Nous cherchons tous des moyens de rendre le dîner de Noël plus facile – et si vous possédez une friteuse à air, la nourriture de fête pourrait être beaucoup plus simple.
Le dîner de Noël nécessite normalement beaucoup d'efforts pour rassembler toutes les entrées, la dinde et les plats d'accompagnement, et la chef Poppy O'Toole dit qu'elle utilisera « certainement » sa friteuse à air pour aider tout à se mettre en place.
O'Toole, 29 ans, formée au Michelin, est en quelque sorte l'une des premières à adopter les friteuses à air – elle en est tombée amoureuse pour la première fois en 2018 et déclare : « Je travaillais dans les cuisines à l'époque, et je me disais, je ne le fais pas. Je ne sais pas ce que les chefs vont penser de cela. Cela pourrait s'estomper, mais j'étais intrigué – et c'est devenu de plus en plus grand.
Elle ajoute : « Il a été si facile de s'y mettre en raison de leur commodité. En tant que chef, je n'étais pas souvent à la maison – mon partenaire pouvait donc l'utiliser très facilement sans que je doive être sur son épaule. «
Ils ont la vitesse et l'efficacité énergétique pour eux, suggère O'Toole, et elle a même consacré son livre de cuisine le plus récent aux recettes de friteuse à air.
Sa friteuse à air passera à la vitesse supérieure le jour de Noël, « parce que j'ai besoin de tout l'espace pour tout », déclare le chef basé dans le Worcestershire, « je vais nourrir beaucoup de monde ».
« Il n'y a pas assez d'espace pour tout faire, mais ce qui est vraiment efficace, c'est de vous donner la possibilité de faire plus de choses en même temps », note-t-elle.
« Vous ne comptez donc pas uniquement sur le four et la plaque de cuisson, vous disposez également de cet autre équipement, qui est formidable pour cuisiner et qui peut être fait plus rapidement et avec une plus grande efficacité énergétique. »
Avant de plonger, il y a quelques erreurs que O'Toole met en garde contre le fait de commettre avec votre friteuse à air le 25 décembre.
« Assurez-vous de mettre un minuteur. Je l'ai fait plusieurs fois, là où je suis allé, ça sort dans 20 minutes ou peu importe et vous dites, 'ouais, je reviendrai dans quelques minutes, ça tout ira bien. Et je l'ai laissé là-dedans tout le temps et il est croustillant. »
La deuxième chose à surveiller ? « Ne surchargez pas », dit-elle.
« Il peut être très facile de tout mettre dedans, tout ira bien. Mais cela ne fonctionne pas de cette façon – le problème est que la circulation de l'air contourne tout, il faut donc un espace pour que cela puisse se produire. »
Et si vous cherchez à impressionner vos invités avec de beaux plats, O'Toole recommande de garder votre friteuse à air propre.
« C'est une autre chose que je fais très régulièrement, et je pense que beaucoup de gens le font : je ne le lave pas assez, je ne le nettoie pas assez. Je finis par avoir ces petits morceaux sombres sur le reste de ma nourriture. , ce qui est bien quand vous cuisinez vous-même – cela n'a pas d'importance.
« Mais lorsque vous cuisinez pour d'autres personnes, si vous avez de la famille qui vient chez vous, vous voulez vous assurer que c'est le meilleur. Alors assurez-vous qu'entre chaque chose que vous cuisinez, vous l'essuyez un peu. »
Intéressé à utiliser votre friteuse à air ce Noël ? C'est ce que O'Toole recommande de faire…
Entrées
« J'aime toujours les petites bouchées à Noël », admet O'Toole – et celles-ci peuvent être facilement préparées dans la friteuse à air.
« C'est quelque chose d'un peu différent à l'heure du déjeuner, parce que je dîne un peu tard pour Noël. Je le prends plutôt comme un dîner vers trois heures, donc vers midi, tu as un petit creux. Alors je fais de belles petites collations, comme Des wontons croustillants, des rouleaux de printemps, des samosas, ce genre de choses, ils sont vraiment savoureux et rassasient tout le monde, sans avoir à faire grand-chose. »
Si vous vous sentez travailleur, vous pouvez les préparer vous-même, mais ils sont tout aussi délicieux surgelés – et vous pouvez conserver tous vos efforts de cuisine pour le repas principal.
L'événement principal
Pour O'Toole, la meilleure façon d'utiliser votre friteuse à air est pour tous les côtés festifs.
« C'est vraiment bon avec les panais rôtis, les carottes rôties, les choux ou les châtaignes », dit-elle. Vous pouvez cuire les panais et les carottes ensemble. « Et puis ils peuvent être prêts et attendre quand vous le souhaitez : vous pouvez les mettre dans un plateau, et une fois cuits, vous pouvez les conserver au fond du four ou dans un plateau que vous pourrez réchauffer. » « .
Et l'un des éléments les plus importants de tout dîner de Noël : « Je dois dire que les pommes de terre rôties sont très bonnes là-dedans et que vous n'avez pas besoin de les faire bouillir au préalable, cela vous donne donc plus d'espace sur la table de cuisson. »
Comment obtenir des rôtis parfaitement croustillants dans la friteuse à air ?
» Hachez-les, mettez-les dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, un peu d'huile et du sel – mélangez, pour que nous ayons un peu d'humidité dessus. Ensuite, vous les mettez dans la friteuse à air. et faites-les cuire à environ 160 ou 170°C pendant environ 20 à 30 minutes, pour qu'ils soient un peu cuits, puis vous le montez à environ 200°C pour obtenir un croustillant doré à l'extérieur. »
Dessert
Bien qu'O'Toole n'envisage pas de préparer du pudding de Noël dans la friteuse à air cette année, vous pouvez y préparer de nombreuses friandises à la place.
Sa sœur réclamera à grands cris une recette de blondies aux pacanes et aux bretzels (ou vous pouvez essayer n'importe quelle variation de brownies que vous aimez – même les tartelettes hachées fonctionneraient), et O'Toole ajoute : « Les tartelettes à la crème – elles sont si simples et quelque chose à faire. les mettre au four me terrifie toujours, mais pouvoir les mettre dans la friteuse à air pendant littéralement quelques minutes est parfait.
« C'est certainement quelque chose que je vais faire. »
