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Ingrédients
Sert: 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
- 400 g de grosses crevettes (16-20 crevettes), décortiquées et déveinées (décongelées, si préalablement congelées)
- 2 oeufs
- 150g de farine
- 160 g de chapelure panko
- sel
- poivre
- 1 paquet snack d'algues 4g
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc, grillées
Pour la Mayo Yuzu
- 60 g de mayonnaise japonaise
- 1 ½ cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à café de concentré de yuzu
- 1 1/2 cuillère à café de fromage à la crème
- 1 cuillère à café de sauce chili Lee Kum Kee Yuzu
Méthode
- Pour réaliser le topping aux algues (furikake), prenez votre sachet d'algues snack et écrasez-le plusieurs fois avec vos mains pour en faire des miettes d'algues. Dans une petite poêle peu profonde, ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches grillées à feu doux à moyen. Ouvrez le sachet d'algues et versez-le dans la poêle. Mélangez bien pendant 30 secondes et réservez.
- Pour faire la mayonnaise au yuzu, mélangez la mayonnaise, le sucre, le yuzu, le fromage à la crème et la sauce chili au yuzu avec une pincée de sel.
- Pour préparer vos crevettes, utilisez une brochette de 6 pouces et enfoncez-les dans la crevette dans le sens de la longueur. Répétez l’opération pour toutes les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient toutes cuites.
- Pour préparer votre station de panure, battez les œufs dans un bol peu profond, dans un autre bol ajoutez la farine et assaisonnez de sel et de poivre et dans votre dernier bol, ajoutez votre chapelure panko.
- Trempez les crevettes dans la farine assaisonnée, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure panko. Pour plus de croquant, retremper les crevettes dans l'œuf et les crevettes.
- Dans une poêle peu profonde, faites chauffer 1 pouce d'huile à 170 degrés. Faites frire vos crevettes 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Pour servir, placez la mayonnaise au yuzu dans un petit bol et placez-la au milieu d'une assiette plus grande. Disposez les brochettes de crevettes autour du bol et saupoudrez de votre mélange d'algues.
