Panna cotta al caffè & amaretti de Max Bagliani : Aujourd'hui

Méthode

1. Pour la Panna cotta : Tout d’abord, mettez la feuille de gélatine dans l’eau froide pendant 10-15 minutes.
2. Versez la crème fraîche dans une casserole, ajoutez le sucre et le café.
3. Mettez la casserole sur feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne son point d'ébullition, en remuant de temps en temps, puis éteignez-la lorsqu'elle bout.
4. Maintenant, égouttez la gélatine et ajoutez-la dans la casserole, et fouettez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue.
5. Vous pouvez maintenant verser la panna cotta dans un verre de service et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
6. Une fois prêt, écrasez les amaretti dessus et quelques grains de café pour décorer.

Le conseil du chef de Max : Pour obtenir un résultat plus onctueux, laissez le café en infusion avec la crème fraîche pendant une dizaine de minutes puis filtrez dans la verseuse. Si vous souhaitez plus de saveur ajoutez une gousse de vanille dans la casserole avec la crème, le café et le sucre.