Ingrédients
Service: 4-6
Préparation: 40 minutes
Cuire: 35-40 minutes
Pâtisserie au cheddar
- 140 g de farine ordinaire, plus un saupoudrage
- ½ cuillère à café de poudre de moutarde anglaise
- ¼ cuillère à café de sel
- 80 g de beurre non salé, réfrigéré et coupé en petits cubes
- 80g Cheddar, finement râpé
- 1 œuf en plein air, légèrement battu
- Eau glacée (facultative)
Remplissage de tarte
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 kg de bœuf braisé garni
- 1 grand oignon, en dés
- 2 carottes, tranchées
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 70 ml de vin rouge
- 25 g de farine ordinaire
- ½ cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 cuillères à café de thym haché
- 2 cuillères à soupe de moutarde Dijon
- 25 g de farine ordinaire
- Bouillon de bœuf de 350 ml
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- Sel et poivre
Méthode
- Pour faire le bœuf braisé, désicez le bœuf en morceaux de la taille d'une bouchée, assaisonnez et saisissez dans une poêle chaude avec l'huile jusqu'à ce qu'elle soit brun dorée partout.
- Retirer le bœuf, puis ajouter les oignons en dés et les carottes; Cuire quelques minutes pour ramollir. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
- Versez le vin rouge pour déglacer la poêle.
- Saupoudrer sur la farine et cuire 1 à 2 minutes.
- Incorporer le gingembre, le thym, la moutarde et la purée de tomates.
- Ajouter le bouillon de boeuf et laisser mijoter doucement pendant 1½ heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Laisser refroidir.
- Pour la pâte, ajoutez la farine, la poudre de moutarde et le sel dans un bol.
- Frotter dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
- Incorporer le fromage pour combiner.
- Rétalonner progressivement dans l'œuf battu, coupant le mélange avec un couteau de table. Vous n'avez peut-être pas besoin de tout l'œuf; Si la pâte est sèche, ajoutez un peu d'eau glacée.
- Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble, douce mais pas collante. Envelopper et refroidir pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 200 ° C / 180 ° C ventilateur.
- Verser le bœuf refroidi dans un plat de cuisson. Déroulez la pâtisserie et drapez-la sur le dessus.
- Crimpant les bords pour sceller et couper une fente dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
- Badigeonner avec un lavage aux œufs et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâtisserie soit dorée.
- Servir avec une salade de jardin sur le côté.
Conseils supérieurs:
- Assurez-vous que votre poêle est chaude pour saisir le bœuf; Nous ne voulons pas que ce soit le ragoût. Faites dorer le bœuf en petits lots pour garder la poêle chaude.
- Faites et congelez la pâte bien à l'avance et décongelez-la la veille de votre avis.
