Si vous êtes à la recherche d’un dessert époustouflant, offrez Tarte aux pacanes de Paula Deen un essai!
Cette friandise sucrée, noisette et méridionale est le paradis en une bouchée.
La tarte aux pacanes de Paula Deen est un dessert classique du Sud parfait pour les fêtes.
Il est rempli d’une riche crème pâtissière à base de cassonade, de sirop de maïs et de beaucoup de noix de pécan.
La croûte de tarte est feuilletée et beurrée, et le tout est garni de noix de pécan au caramel au beurre.
C’est merveilleusement riche et décadent, mais la recette est étonnamment simple et simple.
Vous pouvez avoir cette tarte sur la table en un rien de temps !
Rien ne vaut la bonté d’une tarte maison.
Et puisque c’est la recette de Paula, vous savez que c’est gagnant !
Paula Deen Tarte aux pacanes
La tarte aux pacanes de Paula Deen utilise un mélange de sirop de maïs, de cassonade et de cannelle pour créer une garniture à la crème riche et décadente.
Bien sûr, cette garniture est remplie de beaucoup de noix de pécan.
Et non seulement il est rempli de noix de pécan, mais il en est également garni !
C’est vrai, cette tarte est arrosée d’une garniture succulente de pacanes hachées recouvertes d’une riche sauce au caramel.
Nichée dans une croûte feuilletée et beurrée (que vous n’avez pas à faire à partir de zéro), cette tarte est le dessert ultime.
Fait amusant : les noix de pécan sont indigènes en Amérique du Nord.
Cela dit, il est logique de servir de la tarte aux noix de pécan pour les vacances.
Ingrédients
Pour la tarte
- Morceaux de noix de pécan – L’étoile beurrée et noisette de la tarte. Les noix de pécan ne sont pas seulement dans la garniture, mais aussi dans la garniture au caramel. Des noix de pécan, des noix de pécan partout ! Assurez-vous d’utiliser des noix de pécan fraîches. Ils deviennent rapidement rassis et rances.
- Croûte à tarte précuite – Fait maison ou acheté en magasin, à vous de choisir.
- Sirop de maïs – Outre la douceur collante, le sirop de maïs aide également à lier la garniture. Paula Deen utilise du sirop de maïs clair, mais vous pouvez également essayer le noir pour une saveur plus riche et une teinte ambrée profonde.
- Cassonade – Il est important d’utiliser de la cassonade ici car la mélasse qu’elle contient fait ressortir davantage la saveur des noix de pécan.
- Œufs – Ils lient les ingrédients ensemble, permettant aux ingrédients de former une garniture de tarte riche et humide.
- Vanille – Le meilleur exhausteur de goût de dessert !
- Cannelle – Pour la chaleur, l’arôme et la saveur.
- Beurre non salé fondu – Pour une texture soyeuse et une saveur riche.
Pour la garniture de noix de pécan et de caramel à la cannelle :
- Cassonade – Pour une douceur profonde et caramélisée
- Cannelle – Pour la chaleur, l’arôme et la saveur.
- Beurre fondu – Pour une garniture au caramel riche et onctueuse.
- Crème épaisse – Pour épaissir le caramel.
- Pacanes hachées – La vedette du spectacle doit être présente à la fois dans la garniture et dans le nappage !
Comment faire une tarte aux pacanes Paula Deen
1. Préparez le four et le fond de tarte.
Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
Si vous faites votre propre pâte à tarte, faites-le maintenant ! Précuisez-le pour éviter qu’il ne ramollisse.
Disposez les morceaux de noix de pécan sur le fond du fond de tarte.
2. Préparez la garniture à la crème anglaise.
Mélanger le sirop de maïs, la cassonade, les œufs, la vanille, la cannelle et le beurre fondu.
3. Cuire la tarte.
Cuire la tarte au four préchauffé pendant 30 minutes.
Vous savez que c’est cuit lorsque la crème a dépassé les bords de la croûte.
Laissez la tarte refroidir complètement.
4. Préparez le caramel à la cannelle et aux pacanes.
En attendant que la tarte refroidisse, mélanger la cassonade, le beurre fondu, la crème épaisse, la cannelle et les pacanes hachées dans une casserole à feu moyen.
Cuire le mélange en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et qu’une sauce lisse et épaisse se forme.
5. Garnir, servir et déguster !
Verser le caramel sur la tarte refroidie. Servez-le avec de la glace, si disponible. Creusez!
Conseils pour faire la meilleure tarte aux pacanes
- Si vous savez comment faire une pâte à tarte à partir de zéro, c’est parfait. Si vous ne le faites pas ou si vous n’êtes pas d’humeur à le faire, utilisez simplement le produit acheté en magasin !
- Vaporisez la tasse à mesurer que vous utiliserez pour le sirop de maïs pour l’empêcher de coller.
- Vous ne trouvez pas de sirop de maïs nulle part ? Remplacez-le par du miel, du sirop d’érable, du sirop doré ou de l’agave. Ne pas remplacer par du sirop à crêpes. C’est beaucoup trop mince.
- Utilisez un plat en verre pour cuire la tarte. De cette façon, vous pourrez vérifier l’état de la croûte pendant la cuisson.
- Si vous remarquez que la croûte dore trop rapidement pendant la cuisson, couvrez les bords avec des bandes de papier d’aluminium.
- Pour une saveur plus riche et une belle teinte ambrée, utilisez du sirop de maïs foncé au lieu de clair.
- Vous saurez que la tarte est prête lorsque le centre a l’air gonflé mais juste un peu tremblotant. Les bords extérieurs doivent être réglés.
- Rendez la tarte encore plus délicieuse avec une cuillerée de crème fouettée ou de glace à la vanille.
Comment faire cuire la croûte à l’aveugle
Si vous voulez vous assurer que la croûte devient belle et croustillante, et pas du tout détrempée, la cuisson à l’aveugle est une excellente option.
Cela signifie essentiellement cuire la croûte à mi-cuisson.
Cela le raffermit suffisamment pour qu’il puisse contenir la garniture à la crème sans se transformer en un gâchis triste et détrempé.
Voici comment procéder :
1. Tapisser une croûte à tarte non cuite de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Remplissez-le avec des poids à tarte. Si vous n’en avez pas, le riz non cuit et les haricots secs constituent de bonnes alternatives.
2. Cuire la croûte à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes. Retirez les poids et la doublure et faites cuire pendant 10 minutes de plus.
Comment prendre de l’avance
Cuire la tarte 1 à 3 jours à l’avance. Laissez-le refroidir complètement, couvrez-le d’une pellicule plastique et réfrigérez-le.
Sortez-le du réfrigérateur 1 heure avant de prévoir de le servir.
Si vous voulez toujours faire cuire la tarte le jour même, préparez simplement la croûte, la garniture et la garniture et rangez-les dans des récipients séparés.
Assemblez la tarte et faites cuire dès que vous êtes prêt.
Comment congeler une tarte aux pacanes
Parce qu’elle se congèle bien, la tarte aux pacanes est le dessert parfait à préparer à l’avance.
Préparez au moins 3 tartes à la fois, mettez-les au congélateur et servez-les lors des rencontres de dernière minute !
Pour congeler, envelopper la tarte dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium. Placez-le dans un sac allant au congélateur et congelez.
La tarte aux pacanes surgelée se conservera jusqu’à 3 mois.
Décongelez la tarte au réfrigérateur pendant une nuit et amenez-la à température ambiante.
Pour cet effet fraîchement cuit, réchauffez-le au four pendant 10 à 15 minutes.
