Où manger en Irlande 2025 : nouvelles ouvertures et points chauds

Une nouvelle année apporte de nouveaux départs et prépare le terrain pour des repas mémorables sans fin au cours des 12 prochains mois. Voici un tour d’horizon des nouvelles ouvertures que vous avez peut-être manquées fin 2024 à ajouter à votre liste aux côtés de certains des principaux titres de ce que nous pouvons tous espérer en 2025.

Nouvelles ouvertures fin 2024 que vous auriez peut-être manquées

Héra, Drumcondra

Juno circule tranquillement sur Dorset Street depuis la mi-2022 et a désormais fait de la place à Hera, qui vise à réimaginer ce qu'est un gastropub irlandais local. De la même équipe derrière Crudo à Sandymount et le restaurant thaïlandais branché Achara sur les quais de Dublin, Joe Smith est le jeune chef (anciennement du Bastille étoilé Michelin) aux commandes de la cuisine et le menu est sensationnel, certainement un espace pour en 2025.

Bodega Bagels, Belfast

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Après avoir établi son délicieux avant-poste de boulangerie de bagels à Banana Block sur Newtownards Road à l'est de Belfast, fin 2024, Bodega a vu son chemin vers le centre-ville avec sa première vraie boulangerie et charcuterie physique sur Royal Avenue, ouverte sept jours sur sept à 8 heures du matin. à 15h.

Vada, Stoneybatteur

Sur Brunswick Street North, dans le quartier incroyablement branché de Stoneybatter, novembre a vu l'arrivée du nouveau café et restaurant de quartier Vada. Fondé par Sarah Boland, ancienne élève de Ballymaloe, le lieu de brunch/déjeuner, avec son menu qui change régulièrement en fonction de la saison et qui est abondant, est créé avec un engagement en faveur de la durabilité et des pratiques zéro déchet.

Reggies, Rathmines

Le nom Reggie White est synonyme de pizza en Irlande et désormais, Reggie affiche fièrement son nom sur la porte de son premier restaurant de quartier, situé dans une ancienne banque au cœur de Rathmines. Occupant l'ancien espace Sprezzatura/Flanêur, attendez-vous à de grandes saveurs dans toutes les entrées et à une gamme de pizzas garnies d'excellents produits irlandais, préparées à partir de farine Wildfarmed biologique et cultivée de manière régénératrice. Pour l'instant, on peut manger sur place, un tiers de l'espace étant réservé au sans rendez-vous, et la vente à emporter est également à l'ordre du jour très prochainement.

Bonne chance, ville de Cork

Par ailleurs, Goodhood a ouvert ses portes début décembre 2024 à St. Luke's à Cork. Colin Ryan (de la dynastie Ryan qui comprend Arbutus et Isaac's), l'homme derrière le poulet rôti Hansum au Marina Market et le café Paperboys au Triskel Arts Centre sur Tobin Street, est également derrière cette toute nouvelle pizzeria tandis que Rita's dans le Ranelagh de Dublin a également un remettre la pizza. @goodhoodcork sur Instagram.

Kaldero, Dublin 2

Un nouveau restaurant du groupe hôtelier Press Up a ouvert ses portes fin 2024, reprenant l'ancien site Wagamama sur King Street, en contrebas du centre commercial St Stephen's Green. Le menu rassemble les traditions culinaires audacieuses de l'Inde, de la Chine et des Philippines, consultées par un trio de chefs : Richie Castillo de Bahay, le chef cantonais Darren Liew et Alfred Prasad, le plus jeune chef indien à remporter une étoile Michelin.

Forêt, Dublin 4

La collection de « forêts » de John et Sandy Wyer continue de s'agrandir. Parallèlement à leur gastronomie Forest Avenue et à Little Forest, plus décontracté et axé sur les antipasti, à Blackrock, ils ont introduit Forêt dans le pack en novembre. Un bistro français décontracté proposant une cuisine très raffinée, situé à un étage au-dessus du pub M. O'Brien's sur Sussex Terrace (juste à côté de Forest Avenue) et en lice pour l'un de nos meilleurs repas de 2024. Réservez votre place !

Wonton de Hong Kong, Dublin 2

Reprenant l'ancien site de Duck sur Fade Street, Hong Kong Wonton est exactement ce à quoi cela ressemble : un restaurant de soupe aux nouilles wonton, inspiré par les convives décontractés et les cha chaan tengs (salons de thé) à Hong Kong de la même équipe derrière Asia Market.

Mentions honorables…

Ailleurs en décembre, Grindstone a ouvert un deuxième site à Dublin Landings, Bread 41 a ouvert un troisième site à Stillorgan (leur deuxième a ouvert il y a seulement quelques mois à Greystones), Krisitian Burness a relancé le légendaire restaurant Merrion Row The Unicorn et Grá Linn a ouvert un deuxième site. site (après Fethard-on-Sea) à New Ross.

À la une : ouvertures 2025

Tidbits, Cork – Ouvre le jour de l'An

L'ouverture le 1er janvier 2025 sur Relief Road à Douglas accueillera les friandises du chef Hugo Martins (chef exécutif du Cornstore Cork) et de son épouse Rebecca Martins. Le couple, qui s'est rencontré dans des fonctions hôtelières à Londres et a plus de 15 ans d'expérience, ouvrira un café-restaurant décontracté servant le petit-déjeuner et le déjeuner en mettant l'accent sur l'approvisionnement local ainsi que des spécialités reflétant l'héritage brésilien de Hugo, notamment la feijoada, la moqueca et la picanha. . Le plan est de s'étendre aux soirées et d'ajouter un espace terrasse plus tard en 2025. @tidbitsDouglas sur Instagram.

Per Se, Dublin – Ouverture le 2 janvier

Dès le lendemain, le 2 janvier 2025, un nouvel italien ouvre ses portes à Knocklyon à Dublin. Per Se sera un café et un restaurant de quartier servant du petit-déjeuner jusqu'à 20 heures tous les jours (22 heures le week-end) proposant des pizzas artisanales, des pâtisseries maison, du café et du vin 3FE.

Lena va remplacer les serrures, Dublin

Les écluses de Portobello surplombant le canal n'existent plus après près de quinze ans in situ et diverses itérations, de l'étoile Michelin à un moment donné à une brasserie décontractée à un autre. Aujourd'hui, l'espace est réinventé sous le nom de Lena par un trio de l'écurie Etto/Uno Mas – Liz Matthews, Simon Barrett et Paul McNamara – et devrait ouvrir ses portes en février en tant que quartier italien. @lenaportobello sur Instagram.

Cush déménage à Midleton, Cork

Cush à Ballycotton fait ses valises et déménage dans les anciens locaux de SAGE à Midleton. Le restaurant du port, remarqué pour la cuisine raffinée et raffinée du chef Dan Guerin sur les classiques de pub et récompensé d'un Bib Gourmand Michelin pour sa bonne cuisine et son bon rapport qualité-prix, déménagera au printemps – tout en conservant l'espace à Ballycotton en gardant l'hébergement et en introduisant une nouvelle cuisine. offre plus tard dans l'année.

Le deuxième site tant attendu de Picado, Dublin

Lily Ramirez-Foran et son mari Alan mettent la touche finale au deuxième site de Picado, situé sur Cork Street dans le quartier Liberties de Dublin. Il comprendra une cuisine pédagogique plus grande et améliorée et un espace événementiel pour les cours de cuisine et les clubs de souper, une cuisine de production avec un projet de lancement du premier Molino mexicain d'Irlande et un espace de vente au détail et un café-bar spécialisés uniquement dans les boissons mexicaines.

MANI Pizza continue à Kildare et regarde vers le nord

MANI Pizza, le populaire magasin de tranches de style romain situé sur Drury Street à Dublin, a ouvert un pop-up à Kildare Village à la mi-octobre. Ce partenariat se poursuit désormais tout au long de 2025 après une demande et un succès phénoménaux. Le propriétaire Ciaran McGonagle envisage également d'ouvrir un deuxième emplacement au centre-ville de Dublin pour MANI, cette fois de l'autre côté de la Liffey, bien que rien n'ait encore été confirmé.

Charlie's, Belfast

Dans plus d'actualités sur la pizza, Pi Guy (Marty Duggan) met la touche finale à sa première pizzeria, qui devrait ouvrir ses portes sur Ormeau Road en février/mars 2025 sous le nom de « Charlie's ». @charliesbelfast sur Instagram

Pullman à l'abbaye de Glenlo, Galway

En réimaginant les voitures de luxe de l'Orient Express qui forment le restaurant Pullman de l'abbaye de Glenlo à Galway, de janvier à mars, l'espace fermera pour rénovation entre janvier et mars tandis qu'Angelo Vagiotis, ancien chef de cuisine de Terre à Cork, deux étoiles Michelin, s'est joint à diriger la cuisine.

Le lièvre de mer, Connemara

Beaucoup se souviendront des itérations louées de The Sea Hare de Sinéad Foyle et Philippa Duff dans différents endroits du Connemara, notamment à Cleggan et Clifden. La première fois que nous y avons mangé, nous avons partagé l'espace avec nul autre que le président Michael D. Higgins qui est venu déjeuner. Après une interruption au cours des deux dernières années, 2025 verra The Sea Hare ressusciter dans un lieu inconnu du Connemara. Gardez un œil sur les réseaux sociaux (@theseahare.ie) pour l'annonce.

Ottolenghi soutient Capparelli au moulin, en Irlande du Nord

Yotam Ottolenghi est un grand nom lié à un nouveau projet massif à Dundonald Old Mill, à 30 minutes de Belfast. Le chef, auteur et restaurateur soutient et encadre Carlos Capparelli, ancien chef exécutif de son écurie de restaurants londoniens, qui a déménagé en Irlande du Nord avec sa jeune famille il y a près de cinq ans et travaille tranquillement sur ce projet qui devrait se concrétiser à l'été 25. Attendez-vous à un café-restaurant ouvert toute la journée avec une épicerie/boutique et un menu d'influence méditerranéenne tandis que le week-end accueillera des services en soirée. Gardez un œil sur @capparelli_cooks pour les mises à jour.

TANG #4 à Windmill Lane, Dublin

TANG ouvrira ses portes à Windmill Lane au printemps 2025, ce qui en fera le quatrième emplacement du célèbre groupe de cafés-restaurants de Dublin.

De Stoney à Sandy : China Tang, Dublin

Enfin, un nouveau restaurant cantonais de la même équipe que Hakkahan à Stoneybatter ouvrira ses portes à Sandymount au cours des deux premiers mois de 2025. @chinatang_dublin sur Instagram