Ingrédients
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 min
Service: 6
Équipement – 8 x 8 « boîte carrée bordé de papier sulfurisé
- 200 g de dates séchées mous – pierre retirée et finement hachée
- 200 ml d'eau chaude
- 75 g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe de trièce noire
- 50 g de sucre de muscovado foncé
- 2 gros œufs
- 150g de farine d'auto-élevant
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
Pour la sauce au caramel écossais:
- 150 g de beurre doux
- 300 g de sucre de muscovado foncé
- Crème double 200 ml
Méthode
- Préchauffer le four 180c / 160c ventilateur / gaz 4
- Ajouter les dates dans un bol, couvrir et tremper dans l'eau chaude pendant 10 minutes.
- Dans un grand bol à mélanger, avec un mélangeur portable ou électrique, fouetter le beurre et la triacle ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Ajouter le sucre au mélange et battre ensemble.
- Ensuite, ajoutez les œufs, un à la fois, tout en mélangeant.
- Le tamis dans la farine et la levure chimique, continuez à battre à basse vitesse, rassemblant le mélange.
- Enfin, ajoutez les dates et l'eau dans lesquelles ils étaient trempés au mélange et bien combiner.
- Versez le mélange dans la boîte préparée.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes et partir dans l'étain pendant que vous faites la sauce au caramel.
- Vous saurez qu'il est prêt lorsque la surface recule lorsqu'elle est pressée avec un doigt.
Pour faire la sauce au caramel écossais:
- Faire fondre le beurre et le sucre dans une large casserole et porter à mijoter légèrement.
- Incorporer la crème jusqu'à ce que tout soit combiné, augmentez la chaleur jusqu'à ce que la sauce bouillonne, puis retirez-la du feu.
- Utilisez un bâton de cocktail ou une brochette tranchante pour percer des trous sur le pudding au caramel collant jusqu'au fond.
- Verser une partie de la sauce sur le pudding et laisser s'infiltrer à travers les trous.
- Laisser s'asseoir pendant 10 minutes avant de couper.
- Réfrigérer toute sauce restante dans un récipient hermétique pendant deux semaines.
