Vous détestez les oignons ? Si c'est le cas, ces oignons caramélisés veloutés pourraient bien vous faire changer d'avis ! J'adore les oignons sous toutes leurs formes, mais lorsqu'ils sont cuits à feu doux et lentement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sucrés, ils deviennent le plat d'accompagnement dont vous ne saviez pas avoir besoin. Utilisez-les pour garnir un hamburger, ajoutez-les à des trempettes et des sauces, ou mélangez-les à votre plat de pâtes préféré ! C'est un moyen vraiment économique d'ajouter une saveur supplémentaire à n'importe quel repas. De plus, saviez-vous que vous pouvez vous débarrasser de l'haleine d'oignon en mangeant du persil frais ? Vous n'avez plus d'excuse maintenant ! C'est parti.
Si vous regardez les vidéos de Budget Bytes sur les réseaux sociaux, vous savez probablement déjà que les oignons sont mon ingrédient préféré de tous les temps. Ma belle-fille, Bijou, connaît mon attachement à ce légume grâce à notre jeu « Anything or Onions », où elle met en concurrence un aliment indéniablement délicieux (par exemple, des brownies) et des oignons et je dois choisir lequel je préfère manger pour le reste de ma vie. Alerte spoiler : je choisis toujours les oignons.
Pourquoi ? Les oignons sont sucrés, épicés et savoureux, enveloppés dans un joli petit bulbe ! Ils peuvent être croquants (comme nos oignons rouges marinés) ou doux et beurrés, comme dans cette recette que vous êtes sur le point de réaliser. L'oignon Vidalia est également le légume officiel de mon lieu de naissance, le grand État de Géorgie !
Que sont les oignons caramélisés ?
Les oignons caramélisés sont préparés en faisant cuire lentement les oignons à feu doux jusqu'à ce que leurs sucres naturels caramélisent. Je n'ajoute pas de sucre supplémentaire à cette recette, juste un peu d'huile, de beurre et de sel. Pendant la cuisson, l'eau des oignons s'évapore et le goût piquant et piquant se transforme en une friandise sucrée, confiturée et savoureuse. Ce processus prend du temps (environ 50 minutes) mais nécessite très un peu d'effort. Préparez-en une grande quantité et conservez-les dans votre réfrigérateur pour les ajouter à vos repas tout au long de la semaine !
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette d'oignons caramélisés :
- Oignons : J'ai utilisé 3 oignons jaunes moyens, que j'ai coupés en lanières régulières. Des oignons blancs ou rouges feront également l'affaire !
- Huile d'olive : Empêche les oignons de coller à la poêle et les aide à caraméliser uniformément.
- Beurre: Ajoute une saveur riche et beurrée aux oignons. Les solides du lait dans le beurre bruniront également pendant la cuisson des oignons, ce qui les rendra encore plus savoureux. Utilisez du beurre non salé car nous ajoutons du sel séparément.
- Sel: Il extrait l’humidité des oignons (contribuant à accélérer le processus de caramélisation) et améliore leur douceur naturelle.
Suggestions de présentation
Je ne connais pas beaucoup de plats qui ne bénéficieraient pas d'une cuillerée d'oignons caramélisés ! Certaines recettes, comme la soupe à l'oignon française, les utilisent même comme ingrédient principal. Voici quelques autres idées de présentation :
- Le temps exact dépendra de l'épaisseur de vos tranches d'oignon et de la taille de votre poêle. Ne soyez pas tenté d'augmenter le feu pour accélérer le processus, car cela peut faire brûler les sucres naturels au lieu de les caraméliser ! J'ai inclus des photos de mes oignons après 10, 25 et 40 minutes de cuisson dans le pas à pas ci-dessous. Une fois que vos oignons ressemblent aux miens sur la photo finale, ils sont cuits !
- N'ajoutez pas de sucre ou d'édulcorants supplémentaires pour accélérer le processus de caramélisation; cette recette n'en a vraiment pas besoin. Le temps et la patience vous donneront les meilleurs résultats !
- Saler les oignons avant la cuisson enlèvera l'humidité et les aider à cuire plus rapidement.
- Déglacez la poêle avec un peu de liquide (comme de l’eau, du bouillon, du vinaigre ou du vin) si vos oignons semblent secs. Vous ne devriez pas avoir à le faire si vous maintenez le feu bas, mais cela peut également ajouter une saveur supplémentaire (facultative) si vous le souhaitez.
- Coupez vos oignons avec un couteau bien aiguisé pour éviter cette redoutable brûlure oculaire due à l'oignon ! Vous pouvez également essayer l'astuce Instagram de Marsha consistant à poser une serviette en papier humide sur votre planche à découper. Elle dit que cela fonctionne vraiment !
Instructions de stockage
Conservez vos oignons dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou congelez-les pour plus tard. Ils se conserveront 3 à 6 mois au congélateur. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les utiliser !
Oignons caramélisés
Ces oignons caramélisés veloutés sont une façon économique d'ajouter une saveur supplémentaire à n'importe quel repas ! Ajoutez-les à des hamburgers, des pâtes et plus encore !
- 3 oignons moyens (1,80 $)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive (0,20 $)
- 1 cuillère à soupe beurre (0,13 $)
- ½ cuillère à café sel (0,03 $)
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Pelez et coupez les oignons en lanières régulières.
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Faire fondre le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
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Ajoutez les oignons et utilisez des pinces pour les enrober uniformément d’huile.
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Assaisonnez les oignons avec du sel pour aider à libérer l’eau.
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Laissez cuire les oignons à feu moyen-élevé pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir et à devenir dorés.
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Une fois que le brunissement commence, baissez le feu à moyen et laissez cuire à ce feu pendant 35 à 40 minutes.
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Remuez toutes les quelques minutes pour éviter que cela colle.
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Lorsque les oignons sont d’un brun doré foncé, ils sont cuits !
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
Portion: 1portionCalories: 22kcalGlucides : 2gProtéine: 0,2gGraisse: 2gSodium: 79mgFibre: 0,4g
Lisez notre avis de non-responsabilité nutritionnel complet ici.
Comment faire des oignons caramélisés – photos étape par étape
Pelez et coupez 3 oignons moyens en lanières régulières.
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez les oignons et utilisez des pinces pour les enrober uniformément d’huile.
Assaisonnez les oignons avec ½ cuillère à café de sel pour aider à libérer l'eau.
Laissez cuire les oignons à feu moyen-élevé pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir et à devenir dorés.
Une fois que le brunissement commence, baissez le feu à moyen et laissez cuire à ce feu pendant 35 à 40 minutes.
Remuez toutes les quelques minutes pour éviter que cela colle.
Lorsque les oignons sont d’un brun doré foncé, ils sont cuits !
Ces oignons caramélisés faciles seront votre nouveau plat d'accompagnement préféré pour les pâtes, les pizzas, les salades et bien plus encore !
