Comment bien cuisiner à Noël avec Rory O'Connell est diffusé sur RTÉ One à 19h30 le dimanche 22 décembre et à 19h le lundi 23 décembre.
Ingrédients
La viande dans cette recette peut être omise pour obtenir un délicieux pudding au fromage et au pain. Une version sans viande se réalise facilement en remplaçant la dinde et le jambon par un poids similaire de légumes cuits comme des poivrons de courge rôtis ou des oignons rouges.
Sert 6-8
- 12 tranches de pain blanc de la meilleure qualité
- 50-75g de beurre
- 100 g de dinde cuite finement hachée
- 100 g de jambon cuit finement haché
- Pincée de flocons de piment séchés
- 60 g de gruyère râpé
- 60 g de parmesan râpé
- 450 ml de crème
- 225 ml de lait
- Pincée de muscade râpée
- 4 gros œufs
- Pincée de flocons de piment
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 1 plat allant au four de 20 x 25 cm légèrement beurré
Méthode
- Retirez la croûte de 8 des 12 tranches de pain. Beurrer toutes les tranches et déposer 4 tranches sans croûte côté beurré vers le bas sur le plat beurré. Répartir sur la moitié de la dinde et du jambon.
- Mélangez les deux fromages et saupoudrez 1/3 du fromage sur la dinde et le jambon suivi d'une pincée de flocons de piment.
- Disposez encore 4 tranches de pain sans croûte sur la viande. Répartir le reste de dinde et de jambon, un autre tiers du fromage et une pincée de flocons de piment. Terminez le plat avec les 4 tranches de pain restantes, côté beurré vers le bas et saupoudrez du reste de fromage.
- Dans un bol, fouettez ensemble la crème, le lait, la muscade et les œufs. Assaisonner de sel et de poivre. Versez le mélange sur le pain. Laissez le pudding reposer à température ambiante pendant 1 heure ou placez-le au réfrigérateur s'il repose plusieurs heures.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Placez le pudding dans une plaque à rôtir profonde au four. Versez l’eau d’une bouilloire bouillante jusqu’à mi-hauteur des côtés du plat à pudding. Cuire au four environ 1 heure jusqu'à ce que le pudding soit bien coloré, soit légèrement ferme au toucher et que la crème anglaise ne soit plus liquide.
- Servir le pudding sur des assiettes chaudes avec une salade appropriée pour accompagner.
