Plaise pané de Wade Murphy, purée d'herbe, sauce tartare maison: aujourd'hui

Méthode

Filettes de plice:

1. Placer la chapelure dans un mélangeur avec le persil, l'ail et le zeste de citron.
2. Blitz rapidement jusqu'à ce qu'il soit combiné et légèrement plus fin que la normale.
3. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il soit légèrement moelleux.
4. Ayez 3 plats côte à côte.
5. Un pour la farine assaisonnée, un pour le blanc d'oeuf et un pour la chapelure.
6. Coupez les filets de plis et coupez en deux en longueur.
7. Trempez d'abord les bandes de poisson dans la farine et secouez tout excès.
8. Après cela, trempez-les dans le blanc d'oeuf avant de les placer enfin sur la chapelure.
9. Assurez-vous de presser la chapelure dans le poisson et d'obtenir un revêtement uniforme. Répétez avec tous les autres filets de poisson. Cela peut être fait légèrement à l'avance

Sauce tartare:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et couvrir avec un film alimentaire et stocker dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.

Mash d'herbe:

1. Faites votre purée comme vous le feriez normalement et juste avant de servir l'assaisonnement et ajoutez les herbes hachées.

Servir:

1. Chauffer la friteuse à 170 ° OC.
2. Placer soigneusement le poisson pané dans la friteuse. Faites-le par lots pour ne pas surcharger la friteuse. Faites cuire les filets de place pour environ. 5 à 6 minutes jusqu'à brun doré.
3. Retirer le poisson dans du papier de cuisine et sécher tout excès de graisse.
4. Servir avec la purée d'herbes, la sauce tartare et un quartier de citron.