Chaque jour, des millions de personnes consomment du café pour le petit-déjeuner, au cours de la matinée ou après le repas du midi. Si cette boisson est considérablement appréciée et constitue un véritable plaisir gustatif au quotidien, il n’en reste pas moins qu’il peut être difficile de la choisir en tant qu’amateur dans le domaine. En effet, cultivé dans 75 pays, le café se décline en plus de 250 variétés proposant ainsi des arômes et des saveurs multiples. Face à un tel choix, trouver un café qui corresponde à vos goûts peut se révéler complexe. Cependant, plusieurs critères peuvent être pris en compte pour trouver celui qui ravira vos papilles gustatives. Voici quels sont les points sur lesquels vous devez être vigilant avant d’acheter votre café.
L’origine du café
Comme évoqué précédemment, le café est cultivé et produit dans de nombreux pays tels que l’Éthiopie, la Colombie ou encore le Brésil. Chacun d’entre eux propose un café avec des saveurs et des spécificités différentes. Par exemple, l’Éthiopie est reconnue pour être le berceau de l’Arabica, un café subtil et raffiné avec de riches arômes. Le Brésil, quant à lui, propose un café avec une très grande finesse en bouche et beaucoup de gourmandises. Ainsi, en fonction de l’origine de votre café, celui-ci peut se révéler plus doux ou ayant des saveurs plus prononcées. De nombreuses boutiques ou enseignes en ligne, telles que Café D’Oriant, proposent une grande sélection de cafés venant de toute origine, vous permettant de faire votre choix en fonction de vos goûts personnels.
Le niveau de torréfaction
Un autre critère à prendre en compte pour bien choisir son café est le niveau de torréfaction. Plus précisément, cette méthode artisanale consiste à faire cuire les grains de café verts à un certain degré, durant une certaine durée, pour en faire ressortir tous les arômes. La difficulté rencontrée par le torréfacteur est de réussir à garder un parfait équilibre entre l’acidité du café, ses arômes et sa consistance (épaisseur en bouche). Cependant, ce processus doit être adapté en fonction de l’extraction du café. Par exemple, pour un expresso, la torréfaction sera plus longue afin de s’assurer de garder suffisamment d’arômes dans la tasse.
La variété
L’arabica et le robusta sont les deux variétés les plus connues sur le marché. Chacune a des spécificités différentes. Le robusta se caractérise par un goût amer, corsé et robuste, alors que l’arabica procure des saveurs plus douces et plus raffinées. Ainsi, soyez vigilant quant à la variété de café vers laquelle vous vous tournez, cette dernière posant les bases des saveurs de votre future boisson.
Le type de café
Enfin, vérifiez le type de votre café. S’agit-il d’un café dit conventionnel ou de spécialité ? En effet, cela va avoir une incidence sur le goût de ce dernier. Bien souvent, il est conseillé de se tourner vers un café de spécialité, celui-ci étant de meilleure qualité avec de fortes propriétés aromatiques. De plus, il est bien souvent issu des petits producteurs qui souhaitent conserver un savoir-faire artisanal.
