Le NYC Hospitality Group derrière Hole in the Wall, Daintree, The Sentry et The Sentry Flatiron s’étend pour la première fois en Floride
Groupe d’accueil desséché apportera leur nouveau concept Isla Cafe en Floride, avec un bail vient de signer sur un emplacement de West Palm Beach au 1401 Clare Avenue. Un nouvel emplacement à South Beach est également en route. Isla Cafe servira un brunch de style australien toute la journée et un menu de dîner raffiné pour compléter son programme de cocktails dirigé par Controlled Substances. L’emplacement de West Palm Beach devrait ouvrir en janvier 2022 et l’emplacement de South Beach ouvrira en février 2022.
L’équipe australienne derrière Trou dans le mur a doublé sa présence à New York pendant la pandémie en ouvrant deux emplacements supplémentaires dans le Flatiron District et à Williamsburg, Brooklyn, mais ne s’est pas arrêté là. Ils ont également ouvert un nouveau bar-salon appelé The Sentry au sommet de l’hôtel Henri à Flatiron, en plus de gérer une piscine réservée aux membres et un club social du même nom au sommet des American Copper Buildings à Kips Bay. Parched Hospitality Group a récemment ouvert une nouvelle destination de cocktails penthouse appelée Daintree à l’hôtel Hendricks.
Le PDG de Parched Hospitality Group, Barry Dry, est né à Perth, en Australie, et a étudié la gestion des affaires et l’économie à l’Université Notre Dame en Australie. Pendant ses études, il a également dirigé un restaurant; grimper son chemin de lave-vaisselle, à directeur général. Il a déménagé à New York en 2011 pour poursuivre une carrière dans la finance. Réalisant que l’hospitalité a toujours été sa véritable passion, Barry a laissé le monde financier derrière lui et a ouvert le café Hole in the Wall en 2014. Il s’est diversifié pour ouvrir un emplacement FiDi de Hole in the Wall en 2017 et un emplacement beaucoup plus grand à Murray Hill en 2019. Hole in the Wall’s Flatiron est son troisième emplacement suivi d’un quatrième à Williamsburg peu de temps après. Dry a également ouvert le concept de livraison uniquement Ghost Burger, en plus de gérer une piscine privée et un club social appelé The Sentry, 42 étages dans le ciel au sommet des American Copper Buildings. Cela s’ajoute à deux destinations de cocktails, The Sentry Flatiron à l’hôtel Henri et Daintree à l’hôtel Hendricks à New York. Il se prépare actuellement à ouvrir un concept gastronomique cantonais appelé Ms. Alice par l’emblématique Paris Theatre à New York en plus de ces deux nouveaux concepts en Floride cet hiver.
Le chef exécutif Matthew Foley dirigera la cuisine de l’Isla Cafe. Foley a une expérience unique avec une crédibilité gastronomique grâce à son expérience dans l’une des cuisines les mieux cotées au monde et des compétences en contrôle financier multi-unités provenant de son travail en tant que chef d’entreprise dans l’un des meilleurs restaurants rapides décontractés des États-Unis. Matt a commencé à cuisiner sous la direction du chef étoilé David LeFevre au Manhattan Beach Post. Son amour pour les restaurants s’est rapidement confirmé, ce qui l’a amené à fréquenter le Culinary Institute of America à Hyde Park. Matt a ensuite rejoint l’équipe de Michael White, où il a été sous-chef au Marea deux étoiles Michelin à New York pendant trois ans. Matt a approfondi son expérience culinaire en tant que sous-chef chez Vic’s à NoHo. Plus récemment, Matt était le chef d’entreprise du groupe de restauration rapide et décontracté DIG, anciennement Dig Inn, faisant passer le concept de 8 à 32 emplacements.
En 2014, un petit café-boutique, Hole in the Wall, a été introduit à New York. Depuis lors, Hole in the Wall est devenu l’une des marques de café les plus emblématiques et les plus expérimentées de la ville de New York et a jeté les bases de ce qui allait devenir Parched Hospitality Group. Avec de multiples concepts inspirés de l’Australie, de l’Asie du Sud-Est et de l’Europe, Parched Hospitality Group, dirigé par Barry Dry, s’est imposé comme un fournisseur majeur d’expériences uniques sur le marché new-yorkais. Ils s’efforcent de placer l’expérience client et l’innovation au cœur de tout ce qu’ils font. Qu’il s’agisse de se prélasser au bord de la piscine du Sentry 42 étages, de siroter des martinis expresso près du bâtiment Flatiron ou de goûter aux saveurs de l’Asie du Sud-Est à deux pas de Central Park lors de l’ouverture de leur nouveau concept, Mme Alice, ils ont tout ce qu’il vous faut.
