Lanières de bœuf de Max Bagalini à la roquette, tomates cerises et copeaux de grana

Méthode

1. Coupez d’abord la viande en lanières.

2. Coupez les tomates cerises.

3. Versez ensuite l'EVO et l'ail dans une poêle, ajoutez les tomates et laissez cuire 2 minutes à feu vif.

4. Retirez les tomates de la poêle, mais laissez l'huile dans la poêle.

5. Remettez la poêle sur le feu, ajoutez le steak et laissez cuire 2 minutes à feu vif.

6. Pendant ce temps, assaisonnez la salade de roquette avec de l'EVO, du sel et du poivre.

7. Lorsque vous êtes prêt, dressez la viande dans une assiette et déposez la roquette sur vos lanières de bœuf, puis les tomates, puis versez partout l'huile laissée dans la poêle.

8. Ajoutez des copeaux de grana padano par-dessus.

Le conseil du chef de Max: Pour rendre la viande plus tendre, battez-la avant de la couper en lanières. Cette opération permettra de couper les fibres de la viande et cela vous donnera un steak plus tendre et moins moelleux.