Ingrédients
Sert / fait: 6-8 puddings individuels ou 1 gros
Temps de préparation / cuisiner: Environ 45 minutes à 1 heure
Pudding:
- 180g dates séchées piqués, amenées à l'ébullition dans 150 ml d'eau et mélangée
- 65g de beurre non salé
- 90 g d'oeufs entiers, légèrement fouettés
- 1 Soda à pain à cuillère
- 135g de farine d'auto-élevant, tamisé
- 110g de sucre en lacets
Sauce au caramel:
- 205g de sucre en lanceur
- 50 mls d'eau
- 120 g de beurre salé
- 150 mls de fouet
Méthode
- Préchauffer le four à 180 C fan
- Une fois que vous avez mélangé les dates, permettez de refroidir.
- Graissez fortement vos ramekins pour la cuisson des puddings.
- À l'aide d'un mélangeur électrique, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux. Coupla lentement dans les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
- Ajouter le mélange de dattes en purée, puis enfin incorporer la farine et le pain de soude.
- Verser dans les Ramekins jusqu'à 2/3 de la hauteur et placer dans le four préchauffé pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre. Si faire un gros pudding, cela prendra évidemment plus de temps, environ 25 à 30 minutes.
- Une fois cuit, retirer et refroidir.
- Ceux-ci peuvent être servis après quelques minutes à cuisson ou complètement refroidis et réchauffés en cas de besoin.
- Ils gèlent bien aussi si vous voulez faire un lot plus grand.
Sauce au caramel
- Placer le sucre, l'eau et le beurre dans un pot lourd. Permettez de venir à un stade de caramel, presque brûlé. Incorporer rapidement et soigneusement la crème. Soyez prudent, c'est très chaud et peut éclabousser. Laisser refroidir légèrement.
Servir
- Placer le pudding au caramel collant chaud dans un bol et garnir généreusement de la sauce au caramel. J'aime le servir avec des noix caramélisées ou même une banane caramélisée et bien sûr une généreuse boule de glace à la vanille.
