Croustillant à l’extérieur avec un riche centre de beurre à l’ail. Servir avec une salade de chou râpée et une salade de roquette.
Ingrédients
Poulet
- 4 poitrines de poulet
- Sel de mer et poivre noir
- 100 g de beurre très mou
- 3 gousses d'ail bien hachées
- Persil haché
- Pincée de sel marin
Enrobage de miettes
- 150 g de farine nature
- 4 œufs, battus
- 240 g de chapelure (le panko fonctionne mieux)
- 2 cuillères à café d'assaisonnement Aromat
- Beaucoup de poivre noir fraîchement moulu
- Une bonne pincée de sel marin
Salade de chou
- 3 grosses carottes, râpées
- Feuilles de roquette
- 1 pomme, râpée
- 60 g de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
- ½ cuillère à café de curry en poudre
- ½ cuillère à café de purée d'ail
- Sel de mer et poivre noir
Méthode
1. Dans un bol, mélanger le beurre, l'ail, le persil et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser sur un film alimentaire, rouler en bûche et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme.
2. Placer chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de film alimentaire. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un maillet à viande, aplatir uniformément jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur. Assaisonner légèrement des deux côtés avec du sel et du poivre.
3. Coupez le beurre réfrigéré en 4 morceaux. Placez un morceau au centre de chaque poitrine de poulet. Pliez les côtés, puis roulez fermement pour enfermer complètement le beurre. Mettre au frais 15 min.
4. Préparez trois bols :
o Farine
o Oeufs battus
o Chapelure mélangée à l'Aromat, sel et beaucoup de poivre
5. Enrober chaque poulet de farine, puis d'œuf, puis de chapelure en pressant bien. Pour plus de croquant, répétez l’étape œuf et chapelure.
6. Dans un bol, mélanger la carotte, la pomme, la mayonnaise, le persil, la poudre de curry et la purée d'ail. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
NB : Vous pouvez utiliser des alternatives sans gluten pour la chapelure si vous le souhaitez.
