L'iba de l'année prochaine, qui se tiendra à Düsseldorf, en Allemagne, du 18 au 22 mai 2025, accueillera plusieurs concours auxquels les boulangers pourront participer, notamment le retour de l'iba.UIBC.CUP des boulangers et de l'iba.UIBC.CUP des confiseurs. . La Coupe du Monde des Sommeliers du Pain aura lieu pour la première fois à l'iba 2025.
Bien que les détails n'aient pas encore été annoncés, l'événement sera organisé par l'Académie nationale des boulangers de Weinheim, en Allemagne, où Bernd Kütscher, directeur de l'académie et directeur général de l'Institut allemand du pain, a lancé le premier cours de sommelier du pain en anglais en septembre. 2023. Il existe aujourd’hui 250 sommeliers du pain répartis dans 14 pays différents.
Tout comme un sommelier en vin, un sommelier en pain se concentre sur le goût, la qualité et les ingrédients des différents pains ainsi que sur une connaissance approfondie de la culture du pain nationale et internationale, a expliqué Seidemann. Ils travaillent à associer les pains avec d'autres composants de la même manière que le vin pourrait être associé à du fromage ou à un repas.
Les concours offrent non seulement aux boulangers un lieu divertissant pour montrer leurs compétences, mais ils servent également de point d'entrée pour les jeunes talents. Dans une industrie qui peine à recruter des travailleurs à l’échelle mondiale, il s’agit d’un attrait crucial.
«Nous voulons promouvoir les jeunes talents et promouvoir leurs idées», a déclaré Julia Scharfenberger, responsable des relations publiques et avec les médias chez iba. « C'est ce que nous avons fait avec l'iba.START UP AREA et les prix et concours. Il est important pour nous et pour l'ensemble du secteur d'encourager et de promouvoir les jeunes talents. Ici, nous travaillons en étroite collaboration avec la Confédération allemande des boulangers ainsi qu'avec l'Académie nationale des boulangers de Weinheim.