïs aux carottes et aux herbes
Si vous n’avez pas encore choisi de recette de pain de maïs pour les fêtes, puis-je vous suggérer celle-ci ?
C’est super riche et moelleux avec beaucoup de saveur de maïs sucré.
Il est également fabuleusement herbacé, grâce aux fanes de carottes, au romarin et aux oignons verts.
Oh, et ai-je mentionné que c’était végétalien ? Tout le monde voudra essayer celui-ci, et comme il est sans produits laitiers, ils le peuvent tous !
12. Houmous au pesto de carottes
Le houmous au pesto de carottes est une trempette savoureuse et saine, parfaite pour toutes les occasions.
Fabriqué avec des carottes fraîchement cueillies, du citron piquant et du basilic parfumé, ce pesto est mélangé à du houmous crémeux pour un équilibre parfait de saveurs.
Servez-le avec des légumes frais ou des chips de pita, ou utilisez-le comme tartinade pour des sandwichs et des wraps.
13. Orecchiette à la sauce miso crémeuse aux carottes
À quel point ce plat est-il magnifique ? C’est tellement crémeux que vous ne devinerez jamais que c’est végétalien !
Celui-ci propose deux recettes incroyablement délicieuses, que je recommande vivement toutes deux.
La sauce miso aux carottes est un rêve riche en umami qui rend n’importe quel plat de pâtes un million de fois plus addictif.
Mais c’est la gremolata aux fanes de carottes qui vous fera revenir pour en savoir plus !
