Regardez Noël avec Mark Moriarty le lundi 22 décembre à 18h30 sur RTÉ One.
Ingrédients
Sert 2
- 2 tranches de pain au levain
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 très gros pétoncles, œufs retirés et nettoyés
- 4 gousses d'ail, pelées et tranchées
- 1 piment, finement tranché
- 2 quartiers de citron
- 1 poignée de persil finement haché
- Sel de mer
Méthode
1. Commencez par faire griller votre levain. Sortez les Saint-Jacques du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson.
2. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive, ajoutez l'huile d'olive et laissez chauffer. Placez les pétoncles dans la poêle où l'huile s'accumule. Laissez-les caraméliser d'un côté pendant 1 minute avant d'ajouter l'ail et le piment dans la poêle. Assaisonnez les pétoncles avec du sel et retournez-les. Badigeonnez-les encore une minute dans l’huile aromatisée jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Retirez les Saint-Jacques de la poêle et déposez-les sur votre levain grillé. Ne jetez pas l’huile de la poêle. Ajoutez un filet de jus de citron à l'huile avec le persil haché et garnissez les toasts avec. Servir chaud.
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