Si le dîner de Noël est sans doute le repas le plus important – et le plus stressant – de l'année, recevoir le réveillon du Nouvel An arrive juste après.
Il peut y avoir beaucoup de pression pour organiser la fête parfaite du Nouvel An, que vous accueilliez une foule ou juste une poignée d'amis.
Alors, quel est le secret pour réussir le réveillon du Nouvel An ? Bien sûr, boire beaucoup de champagne sur glace peut être très utile, mais il s'agit aussi d'être malin dans sa cuisine et de concocter de délicieux plats qui conviendront à tout le monde…
Soyez prêt
Cette philosophie vous sera très utile lors de n'importe quelle fête, déclare Yotam Ottolenghi (Cuisine test Ottolenghi : Extra Good Things, Ebury Press).
« L'important est de donner un sentiment d'abondance, mais aussi un minimum de travail », conseille-t-il. Il a récemment cuisiné pour un groupe d'amis, mais il savait qu'il voulait réellement passer du temps avec eux : « Il y a donc beaucoup de choses qui peuvent être préparées à l'avance et rester là – il n'y a qu'une dernière chose que j'ai faite, c'est-à-dire que je fait cuire des œufs.
« Tout le reste était préfabriqué – pour moi, c'est l'astuce ultime pour se divertir. »
Kate Young (Les Petites Fêtes de la Bibliothèque, Chef de Zeus) vous encourage également à préparer au moins quelques plats à l'avance. Elle recommande des choses comme « des rouleaux de saucisses préparés la veille et servis à température ambiante, une tarte qui peut être cuite des heures à l'avance et une salade qui peut vivre tranquillement au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin ».
Hogmanay est une grande occasion pour Coinneach Macleod (The Hebridean Baker : Ma cuisine de l'île écossaise, Black & White Publishing)il sait donc très bien comment organiser la fête parfaite. « Chaque maison écossaise sera remplie de visiteurs sur Hogmanay – avant ET après les cloches ! » dit-il. « Alors planifiez à l'avance et préparez un copieux lot de Mince and Tatties, qui peuvent être servis avec un grand verre de whisky, à la famille et aux amis qui viennent faire la fête. »
Et vous pouvez faire de même avec tous les desserts que vous servirez le soir du Nouvel An. « La plupart des pâtisseries durent trois à quatre jours, c'est donc une bonne idée de commencer à cuisiner le 29 décembre. De cette façon, vous pourrez être pleinement préparé et profiter de la journée », conseille Jane Dunn. (Jane's Patisserie : Célébrez !, Ebury Press).
Utilisez votre congélateur à bon escient
Faire la vaisselle plus tôt dans la journée sera très utile, mais que se passerait-il si vous vouliez l'être ? vraiment préparé?
Pour Suzanne Mulholland AKA The Batch Lady (The Batch Lady : Cooking on a Budget, QG, disponible le 5 janvier)la meilleure chose à faire est de préparer un repas longtemps à l’avance et de le mettre au congélateur.
« Je suis une grande fêtarde et j'aime profiter de la fête avec tout le monde – je suis une personne qui travaille dur et qui s'amuse », dit-elle.
« Par exemple, nous organisons (une fête) la veille du réveillon du Nouvel An, et c'est du bœuf bourguignon pour 40 personnes – et il est déjà au congélateur.
« Parce qu'un mardi pluvieux de novembre est parfois le jour idéal pour organiser une fête, alors qu'en réalité, entre Noël et le Nouvel An, avez-vous envie d'aller au magasin pour trouver tous les ingrédients ? Vous pouvez recevoir du monde, vous venez de c'est fait Noël – donc c'est vraiment agréable de pouvoir simplement le sortir du congélateur, et vous n'en faites que quelques petits détails.
Préparez de la nourriture interactive
NYE n'est pas aussi formel que Noël, vous pouvez donc vous amuser un peu en mangeant.
Chaque fois qu'elle accueille, Noor Murad (Cuisine test Ottolenghi : Extra Good Things, Ebury Press) a tendance à en faire un effort d’équipe. « J'aime faire de la nourriture interactive, pour que tout le monde s'implique », explique-t-elle. « Donc, il s'agit soit de nombreux mezze différents – comme des plateaux à partager – soit de quelque chose qui consiste à « créer le vôtre ».
« Je pense que c'est la chose la plus simple et la moins stressante pour vous, parce que tout est là et vous pouvez choisir et prendre ce que vous voulez. »
Penchez-vous sur les éléments difficiles
Pouvez-vous déjà vous tromper avec des éléments difficiles ? Pas selon Joe Swash (La cuisine de Joe, Pavilion Books)qui dit : « Lors d'un rassemblement comme le réveillon du Nouvel An ou une fête, faites toujours plein de tapas, faites plein de petits morceaux.
« Alors, préparez une assiette de pommes de terre rôties et des petits bols de différentes choses. Laissez les gens choisir ce qu'ils veulent. C'est une fête – ils ne veulent pas vraiment manger beaucoup, ils veulent prendre un verre le jour de l'An. « .
Et du point de vue des desserts, Dunn recommande de réaliser des miniatures. « Si vous divertissez une foule, préparez des mini-versions de pâtisseries pour qu'elles soient plus faciles à servir. »
Demandez de l'aide lorsque vous en avez besoin
« J'ai passé ma vingtaine comme l'un des grands martyrs de la vie. J'ai refusé les offres d'aide, voulant désespérément offrir à mes amis une soirée agréable et détendue dans mon appartement », se souvient Young.
« En réalité, mes amis me regardaient depuis leur place sur le canapé, alors que je m'agitais, essayant de faire 12 choses à la fois. Maintenant, je suis beaucoup moins précieux. J'accepte l'aide et j'invite les gens dans la cuisine avec moi. hacher, remuer et verser. Mon meilleur conseil ? Laissez les gens être utiles.
