Pouvez-vous congeler des queues de homard ?

Les queues de homard sont incroyablement délicieuses, mais elles sont aussi chères. C’est pourquoi quand je les vois en vente, je ne peux pas m’empêcher de les acheter en gros. Mais ce n’est pas comme si je pouvais tous les manger ou les servir en une seule journée.

De plus, les queues de homard sont si luxueuses que j’aime les conserver pour des occasions spéciales. Alors, que pouvez-vous faire pour conserver cette précieuse chair de homard le plus longtemps possible ? Facile, je les congèle.

Comment congeler des queues de homard dans la carapace

Lorsque vous congelez des queues de homard, vous ne pouvez pas simplement les mettre telles quelles dans le congélateur et l’appeler un jour. Vous voulez faire tout votre possible pour les garder dans le meilleur état possible. Voici comment:

  1. Blanchir les queues de homard dans un mélange de saumure. Pour faire le mélange, ajoutez une demi-tasse de sel non iodé dans 2 litres d’eau et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné. Porter le mélange à ébullition pour s’assurer que le sel s’est dissous dans l’eau.
  2. Plonger les queues de homard dans l’eau pendant une minute. Sortez-les et transférez-les dans un bol d’eau froide avec de la glace. Laissez les homards y tremper pendant 15 à 20 minutes. Cela les empêchera de cuire davantage.
  3. Retirez les queues de homard et séchez-les.
  4. Placez les queues dans des sacs allant au congélateur. Essorez tout excès d’air et scellez les sacs.
  5. Étiquetez les sacs avec la date actuelle et placez chaque sac dans un deuxième sac de congélation et scellez – le deuxième sac sert de couche de protection supplémentaire.
  6. Ainsi conservées, vos queues de homard dureront jusqu’à 9 à 12 mois.

Comment congeler la chair de homard hors de la coquille

Si vous souhaitez retirer la viande de la carapace avant de la congeler, voici ce qu’il faut faire :

Suivez le même processus ci-dessus, mais après avoir trempé dans de l’eau froide, retirez la chair de homard des queues. Placer dans des sacs allant au congélateur comme indiqué ci-dessus.

La chair de homard hors de la coquille se conservera au congélateur jusqu’à 3 à 6 mois.

Autres méthodes de congélation des queues de homard

Outre les instructions ci-dessus, d’autres amateurs de homard ont également des suggestions fantastiques sur la façon de congeler les queues de homard. Voici quelques méthodes de congélation supplémentaires :

1. Suivez les mêmes instructions que ci-dessus, sauf envelopper les queues de homard dans du papier absorbant pour éviter de percer les sacs.

2. Fabriquez un glaçon en queue de homard ! Les conserver dans la glace empêche les queues de homard de se dessécher.

Préparation : nettoyez, parez et déveinez les queues de homard. Placez-les dans des récipients en plastique tels que Tupperware. Remplissez le récipient d’eau jusqu’à ce qu’il imbibe les homards.

Mettre le couvercle et congeler. Cette méthode garantira que les homards restent aussi frais que le jour où ils ont été achetés.

3. Si vous en avez un, un machine à sceller sous vide est parfait pour conserver les queues de homard. Placer les homards dans un sac Ziploc tapissé de papier essuie-tout (ils servent de couche protectrice). Et puis sceller et congeler.

Comment décongeler des queues de homard

Lorsque vous êtes prêt à manger vos queues de homard, transférez-les au réfrigérateur et décongelez-les pendant la nuit. Faites cuire les homards à la vapeur pendant 8 à 10 minutes et ils sont prêts à partir.

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