Ingrédients
Sert 2
- 8 grosses olives mélangées, dénoyautées et déchirées en deux (ça a l'air mieux)
- 6 petites tomates italiennes ou tomates cerises, coupées en deux
- ½ oignon rouge, tranché finement
- 1/3 de concombre pelé et coupé en dés
- 1 cuillère à café de miel
- une pincée de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 5 œufs battus
- 100 g de fromage feta
- quelques brins de menthe fraîche
Méthode
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparez tous les légumes et préparez-les.
- Incorporer le miel et le paprika fumé à l'huile et réserver.
- Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen-vif. Assaisonnez les œufs. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez les œufs dans la poêle. Remuez et grattez les œufs autour de la poêle avec une spatule pendant 2 minutes, puis tapotez-les et laissez le fond prendre pendant que vous mettez les légumes dessus.
- En travaillant rapidement, émiettez-le sur le fromage feta, puis arrosez-le d'huile de paprika fumé. Mettez la poêle au four pendant 1 minute pour que le tout soit bien chaud – vous voulez garder les œufs doux et soyeux.
- Servir dans la poêle avec un peu de feuilles de menthe fraîche dessus.
