Les fèves au lard sont généralement mon plat d’accompagnement préféré lorsque j’organise une fête. C’est copieux, délicieux, abordable et facile à faire! Le truc, c’est que quand la fête est finie, j’ai préparé tellement de nourriture et j’ai une tonne de restes, haricots compris.
Si vous êtes comme moi et que vous détestez gaspiller de la nourriture, vous êtes probablement à la recherche de moyens durables de conserver les fèves au lard. Bien sûr, vous pouvez les réfrigérer, mais cela ne vous donnera que 3 à 4 jours de plus avant que les haricots ne se gâtent.
Si vous voulez que vos haricots se conservent bien pendant plusieurs mois, congelez-les.
Cependant, ce n’est pas aussi simple que de placer les haricots dans le congélateur tout de suite. Il y a certaines choses que vous devez garder à l’esprit pour maintenir la qualité des grains. Continuez à lire pour savoir comment conserver, congeler et décongeler correctement vos fèves au lard.
Comment congeler des haricots cuits au four
Lorsqu’elles sont conservées correctement, les fèves au lard surgelées peuvent durer jusqu’à 6 mois au congélateur.
Pour de meilleurs résultats, congelez les fèves au lard le jour même où vous les faites cuire. Voici comment:
Laisser les haricots refroidir à température ambiante. Les haricots chauds lorsqu’ils sont congelés immédiatement se dilatent et éclatent, ce qui donne un plat pâteux une fois décongelés.
De plus, mettre des haricots chauds dans un récipient en plastique le fera se dilater, l’endommageant ou le détruisant complètement. Pour éviter que cela ne se produise, laissez vos haricots reposer sur le comptoir jusqu’à ce qu’ils refroidissent à température ambiante. Puis réfrigérer pendant 6 heures avant de congeler pour qu’ils finissent de refroidir complètement.
Conservez les haricots dans un récipient sans BPA et allant au congélateur. Ces contenants sont robustes et suffisamment épais pour résister à la température. De plus, ils ont des couvercles sécurisés qui garantissent que vos aliments ne se renverseront pas.
Leurs couvercles sont également transparents, ce qui permet de savoir plus facilement quels objets vous avez stockés à l’intérieur. Mais bien sûr, votre meilleur pari est toujours d’étiqueter chaque article.
Assurez-vous que le récipient est propre et sec avant de l’utiliser. Transférez les haricots dans le récipient en vous assurant que tous les morceaux de viande sont complètement trempés dans la sauce. Cela les empêchera de se dessécher en gelant.
Laissez au moins un pouce d’espace entre les haricots et le couvercle. Les haricots se dilatent au fur et à mesure qu’ils gèlent, ils ont donc besoin d’un peu plus d’espace. Si vous remplissez le récipient à ras bord, vous risquez d’avoir une explosion de grains dans votre congélateur !
Étiquetez le contenant avec la date du jour et la date de péremption. De cette façon, vous pourrez facilement savoir si les haricots sont encore bons à manger. Les fèves au lard surgelées se conservent bien jusqu’à 6 mois.
Outre les haricots faits maison, vous pouvez également congeler les haricots en boîte. Transférez-les dans un récipient hermétique ou un bocal en verre. Étiquetez-les avec la date actuelle et congelez-les. Les haricots en conserve dureront jusqu’à 3 mois au congélateur.
Comment décongeler des haricots cuits au four
Une fois que vous êtes prêt à utiliser des fèves au lard surgelées, faites maison ou en conserve, transférez-les au réfrigérateur et laissez-les décongeler pendant 8 heures. Vous pouvez également le mettre au micro-ondes en utilisant le réglage « décongeler » pour le décongeler.
Ne choquez pas vos haricots et faites-les cuire immédiatement après les avoir sortis du congélateur ! Cela pourrait nuire à l’intégrité des grains.
Une fois vos haricots décongelés, réchauffez-les sur la cuisinière pendant 10 minutes. Vous pouvez également utiliser le four, mais assurez-vous de les faire cuire à basse température. Trop de chaleur pourrait faire éclater les grains.
Certaines personnes sautent l’étape de décongélation et se contentent de réchauffer immédiatement. Je le déconseille car cela rendrait vos haricots trop liquides et pâteux. Mais si vous êtes pressé, ajoutez un peu de sel au fur et à mesure que vous le réchauffez. Cela se traduira par des haricots un peu moins pâteux.
Conseils & Astuces
Ne recongelez pas les haricots décongelés car ils ne se conserveront plus très bien. Il est préférable de conserver les haricots dans des portions plus petites afin que vous n’ayez qu’à décongeler la quantité dont vous avez besoin pour la journée.
Le sel est un conservateur naturel, donc si vous voulez prolonger la durée de conservation de vos haricots, ajoutez du sel à vos haricots cuits au four avant de les congeler. Cela fera durer vos haricots au congélateur pendant plusieurs jours.
Bien que vous puissiez congeler des fèves au lard maison et en conserve, ne congelez pas des fèves crues ! Ils ne cuiront pas bien après décongélation.
