Le Cake Design se résume à l’art de créer des produits de pâtisserie, en l’occurrence les gâteaux, en leur conférant un aspect beau et expressif. Ils sont, à cet effet, couplés à de la pâte à sucre pour donner vie à de belles imaginations décoratives ou à des créations plus originales. D’une certaine manière, cette façon particulière de matérialiser un simple gâteau de base a traversé les âges et continue d’être une tendance qui est loin de s’éteindre. Dans ce billet, nous pencherons sur l’histoire du Cake Design, ses particularités puis nous vous présenterons les étapes pour réussir la préparation de ce chef-d’œuvre.
Le Cake Design : une tendance intemporelle pour les belles célébrations
Au moyen âge, le Cake Design était en France une simple recette faite à base de pate a sucre et utilisée lors des grandes occasions. Quelques siècles plus tard, l’avènement du four à thermostat permettra très vite d’accroître la renommée de cette recette unique. Il faut noter que l’équipement simplifie drastiquement le processus de fabrication des gâteaux, ce qui favorise leur popularisation.
Ainsi, grâce à la passion incontestée des Français pour la pâtisserie, la tendance des gâteaux décorés s’est grandement développée ces dernières années. Ces Cake Design occupent d’ailleurs une place centrale dans toutes les grandes célébrations telles que les mariages, les anniversaires ou encore les baptêmes.
À chaque occasion, les gâteaux sont personnalisés selon les goûts des organisateurs ou le thème de l’événement. À partir de la pâte à sucre, il leur est conféré un design original incluant bien sûr des saveurs agréables et variées. Le Cake Design se définit, en outre, comme le caractère artistique attribué à un gâteau en vue d’apporter plus d’engouement, de décor et de charme aux célébrations.
Le choix de la pâte à sucre idéale pour un Cake Design
La pâte à sucre, en l’état classique, pourrait être confondue avec du pain, quoique de nos jours elle se décline sous plusieurs autres formats. Vous pourrez donc en trouver en magasin, en forme de ruban, de rouleau ou même contenu dans un seau. Notez toutefois qu’à l’inverse de la pâte à sucre classique, les gammes prêtes à dérouler peuvent directement s’appliquer sur du gâteau, ce qui les rend plus pratiques.
D’un autre côté, il vous faudra vous pencher sur le coloris en sachant bien que les options sont innombrables. Optez, selon vos besoins, pour de la pâte à sucre blanche, bleu, noire, etc., et vous vous épargnerez la corvée de devoir colorer le produit vous-même.
Quelle quantité de pâte à sucre pour un Cake Design ?
La quantité de pâte à sucre nécessaire pour réaliser un Cake Design dépend en partie de la taille du gâteau, de sa forme et de l’épaisseur recherchée. Ainsi, pour un gâteau rond de 7 cm de hauteur et de 30 cm de diamètre par exemple, vous aurez besoin de 450 g de pâte à sucre. Par contre, pour un gâteau de même hauteur, mais cette fois-ci de 40 cm de diamètre, il vous faudra environ 1,1 kg de pâte à sucre.
Par ailleurs, en conservant la même hauteur pour gâteau carré, la donne change légèrement. Dans ce cas, le cake de 20 cm de côté nécessitera environ 600 g de pâte à sucre pour. Pour ce qui est du gâteau de 40 cm de côté, l’idéal serait d’apprêter 1,2 kg de pâte à sucre pour réussir votre Cake Design.
Préparation de gâteau recouvert de pâte à sucre : Les étapes
Pour réussir la préparation d’un Cake Design, il importe d’apprêter les meilleurs ustensiles et de bien choisir le gâteau de base.
Les ustensiles nécessaires
La réalisation d’un Cake Design nécessite certains équipements dont le choix dépendra de vos objectifs spécifiques. Quoi qu’il en soit, il est toujours préférable d’avoir tout ce qu’il faut à portée de main pour gagner du temps au moment opportun.
Dans cette logique, nous vous recommandons de vous équiper d’un robot pâtissier, d’une spatule et de semelles en carton pour empiler les gâteaux. Il vous faudra également un plateau tournant pour simplifier le processus de la décoration, des moules à gâteaux et des poches à douille.
Afin de mieux travailler votre pâte à sucre, n’hésitez pas à vous doter d’un lisseur puis d’un rouleau à pâtisserie. De même, les débouchoirs pour réaliser vos formes, une roulette et un scalpel peuvent vous servir.
La sélection du gâteau
Le gâteau à recouvrir de pâte à sucre est, dans l’idéal, un gâteau qui pourra résister au poids de la pâte, car ce dernier peut être très lourd. Optez, sur ce, pour un cake qui, bien que solide, demeure tout de même moelleux, lisse et aéré en bouche. À ce propos, un sponge cake ou un molly cake peut parfaitement faire l’affaire.
Il est, en outre, essentiel de recouvrir le gâteau choisi avec de la crème au beurre afin de faciliter l’adhésion de la pâte à sucre. Choisissez donc une crème qui pourra parfaitement tenir sur le cake sans risquer de faire fondre la pâte.
Confection du Cake Design
Une fois le gâteau recouvert de sa garniture (crème au beurre idéalement) et bien lissée, vous pouvez à présent le recouvrir de votre pâte à sucre. Pour ce faire, posez-le sur le plateau tournant. Étalez ensuite votre pâte à sucre à l’aide du rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5mm puis déposez-la sur le gâteau.
En outre, il vous faudra lisser à l’aide de la spatule, la surface, les bords et les contours de votre gâteau recouvert de pâte à sucre. Si toutefois vous remarquez du surplus de pâte qui déborde, retirez-le afin d’uniformiser votre œuvre.
Enfin votre Cake Design est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à mettre en œuvre votre imagination et votre créativité en lui apportant une touche décorative personnelle.
