Poulet frit au babeurre des Mags avec mayonnaise épicée

Méthode

1. Faire mariner le poulet avec du paprika, des graines de fenouil et du babeurre. Mettre au réfrigérateur toute une nuit ou 30 minutes.
2. Préchauffez votre huile de friture dans une poêle à 180 degrés
3. Mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre sur une plaque ou un bol.
4. Retirez le poulet du mélange, laissez égoutter tout excès de liquide, placez-le dans le mélange de farine et enrobez-le uniformément.
5. Faites frire le poulet par lots de 4 à 5 pendant environ 6 minutes – égouttez-le sur une serviette en papier et gardez au chaud – saupoudrez d'un peu de poulet.

Mayo épicée

1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sriracha, le jus de citron vert et l'ail.
2. Goûtez et ajustez le piquant (ajoutez plus de sriracha ou un soupçon de poivre de Cayenne si vous l'aimez plus piquant).
3. Le chipotle ajoute également une belle mayonnaise aux épices fumées.

Salade César croustillante

1. Laver et hacher la laitue
2. Cuire les lardons au four à 200°, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants – laisser refroidir et hacher finement
3. Hachez finement les amandes fumées
4. Pour l'habillage : Dans un bol, mélangez le tout avec une bonne cuillerée de mayonnaise à l'ail.
5. Coupez le poulet en morceaux.
6. Garnir d'un peu plus de parmesan râpé