Les poitrines de poulet au four sont l’une de mes protéines préférées pour le déjeuner, le dîner et la préparation des repas ! Ils sont très polyvalents et peuvent être ajoutés aux salades, aux sandwichs ou servis avec vos légumes rôtis préférés. Et je vous confie un petit secret… saumurer vos poitrines de poulet avant de les cuire au four le fera sérieusement amenez-les à un tout autre niveau ! La saumure ajoute une saveur supplémentaire et constitue mon astuce préférée pour obtenir des poitrines de poulet juteuses et tendres à chaque fois. N'hésitez pas à personnaliser l'assaisonnement à votre guise, mais je vous promets que vous ne regretterez pas d'ajouter cette recette de poitrine de poulet au four à votre préparation de repas du dimanche ou à votre rotation de dîner en semaine !
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Saumurage le poulet
Maintenant, écoutez-moi, je pensais que cette étape supplémentaire consistant à saumurer les poitrines de poulet n'était pas nécessaire, mais après avoir remarqué à quel point cela faisait une différence avec nos poitrines de poulet grillées, j'ai été vendu ! Bien sûr, on pourrait affirmer que le saumurage est plus essentiel pour les grillades, mais croyez-moi ; vous serez surpris de voir à quel point ces poitrines de poulet cuites au four sont juteuses et savoureuses avec une saumure rapide. Si vous décidez de l’ignorer, ne vous inquiétez pas. Personne ne le saura… sauf moi.😉
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette délicieuse recette de poitrine de poulet au four :
- Poitrines de poulet : Je choisis toujours des poitrines de poulet sans peau et désossées lorsque je prépare cette recette. Vous aurez besoin de 4 poitrines de poulet, totalisant environ 2 livres, qui doivent être pilées jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme pour une cuisson plus rapide et plus uniforme.
- Huile d'olive : Couvrir le poulet d'une légère couche d'huile d'olive avant la cuisson pour aider les assaisonnements à adhérer.
- Saumure: Je prépare une saumure facile en utilisant du sel casher, du sucre cristallisé et de l'eau froide. Cela permet de garder le poulet moelleux et tendre pendant la cuisson au four (pas de poitrines de poulet séchées ici !). Assurez-vous d'utiliser du sel casher, car le sel de table rendra la saumure trop salée.
- Assaisonnement: J'aime rester simple avec un mélange de paprika fumé, de poudre d'ail, de poudre d'oignon, de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne. Mais ce qui distingue vraiment cet assaisonnement, c'est l'ajout de cassonade. Cela ajoute un peu de douceur et aide à créer une délicieuse croûte sur le poulet.
Variations d'assaisonnement
N'hésitez pas à jouer avec différents mélanges d'assaisonnements lors de la cuisson de vos poitrines de poulet au four. Une autre excellente option est le mélange d’assaisonnements pour steak que j’utilise sur ma recette de poitrine de poulet à la friteuse ! Voici quelques autres variantes d’assaisonnement que ma famille et moi adorons :
Combien de temps faut-il cuire les poitrines de poulet au four ?
Dans cette recette, j'utilise de grosses poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 2 lb au total), que je pile à environ 1/2 à 3/4 de pouce d'épaisseur. Je les fais cuire au four à 425°F pendant environ 18-20 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 160-165°F (ils continueront la cuisson et atteindront la température de sécurité de 165°F en se reposant hors du four recouverts de papier d'aluminium) . Les poitrines de poulet plus petites nécessiteront bien sûr moins de temps de cuisson, tandis que les plus grosses en nécessiteront plus. Je vérifierais les plus petites poitrines de poulet environ 15 minutes et les plus grosses plus près de 20 minutes.
La meilleure façon d’assurer des poitrines de poulet parfaites et juteuses cuites au four est d’utiliser un thermomètre à viande. Une fois que le poulet atteint la température interne sécuritaire de 165°F, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher ou de le servir !
- Cette recette donne quatre grosses poitrines de poulet, qui peuvent facilement être divisées en 8 portions (½ poitrine de poulet par portion). Je fais toujours ça quand j'ai quelques bouches de plus à nourrir que d'habitude, mais je veux respecter mon budget ! Ajoutez quelques accompagnements faciles et vous obtenez un repas sain et économique.
- Écrasez vos poitrines de poulet avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme avant l'assaisonnement. Je pile le mien à 1/2 à 3/4 de pouce d'épaisseur tout le long de la poitrine. Cela aide le poulet à cuire plus uniformément et garantit des résultats juteux et tendres.
- Faites attention à ne pas trop saumurer vos poitrines de poulet. Laisser le poulet reposer trop longtemps dans la saumure le fera aussi salé. La texture du poulet se décomposera également trop et finira par être pâteuse. Alors, réglez une minuterie et retirez les poitrines de poulet de la saumure rapidement, dans les 30 minutes et pas plus d'une heure. Assurez-vous également de rincer la saumure avant la cuisson !
- Laissez-les se reposer ! Le repos est une étape finale importante pour permettre aux jus de se redistribuer dans toute la poitrine de poulet.
- Essayez d'utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau au lieu de poitrines de poulet pour une alternative économique. Ils auront probablement besoin de plus de temps pour cuire, alors assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en conséquence. Notre recette de cuisses de poulet cuites au beurre à l'ail est une excellente référence pour cuire des cuisses de poulet désossées et sans peau au four.
Suggestions de présentation
Je penche toujours pour des accompagnements simples qui ne demandent pas beaucoup d'efforts chaque fois que je prépare cette recette, la courge musquée rôtie et le brocoli rôti étant deux de mes préférés. La purée de pommes de terre est également un gagnant avec ces poitrines de poulet cuites au four, tout comme les patates douces cuites deux fois. Mais ils sont également délicieux dans une salade de poulet pour une option de déjeuner facile !
Préparation et conservation des repas
La préparation des repas est toujours gagnante chez moi. La cuisson par lots de ces poitrines de poulet cuites au four un dimanche et leur utilisation tout au long de la semaine pour des repas rapides m'ont permis d'économiser donc beaucoup de temps et d'efforts. Ils se conservent environ 3 à 4 jours lorsqu'ils sont conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds si vous le souhaitez. J'utilise souvent ce poulet pour préparer des bols de préparation de repas à base de poulet et de légumes, mais il fonctionne également bien dans des wraps, sur des salades ou mélangé à des plats de pâtes.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler les poitrines de poulet cuites dans un récipient ou un sac allant au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur toute la nuit avant de les réchauffer.
Recette de poitrine de poulet au four
Ces poitrines de poulet au four faciles sont marinées dans une simple saumure avant d'être assaisonnées à la perfection et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, tendres et JUTTES !
Ingrédients de la saumure :
- ¼ tasse sel casher (0,14 $)
- ¼ tasse Sucre en poudre (0,18 $)
- 2 quarts eau froide (0,00$)
Ingrédients de la poitrine de poulet :
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 2 lb) (10,92 $)
- 2 ½ cuillère à café paprika fumé (0,25 $)
- 2 cuillère à café cassonade (0,04 $)
- 1 ½ cuillère à café sel (0,08 $)
- 1 ½ cuillère à café poudre d'ail (0,15$)
- 1 cuillère à café poudre d'oignon (0,10 $)
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement concassé (0,05 $)
- ½ cuillère à café poivre de Cayenne (0,05 $)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive (0,12 $)
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Commencez par préparer la saumure. Dans un grand bol, ajoutez le sel casher, le sucre cristallisé et l'eau. Fouetter jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
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Placez les poitrines de poulet sur une planche à découper, couvrez-les d'une pellicule plastique, puis utilisez un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande pour écraser doucement la poitrine de poulet jusqu'à ce que la poitrine entière ait une épaisseur uniforme d'un bout à l'autre (environ 1/2 à 3/4 de pouce d'épaisseur).
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Placez les poitrines de poulet dans le mélange de saumure, couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez le bol au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Préchauffer le four à 425°F. Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, la cassonade, le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir fraîchement concassé et le poivre de Cayenne.
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Après 30 minutes, retirez les poitrines de poulet de la saumure et rincez-les à l'eau froide. Séchez le poulet avec du papier absorbant et laissez-le revenir à température ambiante pendant au moins 10 minutes.
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Versez maintenant l'huile d'olive sur les deux côtés des poitrines de poulet, puis enduisez généreusement les deux côtés du mélange d'assaisonnement. Frottez l'assaisonnement sur les poitrines avec vos mains en vous assurant que toute la poitrine de poulet est uniformément enrobée d'épices.
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Placer les poitrines de poulet assaisonnées dans un grand plat allant au four de 9 × 13 pouces. Cuire au four à découvert pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.*
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Sortez le poulet du four et laissez-le reposer quelques minutes afin que le jus puisse se redistribuer dans toute la poitrine. Servez et dégustez !
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
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Plat de cuisson 9 × 13
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Thermomètre à viande
- Vous pouvez également retirer le poulet du four une fois qu'il atteint une température interne comprise entre 160 et 165°F. J'aime ensuite couvrir le poulet de papier d'aluminium pour qu'il reste chaud. Le poulet continuera naturellement à cuire pendant qu'il se repose. Assurez-vous simplement qu’il atteint la température interne finale de 165°F avant de servir.
Portion: 1portionCalories : 226kilocaloriesGlucides : 17gProtéine: 24gGraisse: 7gSodium: 8103mgFibre: 1g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire des poitrines de poulet au four – photos étape par étape
Commencez par préparer la saumure. Dans un grand bol, ajoutez ¼ tasse de sel casher, ¼ tasse de sucre cristallisé et 2 litres d'eau. Fouetter jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
Placez 4 poitrines de poulet désossées et sans peau sur une planche à découper, couvrez-les d'une pellicule plastique, puis utilisez un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande pour écraser doucement la poitrine de poulet jusqu'à ce que la poitrine entière ait une épaisseur uniforme d'un bout à l'autre (environ 1 /2 à 3/4 pouce d'épaisseur).
Placez les poitrines de poulet dans le mélange de saumure, couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez le bol au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 425°F. Dans un petit bol, mélangez 2 ½ cuillères à café de paprika fumé, 2 cuillères à café de cassonade, 1 ½ cuillère à café de sel, 1 ½ cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et ½ cuillère à café de poivre de Cayenne.
Après 30 minutes, retirez les poitrines de poulet de la saumure et rincez-les à l'eau froide. Séchez le poulet avec du papier absorbant et laissez-le revenir à température ambiante pendant au moins 10 minutes. Versez maintenant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur les deux côtés des poitrines de poulet, puis enduisez généreusement les deux côtés du mélange d'assaisonnement. Frottez l'assaisonnement sur les poitrines avec vos mains en vous assurant que toute la poitrine de poulet est uniformément enrobée d'épices.
Placer les poitrines de poulet assaisonnées dans un grand plat allant au four de 9 × 13 pouces. Cuire au four à découvert pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.*
Sortez le poulet du four et laissez-le reposer quelques minutes afin que le jus puisse se redistribuer dans toute la poitrine. Servez et dégustez !
