Amateurs de plats épicés, écoutez ! Nous avons deux prétendants qui entrent sur le ring : poivre de Cayenne vs poudre de chili.
Alors, quelle est la différence ?
Pour les cuisiniers passionnés, choisir entre le poivre de Cayenne et la poudre de chili peut être intimidant.
Heureusement, ce n’est pas une bataille qui doit être menée seul.
Les deux mélanges d’épices diffèrent considérablement en termes de goût.
Pour savoir lequel choisir, il suffit de comprendre comment ils fonctionnent.
Les deux ajoutent une touche de saveur incomparable à n’importe quel plat.
Mais il est important de connaître les principales différences pour pouvoir les utiliser à leur plein potentiel.
Qu’est-ce que la poudre de piment de Cayenne ?
La poudre de Cayenne est une épice rouge vif fabriquée à partir des gousses séchées et moulues de plusieurs variétés de piments rouges.
Plus particulièrement, cela inclut capsicum annuum.
L’ingrédient actif du poivre de Cayenne est un composé appelé capsaïcine, qui lui confère une saveur épicée caractéristique.
La poudre de piment de Cayenne est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats à travers le monde. L’ajouter à vos recettes préférées ajoutera non seulement des épices mais aussi de la nutrition.
Que vous le saupoudriez sur les aliments ou que vous le preniez en complément, la poudre de piment de Cayenne offre de nombreux bienfaits pour votre santé.
Il possède un certain nombre de propriétés uniques qui en font l’une des épices les plus bénéfiques à utiliser en cuisine.
La capsaïcine sert d’antioxydant qui peut réduire l’inflammation, améliorer la digestion et même stimuler le métabolisme.
En plus de ces avantages, la poudre de piment de Cayenne aide également à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en augmentant le taux de cholestérol HDL.
Qu’est-ce que la poudre de piment ?
La poudre de chili est un mélange d’épices populaire à base de piments moulus. Il peut être utilisé pour ajouter de la saveur, de la couleur et de la chaleur aux plats.
Selon la variété de piment utilisée et d’autres ingrédients dans le mélange, il peut varier de doux et fumé à chaud et intense.
La poudre de chili est un ingrédient clé de nombreux plats mexicains, du sud-ouest, indiens, asiatiques et tex-mex.
Ceux-ci incluent le chili con carne, les tacos, les burritos, les soupes et les ragoûts.
Il ajoute une profondeur de saveur aux steaks et aux hamburgers tout en leur donnant un coup de fouet.
Les ingrédients supplémentaires courants dans les poudres de piment comprennent le cumin, la poudre d’ail, l’origan et le sel.
Les mélanges achetés en magasin peuvent également contenir de grandes quantités de sucre ou d’agents de conservation ajoutés qui peuvent submerger le plat.
Faire votre propre poudre de chili vous donne plus de contrôle sur ce qu’il contient.
Il vous permet également d’ajuster les niveaux de chaleur en fonction de vos goûts.
Poivre de Cayenne contre poudre de piment
Le piment de Cayenne et la poudre de piment sont deux épices couramment utilisées dans la cuisine latino-américaine, asiatique, indienne, africaine et moyen-orientale.
Bien qu’ils partagent des similitudes dans le profil de saveur et les niveaux de chaleur, ce ne sont pas les mêmes produits.
La principale différence entre le poivre de Cayenne et la poudre de chili réside dans leurs ingrédients.
Le piment de Cayenne est fabriqué à partir d’un seul type de piment rouge séché moulu en une poudre fine.
Il n’a pas d’assaisonnements ou d’ingrédients supplémentaires ajoutés.
La poudre de chili, quant à elle, est un mélange de plusieurs types de piments séchés.
Il contient également d’autres assaisonnements tels que la poudre d’ail, l’origan, le cumin et le paprika.
Grâce à ce mélange d’assaisonnements, la poudre de chili a généralement plus de profondeur en matière de saveur.
Les niveaux de chaleur du poivre de Cayenne et de la poudre de chili diffèrent également.
Le piment de Cayenne est nettement plus piquant que la poudre de chili, ce qui en fait un meilleur choix pour les plats qui nécessitent plus de chaleur.
Cependant, le mélange d’épices dans la poudre de chili peut ajouter une saveur unique aux plats qui ne peuvent pas être reproduits avec du poivre de Cayenne seul.
Lorsque vous cuisinez avec l’une ou l’autre des épices, il est important de faire attention aux quantités utilisées.
Ils peuvent facilement dominer les autres ingrédients s’ils sont ajoutés en trop grande quantité.
Commencez petit et goûtez au fur et à mesure jusqu’à ce que vous atteigniez le niveau de saveur et de chaleur que vous recherchez.
L’expérimentation est essentielle lors de l’utilisation de poivre de Cayenne ou de poudre de chili.
Ces deux épices ont le potentiel de donner vie à n’importe quel plat !
Pouvez-vous utiliser le poivre de Cayenne et la poudre de chili de manière interchangeable ?
Vous pouvez utiliser ces deux épices indifféremment.
Mais vous devez faire attention à la quantité lors du remplacement pour éviter de surcharger le plat.
Le piment de Cayenne est un piment rouge très piquant et épicé qui a été broyé en une poudre fine.
La poudre de chili, quant à elle, est un mélange de diverses épices, notamment du cumin, de l’origan, de la poudre d’ail et parfois du paprika ou du poivre de Cayenne.
Bien que les deux soient des ajouts savoureux aux plats mexicains ou aux épices pour frotter les viandes, ils ont des profils de saveur très différents.
Le niveau de chaleur de la poudre de chili est beaucoup plus doux que le poivre de Cayenne pur grâce aux ingrédients supplémentaires utilisés dans son mélange.
Le poivre de Cayenne doit être utilisé avec parcimonie. C’est environ 10 fois plus chaud que les jalapeños !
Trop de poivre de Cayenne peut donner un plat extrêmement chaud et épicé.
Il est donc important d’utiliser une main légère lors de l’ajout de poivre de Cayenne aux recettes.
La poudre de chili est plus polyvalente car son mélange d’épices a une saveur plus subtile.
Un peu de poudre de piment contribue grandement à ajouter de la saveur sans être trop intense ni dominer les autres ingrédients.
Lorsque vous remplacez l’un par l’autre, assurez-vous d’ajuster les mesures en conséquence.
Par exemple, utilisez 1 cuillère à café de poudre de chili pour ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne.
Vous voulez tenir compte des différences entre ces deux épices populaires.
De cette façon, vous serez en mesure d’ajouter avec succès la quantité parfaite de chaleur et de saveur à vos plats !
