Parmesan d’aubergine (Recette au four)

Êtes-vous à la recherche d’un moyen délicieux et facile d’incorporer l’aubergine dans votre plan de repas hebdomadaire ? Aubergine parmesan est l’option parfaite.

Regorgeant de saveurs et de nutriments, ce plat italien classique sera assurément un favori de la famille.

Et ici, j’ai tous les conseils dont vous avez besoin pour faire votre propre délicieux parmesan d’aubergines.

De trancher l’aubergine à la superposer avec du fromage et de la sauce. Je vais vous guider étape par étape tout au long du processus.

Alors prenez vos ingrédients, allumez ces fours et préparez-vous. Il est temps de cuisiner un délicieux parmesan d’aubergine !

aubergine parmesan

Ce favori italien traditionnel est une cuisine réconfortante à son meilleur.

C’est couche après couche d’aubergines croustillantes et panées avec une sauce robuste et des fromages gluants.

Il regorge de saveurs italiennes classiques et combine diverses textures distinctes.

Il est également suffisamment copieux pour servir de repas autonome, même sans accompagnement.

Cependant, vous ne pouvez pas vous tromper avec une belle salade du jardin ou un petit côté de spaghetti.

Les gressins au beurre et à l’ail sont également une excellente option. (Oui, je canalise peut-être un peu mon jardin d’oliviers intérieur.)

Sérieusement. La parme d’aubergine est un repas magnifique et de haute qualité, parfait même pour les occasions formelles.

Heureusement, il est également assez simple à préparer pour les repas typiques des soirs de semaine.

Quelle que soit l’occasion, vous adorerez cette recette.

Comment faire du parmesan d’aubergine

Voici comment vous allez faire du parmesan d’aubergine :

1. Préparez-vous. Commencez par préparer vos ingrédients et votre équipement. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Battez deux gros œufs en les laissant seuls dans un bol.

Dosez et versez la chapelure dans un deuxième bol. Épluchez et tranchez l’aubergine et râpez les fromages si vous n’avez pas acheté pré-râpé.

Ayez tout prêt à partir, et le processus se déroule beaucoup plus facilement.

2. Pain. Panez l’aubergine en la trempant d’abord dans les œufs, puis dans la chapelure. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.

3. Cuire. Cuire les tranches d’aubergines panées pendant 5 minutes dans le four préchauffé. Ensuite, retournez-les sur la plaque et faites-les cuire encore 5 minutes.

4. Couche. Ensuite, vous préparerez le plat dans sa forme finale. Étendre la sauce à spaghetti au fond d’un plat allant au four. Ensuite, ajoutez une seule couche d’aubergines. Garnissez-le avec vos deux fromages.

Ensuite, répétez le processus en superposant les ingrédients jusqu’à ce que vous ayez utilisé toutes les aubergines. La couche supérieure doit être constituée de mozzarella et de parmesan. Ajoutez une dernière pincée de basilic au-dessus de cette couche.

5. Cuire. Cuire à nouveau le plat à 350 degrés Fahrenheit. Il faut environ 35 minutes pour que le fromage fonde et que les tranches d’aubergine deviennent dorées.

6. Servir. Sortez le plat du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Transférez ensuite le parmesan d’aubergine dans des assiettes individuelles. Garnir de toutes les garnitures souhaitées et déguster !

Trucs et astuces

Voici quelques conseils à retenir lors de la sélection de vos aubergines et de la préparation de la recette :

  • Achetez des aubergines fraîches de plus petite taille. Les aubergines plus petites conviennent mieux à cette recette. Recherchez également ceux qui sont particulièrement brillants sans parties molles et bosselées.
  • Préparez l’aubergine rapidement et correctement. N’attendez pas plus d’un jour après l’achat de l’aubergine pour la préparer.

L’aubergine ne reste fraîche que peu de temps, alors faites-la cuire le plus tôt possible.

De plus, assurez-vous de le trancher relativement finement, des tranches d’environ 1/2 pouce devraient fonctionner.

Si vous le coupez plus épais, il se peut qu’il ne cuise pas uniformément et qu’il soit dur ou amer.

  • Saler l’aubergine avant de la cuire. Vous ne trouverez pas cette direction dans la recette, mais c’est une excellente astuce. Salez vos tranches d’aubergines avant de les cuire. (Jusqu’à une heure à l’avance si possible.)

Cela aide à extraire une partie de l’eau naturelle de l’aubergine, assurant une tranche plus croustillante après la cuisson.

Assurez-vous d’essuyer le sel avant cuire les tranches, cependant.

  • Eplucher ou ne pas éplucher. Cette recette vous conseille de peler l’aubergine avant de la trancher. Je ne fais pas toujours ça. J’aime laisser la peau dessus. Il a bon goût et offre une meilleure texture globale.
  • Sélectionnez la chapelure selon vos goûts. La recette demande de la chapelure assaisonnée à l’italienne, qui est excellente.

Cependant, vous pouvez les échanger contre votre chapelure préférée ou votre chapelure maison.

N’oubliez pas qu’une grande partie de votre saveur proviendra de l’assaisonnement de la chapelure. Assurez-vous donc que c’est quelque chose que vous aimez.

  • Ne pas trop saucer. Assurez-vous que chaque couche de sauce n’est pas trop épaisse. Si c’est le cas, l’aubergine en absorbera trop et deviendra détrempée.

Moins est définitivement plus dans cette recette, du moins en termes de sauce.

  • Remplacez la sauce. Si la sauce à spaghetti n’est pas votre truc, ne vous inquiétez pas. Échangez-le contre marinara ou autre chose.

Je préfère les sauces rouges aux blanches, mais vous pouvez même utiliser une béchamel crémeuse si vous préférez.

Suggestions de service

J’en ai déjà parlé brièvement plus haut. Mais une salade fraîche du jardin et des gressins au beurre et à l’ail sont mes accompagnements préférés pour ce plat.

Un petit côté de simples spaghettis fonctionne également.

Voici quelques autres options sur ce qu’il faut servir avec du parmesan d’aubergines :

  • Tomates séchées
  • Brocoli ou chou-fleur rôti
  • salade César
  • Germes de soja, haricots verts ou pois mange-tout
  • Courgettes grillées
  • Champignon portobello grillé
  • Une soupe légère
  • Champignons de Paris
  • Assiette d’antipasti ou salade
  • Brochettes Caprese
  • Boulettes de viande ou saucisse italienne

Consultez cet article pour encore plus d’idées sur ce qu’il faut servir avec du parmesan d’aubergine.

Comment conserver le parmesan d’aubergine

S’il vous reste des restes, ne les jetez pas ! La conservation du parmesan d’aubergine est simple.

Stockage

Transférer les restes de parmesan d’aubergines refroidis dans un récipient hermétique. Fermez-le, et mettez-le au réfrigérateur. Les restes doivent rester frais pendant 5 à 7 jours.

Gelé

Si vous avez besoin d’une option de stockage à plus long terme, optez pour le congélateur. Placez les restes dans un récipient hermétique, datez le récipient et mettez-le à plat au congélateur.

Assurez-vous de les utiliser dans les 2 mois suivant leur congélation pour de meilleurs résultats.

Vous pouvez également préparer le plat à l’avance et le congeler pour une utilisation ultérieure.

Préparez simplement le tout dans un plat allant au congélateur. Suivez la recette, mais arrêtez avant la cuisson finale.

Ensuite, enveloppez le plat de cuisson dans une couche de pellicule plastique. Ensuite, enveloppez-le à nouveau dans du papier aluminium.

Placez le plat à plat dans le congélateur, et assurez-vous de ne rien mettre dessus.

Vous pouvez le conserver au congélateur jusqu’à un mois avant de le cuire.

Le réchauffement

Vous pouvez utiliser le micro-ondes pour réchauffer les restes du réfrigérateur.

Transférez la quantité que vous voulez dans une assiette allant au micro-ondes. Chauffer par tranches de 1 minute à 100 % de puissance.

Vous pouvez également réchauffer l’ensemble du plat de restes au four. Réchauffez-les à 350 degrés Fahrenheit et surveillez-les attentivement.

Quand le fromage commence à bouillonner, c’est prêt.

Réchauffer les restes du congélateur est légèrement différent.

Vous devez laisser la parme d’aubergine non cuite décongeler complètement avant de la cuire. Ensuite, faites-le cuire selon la recette.

Vous pouvez réchauffer du parmesan d’aubergines cuites surgelées à partir de surgelés.

Réglez la température du four à 400 degrés Fahrenheit et chauffez pendant environ 15 à 20 minutes.